Домашній торт «Наполеон» з заварним кремом
Торт “Наполеон” ідеально вийде навіть у молодої господині.
Складові:
Для заварного крему:
- вершкове масло – 500 грам;
- яйця – 4 штуки;
- три склянки молока;
- цукор – 2.5 склянки;
- три столові ложки борошна.
Для тіста:
- одне яйце;
- маргарин – 400 грам;
- борошно – 4.5 склянки;
- молоко – одна склянка.
Приготування:
Спочатку нам потрібно приготувати заварний крем для торта.
Для цього беремо яйця і добре змішуємо з цукром.
Я це роблю за допомогою вінчика. А ви можете використовувати міксер.
Молоко для крему потрібно закип’ятити і залишити щоб воно трохи охололо.
У яєчну суміш додаємо одну столову ложку молока і борошно. Все це потрібно добре змішати.
І тільки тепер вливаємо молоко, що залишилося і ставимо на вогонь. Варимо, помішуючи до загустіння.
Тут є дуже важливий момент, крем не можна доводити до кипіння, бо яйце в кремі може згорнутися.
Коли крем знімемо з вогню нехай остигає. Вершкове масло для крему має бути м’яким.
Трохи теплий крем розтираємо з розм’якшеним вершковим маслом.
Я коли готую такий крем, то кількість вершкового масла зменшую, щоб крем був не такий жирний.
І дивіться по цукру, якщо ви не хочете дуже солодкий, то можна цукру додати трохи менше.
Маргарин перетерти з борошном. Борошно я завжди просіваю.
Окремо змішую яйце, молоко і дрібку солі. Цю суміш вливаю в маргарин. Замішуємо тісто.
Тісто, яке ми отримали поділяємо на 10 рівних частин і ставимо в холодильник на півгодини.
Охолоджене тісто тонко розгортаємо качалкою, і формуємо коржі однакової форми. Я це роблю за допомогою тарілки або кришки.
Випікати коржі в духовці при температурі 200 градусів до повної готовності.
Форму для випікання застеляю пергаментом, а коржі випікаю поки вони не стануть світло-жовтого кольору.
Готові коржі змащую кремом.
Торт ставимо в холодильник, щоб просочився.
Торт «Нутелла»
Порадуємо себе домашнім тортиком, адже домашній торт – це завжди ексклюзив.
Складові:
- Яйця 5 шт.
- Цукор 1 склянка
- Мед 3 ст. ложки
- Масло 100 гр.
- Сода і оцет для гасіння
- Какао 5 ст. ложки
- Борошно 5 склянок
Крем №1
- Масло 400 гр.
- Згущене молоко 1 банка
Крем №2
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 2 ст. ложки
- Борошно – 1 ст. ложка
- молоко
Приготування:
Яйця, цукор, мед, масло, соду, оцет і какао, розмішати і поставити на пару на 5-7 хвилин.
Зняти з вогню і додати борошно, тісто має бути м’яким.
Розділити на 5-6 частин і пекти на зворотньому боці жаровні (переверніть деко догори дном, імітуючи деко без бортиків, так вам буде легше корж знімати і не будуть вони поломані), змащеній олією 50 х 60 см.
Зварити заварний крем: яйце, цукор і борошно перемішати і поступово влити молоко.
Постійно помішуючи зварити заварний крем, остудити.
Збити обидва крема. Збити масло зі згущеним молоком.
Густо змастити всі коржі крім верхнього, дати просочитися.
Торт «Мікадо»
Складові:
Для коржів:
- Борошно – 3 склянки
- Яйця курячі – 2 штуки
- Сметана – 100 грам
- Цукор – 100 грам
- Вершкове масло – 100 грам
- Сода – 0,5 ч. л.
Для крему:
- Варене згущене молоко – 0,5 банки (можна більше)
- Сметана – 400 грам
Для ласунів: можна додати трохи цукру або в крем, або в тісто.
Приготування:
Перемішуємо цукор з вершковим маслом, додаємо яйця, сметану і соду. Добре вимішуємо.
Поступово додаємо борошно. Можна додати трохи менше 3 склянок.
Тісто має вийти трохи м’якше, ніж на пельмені. Кладемо на півгодини в холодильник.
Ділимо тісто на 12-15 шматочків і розгортаємо тоненько, при необхідності додаючи борошно.
Найзручніше розгортати коржі прямо на папері для випічки.
Обрізати корж за розміром можна як на стадії розкочування, так і після випічки.
Перед випічкою корж проколоти в декількох місцях виделкою.
Випікаємо коржі при температурі 190 ° C до невеликого зарум’янювання (приблизно 3-4 хвилини).
Не перетримуйте, інакше коржі будуть сухуваті. Гарячий корж обрізати за розміром. Обрізки зберегти для посипання.
Для крему потрібно збити сметану з вареним згущеним молоком. Можна регулювати солодкість і консистенцію за допомогою частки згущеного молока в кремі.
Крем не повинен бути ні густим, ні рідким. Він повинен добре лягати, не витікаючи, і в той же час має добре просочити нейтральні коржі.
Ми залишаємо торт при кімнатній температурі на 3 години, а потім переставляємо в холодильник, бажано на ніч.
Торт з маковими коржами і зі сметанним кремом.
Дуже простий у приготуванні. Коржів всього чотири: з родзинками, какао, маком, горіхами
Складові:
Для одного коржа:
- 1 яйце
- 1 ч. ложка крохмалю
- 0,5 ч. ложки соди або розпушувача
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 склянки сметани
- 0,5 склянки борошна
Приготування:
Все змішати і додати в один корж родзинки, в один корж какао, в один корж мак, в один корж горіхи за смаком.
Крем: збити 600 г сметани (або вершків) з 3 столовими ложками цукру, пакетиком ванільного цукру і закріплювачем для вершків.
Прикрасити шоколадною глазур’ю (розтоплений шоколад і вершкове масло) або посипати горіхами і тертим шоколадом.
Шоколадний торт без випічки з сиром і чорносливом
Складові:
- Печиво (у мене «до кави») – 24 штук + на посипання
- Сметана – 5 ст. л.
- Сир – 250 грам
- Чорнослив – за смаком
- Цукрова пудра – 3 ст. л.
- Масло вершкове розм’якшене – 100 грам
- Кава (вже готова) трохи (за бажанням)
- Какао для прикраси
Приготування:
Перемішуємо сир з цукровою пудрою і сметаною. Додаємо розм’якшене масло.
Чорнослив заливаємо окропом і даємо постояти, потім нарізаємо дрібно.
Вистилаємо форму плівкою і викладаємо шар печива.
За бажанням можете вмочити печиво в каву або злегка полити.
Змащуємо сирною начинкою і викладаємо чорнослив.
Шар печива, скроплюємо кавою, змащуємо сирною начинкою, викладаємо чорнослив, повторюємо на інших шарах.
Обережно перевертаємо на блюдо, знімаємо плівку, обмазуємо кремом верх і боки. Посипаємо верх какао і боки крихтою від печива.
Даємо торту просочитися, не менше двох годин.
Смачного!