9 покрокових рецептів смачних салатів

Прекрасна добірка салатиків, які можуть зайняти основне місце на святковому застіллі.

1. Салат з пекінської капусти

Такий салат виходить дуже смачним і легким, а найголовніше, 10 хвилин — і у вас готова шикарна страва.

Складові:

  • пекінська капуста 300 г
  • помідор 2 шт
  • ковбаса копчена 100 г
  • яйця варені 2 шт
  • кукурудза 100 г
  • кріп
  • майонез
  • сіль і перець за смаком
  • батон 4 шматочка

Приготування:

  1. Капусту помити, висушити, порізати, пом’яти з сіллю.
  2. Помідори, яйця, ковбасу, зелень порізати.
  3. Додати кукурудзу.
  4. Батон порізати кубиком, підсушити на пательні.
  5. Перемішати всі інгредієнти, крім сухариків, посолити, поперчити, заправити майонезом.
  6. При подачі посипати сухариками.

2. Салат з яблучком

Складові:

  • куряча грудка 200 гр
  • варена картопля
  • варена морква
  • печериці
  • цибулина
  • 2 великих яблука
  • 3 яйця
  • сир
  • маринований огірок
  • майонез

Приготування:

Гриби посмажити з цибулею, картоплю натерти на тертці, огірки порізати дрібно, нарізати дрібно курку.

  • викласти гриби + майонез
  • картопля + майонез
  • огірки + морква + майонез
  • курка + майонез
  • яблуко + майонез
  • яйця + майонез
  • посипати сиром, прикрасити яблуком

3. Салат з куркою, грибами і маринованими огірками

Складові:

  • курячий стегенце — 1-2 шт
  • печериці — 150 г
  • цибуля ріпчаста — 1 шт
  • морква — 1 шт
  • мариновані огірки (корнішони) — 2-3 шт
  • кукурудза — 4-5 столових ложок
  • яйця — 2 шт
  • майонез
  • зелень петрушки, кропу
  • часник — 1-2 зубчики
  • рослинна олія для смаження
  • сіль
  • перець

Приготування:

  1. Курку відварити, відокремити м’ясо від кісток і дрібно порізати.
  2. Печериці помити, висушити і нарізати пластинками.
  3. Цибулю почистити і дрібно порізати.
  4. Моркву почистити, натерти на грубій тертці.
  5. З кукурудзи злити рідину.
  6. Огірки порізати кубиками.
  7. Яйця відварити, охолодити і натерти на тертці.
  8. На розігрітій з рослинною олією пательні, посмажити цибулю до золотистого кольору. Цибулю перекласти в миску і на тій же пательні посмажити до золотистого кольору моркву. Моркву викласти з пательні. У тій же пательні до золотистого кольору посмажити печериці.
  9. Не обов’язково цибулю, моркву і гриби смажити окремо. Можна посмажити овочі та гриби одночасно: спочатку трохи посмажити цибулю, потім до цибулі додати моркву і ще трохи посмажити, а потім покласти гриби і смажити все разом до золотистого кольору.
  10. Зелень вимити, обсушити і дрібно порізати. Часник почистити і дрібно нарізати.
  11. Змішати майонез із зеленню, часником і перемішати.
  12. На тарілку салат викладати шарами. Кожен шар трохи посолити (якщо потрібно), поперчити і змастити майонезом, змішаним із зеленню з часником:
  • половина курячого м’яса
  • половина огірків
  • гриби
  • половина моркви
  • цибуля
  • морква, що залишилася
  • половина огірків
  • куряче м’ясо, що залишилося
  • кукурудза
  • яйця
  • верхній шар салату змастити майонезом, прикрасити кукурудзою і зеленню.

4. Сирний салат з помідорами

Складові:

  • 200 гр твердого сиру
  • 5 варених яєць
  • 4 невеликих твердих помідора (краще вершки)
  • хліб для приготування сухарів (або готові сухарі)
  • майонез
  • сіль

Приготування:

  1. Нарізаємо кубиками хліб і ставимо на суху розпечену пательню. Сушимо хліб до того моменту, як наші сухарики стануть добре підрум’яненими.
  2. Нарізаємо кубиками яйця і додаємо в салатницю.
  3. Нарізаємо кубиками сир і перекладаємо його в миску.
  4. Нарізаємо помідори і додаємо їх в наш салат, намагаючись брати тільки м’якоть, без помідорового соку.
  5. Перемішуємо наш салат, солимо за смаком і заправляємо майонезом.
  6. При подачі салат слід посипати хрусткими і рум’яними сухариками.

