Чудові салати з авокадо: 21 рецепт на будь-який смак

Будь-який салат — це творчість. І можна придумати незліченну кількість рецептів з авокадо. Тільки робити це треба коректно, беручи до уваги особливості даного продукту.

Тому, перш ніж показати приклади правильних салатів, треба розібрати основні правила їх приготування.

Правила створення салатів з авокадо

Що класти не слід:

Салати з авокадо НЕ заправляють майонезом. І навіть сметаною. Якщо в них і додають жир, то тільки трохи оливкової олії. Пов’язано це з тим, що авокадо — вкрай жирний продукт. 77% його калорій проходиться саме на жир. А жир не змащують жиром. Масло не повинно бути масляним.

Крім оливкової олії, правильної заправкою для салату з авокадо є натуральний йогурт. Його використовують при приготуванні солодких ягідно-фруктових варіантів страви.

Які інгредієнти повинні бути присутніми обов’язково:

Отже, авокадо — це жир.

  1. Щоб було смачно і корисно, жир поєднують в стравах з білками і вуглеводами. В якості вуглеводів в даному випадку використовують не легкозасвоювані сполуки, а продукти, багаті рослинною клітковиною.
  2. Авокадо в 2.6-15 разів збільшує здатність організму людини засвоювати каротиноїди, що містяться в продуктах, вжитих одночасно з цим фруктом. Тому в салаті з авокадо намагаються додавати яскраві інгредієнти, наповнені бета-каротином і іншими антиоксидантами каротиноїдного ряду. Це — помідори, манго, морква і т.д.

Отже, приклади салатів:

Салати з авокадо та помідорами

Помідори є одним з найпоширеніших інгредієнтів закусок з авокадо.

З томатами і м’яким сиром

Складові:

  • 1 авокадо;
  • два помідори середнього розміру;
  • 2 зубчики часнику;
  • 100-150 грам будь-якого м’якого сиру (моцарели, фетакси, бринзи, адигейського);
  • 2 ст. ложки лимонного соку;
  • невеликий пучок кропу (або будь-яка інша зелень);
  • сіль, чорний мелений перець і оливкова олія, за смаком.

Всі інгредієнти порізати невеликими кубиками. Часник також порізати, а не тиснути. Нарізати зелень. Перемішати.

Посолити і поперчити за смаком. Заправити лимонним соком. При необхідності додати трохи оливкової олії.

З помідором, авокадо і з цибулею

Наведений вище рецепт часто роблять менш калорійним. Для цього сир в ньому замінюють ріпчастою цибулею, зазвичай червоною.

Складові:

  • 1 авокадо;
  • ¼ головки ріпчастої цибулі;
  • 2 зубчики часнику (за бажанням);
  • 2 ст. ложки лимонного соку;
  • сіль, чорний перець і оливкова олія, за смаком;
  • зелень, за смаком (добре поєднуються з таким салатом орегано і кінза).

Готують салат двома способами:

  • зазвичай, порізавши і змішавши всі інгредієнти;
  • і без змішування.

У другому випадку на тарілку викладають помідори, потім цибулю і часник, далі — авокадо. Зверху засипають зеленню. Солять, перчать, збризкують лимонним соком і оливковою олією.

З помідорами і огірками

Цей рецепт повністю збігається з попереднім, крім того, що в ньому присутній додатковий інгредієнт — свіжий огірок.

З кукурудзою

Складові:

  • 1 склянка консервованої кукурудзи;
  • 1 авокадо;
  • один помідор;
  • ¼ головки ріпчастої цибулі;
  • кілька гілочок кінзи;
  • 1 лайм;
  • сіль, чорний перець і оливкова олія, за смаком.

Нарізати цибулю. Кубиками порізати авокадо і помідори.

Змішати інгредієнти, додавши зелень і заправивши салат соком лайма. Посолити і поперчити. При необхідності додати оливкову олію.

З макаронами

Складові:

  • 100 г (в сухому вигляді) будь-яких коротких макаронних виробів — ріжок, черепашок, бантиків і т.д .;
  • 1 великий помідор;
  • 1 великий огірок;
  • 1 авокадо;
  • ¼ склянки оливок;
  • ¼ склянки подрібненого м’якого сиру, переважно, фети;
  • невеликий пучок кропу;
  • 60-70 мл оливкової олії;
  • 3 ст. ложки винного оцту (можна замінити яблучним або лимонним соком);
  • 1-2 великих зубчики часнику;
  • 1 ч.л. сухого орегано (материнки);
  • ¼ ч.л солі.

Спочатку робимо заправку до салату. Для цього змішуємо оливкову олію, оцет, подрібнений часник, орегано і сіль.

Потім в салатниці змішуємо кубики помідора, огірка, макарони і маслини. Макарони обов’язково повинні бути остиглими, без слідів води на них.