5. Салат «Морське свято»

Складові:

  • банку червоної ікри — 1 шт.
  • креветки неочищені — 500 г.
  • кальмари свіжоморожені — 500 — 600 м
  • крабові палички — 200 г
  • білок яєць — 5 шт.
  • сік лимона
  • майонез або білий йогурт
  • сметана (за смаком)
  • зелень і сіль за — смаку

Приготування:

  1. Відварюємо креветки і чистимо їх. Якщо креветки великі, то можна їх порізати на 2 або 4 частини.
  2. Відварюємо кальмари. Після закипання зазвичай варю 8-10 хвилин. Не переварити кальмари, інакше вони будуть жорсткі і втратять смак.
  3. Нарізаємо крабові палички дрібними кубиками.
  4. Варимо яйця, відокремлюємо від них білок і ріжемо його дрібно.
  5. Відкриваємо банку червоної ікри і додаємо в салат.
  6. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо майонез або будь-яку іншу заправку по-смаку.

Особливі рекомендації:  Я заправляла салат «Морське свято» білим йогуртом і посипала чорним меленим перцем. Вийшло дуже смачно! До речі, на наступний день, коли салат настоявся, він вийшов ще смачнішим. Тому найкраще готувати цей салат заздалегідь. Якщо ви любите гострі страви, то очистіть невелику головку свіжої ріпчастої цибулі і поріжте її в салат. Можна додати чорний мелений перець. Але не переборщіть з приправами і зеленню. Дуже пахуча зелень може відбити «морський аромат і присмак»

Для великих економних порцій я рекомендую також відварити і додати в салат трохи рису. Смак салату від цього не зміниться, а порція салату збільшиться. Але взагалі, якщо готувати строго за рецептом, виходить вишукана морська страва, дуже сильно просочена «ароматом моря».

6. Салат «Помаранч»

Складові:

  • 1 кг.моркви
  • 2 середні цибулини
  • 300-350 гр.шинки
  • майонез

Приготування:

  1. Почистити 1 кг моркви, потерти на грубій тертці або на комбайні. На пательню налити трохи рослинної олії і викласти моркву. Готувати (помішуючи) на великому вогні 5 хвилин, потім закрити кришкою, зробити вогонь нижче середнього і довести моркву до повної готовності. Залишити вистигати.
  2. 2 середні цибулини дрібно порізати і залити гарячим маринадом.
  3. Маринад — налити в каструлю 250 мл. води, додати 3 стіл. ложки цукру, 0.5 столів. ложки солі. Закип’ятити, влити 50 мл. 9% оцту. Як маринад охолоне, цибуля готова.
  4. Шинку порізати соломкою.
  5. Змішувати інгредієнти і заправляти салат рекомендується безпосередньо перед подачею на стіл.

7. Салат «Пальми»

Складові:

  • грудка куряча (відварна) — 2 шт
  • цибуля ріпчаста (велика) — 3 шт
  • яйце (варене) — 4 шт
  • сир — 100 г
  • банан — 2 шт
  • сік лимона — 1 шт
  • олія рослинна (для смаження)
  • маслини (консервовані, для прикраси)
  • сухарики
  • майонез
  • цибуля зелена (для прикраси)

Приготування:

Обсмажуємо цибулю, тим часом скроплюємо лимонним соком кружечки бананів.

Готуємо всі продукти.

  • Першим шаром викладаємо смажену цибулю. Змащуємо тонким шаром майонезу.
  • Зверху викладаємо курочку. Також покриваємо тонким шаром майонезу.
  • Поверх курочки викладаємо половину яєць.
  • Потім викладаємо кружальця банана,
  • Решта яєць, заливаємо тонким шаром майонезу,
  • Посипаємо тертим сиром.

Приступаємо до прикраси салату. Ріжемо маслини навпіл (або використовуємо цілі). Збираємо всі половинки зрізом вгору на трубочки для соку.

З пір’я цибулі надрізаного не до кінця робимо майбутнє пишне листя. Вставляємо в трубочки. Встановлюємо наші пальми на острів. Навколо пальм посипаємо подрібненими сухарями або хлібцями.