Заправляємо салат 2/3 приготованого соусу і ставимо в холодильник на 4 години.

Дістаємо. Кладемо в салат кубики авокадо і кріп. Присипаємо сиром. Вливаємо заправку, яка залишилася. При необхідності додаємо солі.

З кіноа і шпинатом

Складові:

  • ½ склянки сухої кіноа;
  • 1 авокадо;
  • 50 г свіжого шпинату;
  • 100-150 г помідорів;
  • пучок зеленої цибулі;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 2 ст. ложки винного оцту і сіль, за смаком.

Якщо макарони в попередньому рецепті ми клали в салат повністю остиглими, то кіноа ми будемо використовувати гарячою. Це важливо.

Отже, ставимо кіноа варитися.

І поки вона готується, подрібнюємо шпинат. І кладемо його в мисочку. Додаємо туди ж пропущений через прес часник.

Гарячу кіноа кладемо в миску до шпинату і часнику. Перемішуємо. Гаряча кіноа «розтопить» часник. І це додасть салату додатковий аромат.

Додаємо подрібнену цибулю і шматочки помідорів. Солимо і вливаємо оцет. Перемішуємо.

В останню чергу додаємо авокадо. І знову перемішуємо. Прибираємо на деякий час в холодильник.

Салати з куркою

Курячий салат для подачі на бутербродах

Складові:

  • 1 склянка порізаної кубиками вареної курячої грудки;
  • 1 авокадо;
  • 1 яблуко;
  • ¼ склянки дрібно порізаного кореня селери;
  • ¼ склянки нарізаної цибулі;
  • невеликий пучок кінзи і / або петрушки;
  • 2 ст. ложки соку лимона або лайма;
  • сіль, чорний мелений перець і оливкова олія, за смаком.

Скласти в миску всі інгредієнти, крім зелені.

Виделкою розім’яти шматочки авокадо і перемішати. Додати сік цитруса, олію, сіль і перець. Присипати свіжою зеленню і ще раз ретельно перемішати.

Класичний варіант з помідорами чері

Складові:

  • 1/2 відвареної курячої грудки;
  • ½ склянки помідорів чері, розрізаних на половинки;
  • ¼ цибулини (переважно червоної);
  • 1 невеликий огірок;
  • 1 авокадо;
  • пучок салатного листя (будь-якого);
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 2 ст. ложки лимонного соку;
  • сіль, чорний перець і оливкова олія, за смаком;
  • 1 ч. ложка гірчиці діжонської (за бажанням).

Курку, авокадо і огірки порізати невеликими шматочками. Листочки салату порвати. Змішати всі інгредієнти в мисці. Додати пропущений через прес часник.

Поперчити, посолити. Заправити соком лимона і олією. При бажанні додати гірчиці.

Курячий салат з виноградом

Складові:

  • 1 невеликий пучок листового салату;
  • 1 куряча грудка (відварена);
  • 2 стеблинки селери;
  • 250 г винограду без кісточок (переважно суміші зеленого і червоного);
  • 1-1.5 авокадо;
  • 2 ст. ложки мигдальних пелюсток;
  • ½ склянки натурального йогурту або 2 ст. ложки лимонного соку з додаванням оливкової олії;
  • ½ ч. ложки каррі;
  • сіль і чорний перець, за смаком.

Змішати всі інгредієнти. Посолити, поперчити, додати каррі. Заправити салат йогуртом або лимонним соком з оливковою олією.

Салати з морепродуктами

З тунцем та редискою

Складові:

  • 2 авокадо (або 1 дуже великий);
  • 200 г консервованого тунця у власному соці (без рідини);
  • кілька штучок тонко порізаної редиски;
  • невеликий пучок зеленої цибулі і петрушки;
  • 2 ст. ложки каперсів (або зелених оливок);
  • 2 ст. ложки лимонного соку і оливкова олія, за смаком;
  • сіль і перець чорний.

Змішати всі інгредієнти в салатниці. Посолити і поперчити. Заправити соком лимона і оливковою олією.

З солоною червоною рибою і кунжутом

Складові:

  • 100 г солоної червоної риби (будь-якої);
  • 1 ч. ложка насіння кунжуту (добре змішати чорні і білі насіння в рівних пропорціях);
  • ½-1 ч. ложка насіння соняшнику;
  • 1 авокадо;
  • невеликий пучок будь-якого зеленого салату;
  • 150 г помідорів чері;
  • невеликий пучок свіжої кінзи;
  • 2 ст. ложки соку лимона;
  • оливкова олія, сіль і чорний перець, за смаком.

Змішати шматочки авокадо, червоної риби і салату. Заправити соком лимона і олією. Посолити і поперчити. Присипати подрібненою кінзою і насінням.