8. Салат «Цезар» з куркою

Складові:

Для салату:

  • 250 — 300 гр. курячого філе
  • 10-12 шт. помідорів чері
  • пучок салату (в ідеалі «Ромен»)
  • рослинна олія для обсмажування
  • сіль

Для часникових сухариків:

  • 4-5 скибочок хліба для тостів або білого батона
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 2-3 зубчики часнику

Для соусу:

  • 2 жовтки
  • сік половини лимона
  • 100 гр. оливкової олії
  • сухі трави
  • 2 ч. л. зернистої гірчиці
  • 1 ст. л. тертого сиру Пармезан

Приготування:

Для початку займемося часниковими сухариками. Приготувати їх можна двома способами: обсмажити в олії на пательні або запекти в духовці. До того ж ми повинні їм надати легкий часниковий смак. Для цього потрібно в невеликий посуд влити 2 ст.л. оливкової олії, зубчики часнику розрізати на тонкі пластинки і злегка відбити тильною стороною ножа. Часник опустити в олію і поставити на півхвилини в мікрохвильовку. Хліб нарізати кубиками і розкласти на застелений фольгою деко. Скропити гарячою часниковою олією і перемішати, поставити в розігріту духовку і запекти до красивого золотистого відтінку.

Сухарики, засмажені таким способом, не підгорають, виходять хрусткими, не жирними, мають легкий часниковий присмак.

Наступний компонент салату — куряче м’ясо. На цьому кроці все гранично просто: куряче філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо в рослинній олії до отримання рум’яної скоринки.

А ось приготуванню салатної заправки доведеться приділити трохи більше уваги, але результат того вартий!

  • яйця проварити 4-5 хв. з моменту закипання. 
  • відокремити жовтки і розтерти
  • не перестаючи розмішувати, поступово влити оливкову олію і лимонний сік
  • збити виделкою або вінчиком до однорідної консистенції
  • підмішати тертий Пармезан
  • приправити гірчицею і сушеними травами.

І нарешті, заключний етап — складання салату: салатні листя довільно порвати руками і розподілити їх по дну широкої неглибокої салатниці. Рівномірно полити половиною приготованого соусу. Зверху розкласти шматочки курячого м’яса і часникові сухарики.

Помідори черрі нарізати половинками і додати до салату. Полити соусом. Салат «Цезар» подаємо свіжоприготовленим, поки м’ясо і сухарики не встигли охолонути.

9. Салат «Весняна казка»

Складові:

  • 1 пучок редиски
  • 2 свіжі огірки
  • 2 свіжих помідора
  • 3-4 листки салату і зелень петрушки і кропу
  • 100 г консервованої кукурудзи або 8 маленьких кукурудзяних качанів
  • 200 г шинки

Для корзинки:

  • 50-75 г твердого сиру, бажано «Чадер»
  • 1 чайна ложка рослинної олії

Для соусу:

  • 200 г сметани
  • 50 г йогурту (персикового або абрикосового)
  • 1 ст. ложка лимонного соку
  • 1 ст. ложка рослинної олії, краще оливкової
  • 1 чайна ложка соєвого соусу
  • 1 чайна ложка французької гірчиці із зернами
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Спочатку приготуємо сирний кошик. Для цього натріть сир на великій тертці і рівномірно розподіліть на деку пергамент змазаний олією. На 1 хвилину поставимо в гарячу духовку і, взявши за кінці папір, викладаємо сир на перевернуту трилітрову банку. Даємо охолонути.
  2. Приготуємо соус. Для цього соусу змішаємо сметану, йогурт, соєвий соус, лимонний сік, рослинну олію, гірчицю і дрібку солі. Поставимо в холодильник.
  3. А тепер займемося салатом. Помідори ріжемо шматочками, редиску і огірки — кружечками, шинку попросила порізати ще в магазині. Кілька овочів залишимо на прикрасу.
  4. Решту порізаних овочів, разом з кукурудзою і згорнутою в трубочки шинкою, викладаємо в сирний кошик на листя салату.
  5. Перед подачею на стіл заливаємо салат соусом.
  6. Прикрашаємо овочами і зеленню.

Смачного!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Як смачно приготувати цвітну капусту