З креветками і помідорами

Складові:

  • ¼ цибулини (краще червоної);
  • 2 лайма і 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 400 г варених креветок;
  • 1 помідор;
  • 1 авокадо;
  • 1 маленький перчик чилі, очищений від насіння (необов’язково);
  • невеликий пучок кінзи;
  • сіль і чорний перець.

Для цього салату заправку роблять окремо і заздалегідь, щоб дати можливість цибулі промаринуватися.

Цибулю дрібно шаткуємо і заливаємо соком лайму разом з оливковою олією. Солимо і перчимо. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.

Всі інші інгредієнти змішуємо в салатниці. Додаємо заправку. Присипаємо зеленню кінзи. При необхідності додатково солимо і перчимо.

З смаженими креветками і кукурудзою

Складові:

  • 4 помідори-сливки;
  • 400 г смажених креветок;
  • ½ великого огірка або один плід менший;
  • ½ цибулини;
  • 2 авокадо;
  • 1 склянка консервованої кукурудзи;
  • 1 невеликий пучок будь-якого зеленого салату;
  • пучок свіжої кінзи;
  • сіль, чорний мелений перець і оливкова олія, за смаком;
  • сік одного лимона.

Для цього рецепта заправку також готують окремо і заздалегідь. Подрібнюють кінзу. Вичавлюють в неї сік цитруса, солять і перчать, додають за смаком оливкову олію.

Потім викладають в салатницю всі інгредієнти. Заливають приготованим соусом.

З манго і креветками

Складові:

  • 200 г відварених креветок;
  • 1 манго;
  • 1 авокадо;
  • 2 ст. ложки подрібненої зелені свіжої кінзи;
  • ½ великого лайма або 1 маленький цитрус;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 ст. ложка винного оцту;
  • сіль і перець, за смаком.

Знову окремо готуємо заправку, заливаємо подрібнену кінзу оцтом, соком лайма і оливковою олією. Поперчити і посолити за смаком.

Манго, авокадо і креветки змішуємо в салатниці. Заливаємо соусом.

Салати з іншими фруктами і ягодами

З полуницею і сиром Фета

Складові:

  • 150-200 г полуниці;
  • 1 авокадо;
  • 1-2 ст. ложки подрібнених волоських горіхів;
  • 100 г сиру Фета;
  • 1 ст. ложка яблучного оцту і оливкова олія, за смаком;
  • сіль;
  • 1 ч.л. сухого естрагону.

Спочатку робимо заправку: змішує оцет, олію. Солимо. І додаємо естрагон.

В окремій мисці змішуємо шматочки авокадо і полуниці. Заправляємо салат. Зверху посипаємо подрібненою фетою.

З полуницею і манго

Складові:

  • пучок будь-якого зеленого салату;
  • 1 невеликий огірочок;
  • невеликий пучок кінзи;
  • 1 авокадо;
  • 1 манго;
  • 150 г полуниці;
  • жменя суміші горіхів і насіння в цукрі (а ще краще без цукру — так салат вийде більш корисним);
  • 2 ст. ложки яблучного оцту, сіль і оливкова олія, за смаком.

Змішати всі інгредієнти, крім горішків. Скропити олією і оцтом. Посолити. Перемішати. Зверху присипати горішками і насінням.

Манго-апельсиновий з ананасом

Складові:

  • 1 манго;
  • 1 авокадо;
  • ½ свіжого ананаса (або 1 склянка консервованого);
  • 1-2 апельсина;
  • 100 мл натурального йогурту.

Змішати фрукти. Заправити йогуртом. Дати трохи постояти в холодильнику перед подачею на стіл.

М’ятно-малиновий салат

Складові:

  • 2-3 склянки малини;
  • ¼ склянки свіжих листочків м’яти;
  • 1 авокадо;
  • 1/3 склянки подрібнених волоських горіхів;
  • 2 лайма;
  • сіль, за бажанням.

Змішати всі салатні інгредієнти в мисці. З лаймів вичавити сік, а цедру одного цитруса дрібно натерти. Заправити салат соком лаймів. Присипати цедрою. При необхідності посолити.

З папайї і гранатом

Складові:

  • 1 папайя;
  • 1 авокадо;
  • 1 склянка листочків руколи;
  • ¼ склянки зерняток граната;
  • 1 склянка помідорів чері (переважно жовтих);
  • 1 лимон;
  • сіль і чорний перець, за смаком;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 ст. ложка меду.

Заправку готуємо окремо. Змішуємо сік цитруса, олію і мед. Солимо і перчимо. Добре збиваємо.

У салатниці змішуємо всі основні компоненти страви. Заправляємо і подаємо до столу відразу ж.

З грейпфрутом

Складові:

  • 1 авокадо;
  • 1 грейпфрут;
  • пучок будь-якого зеленого салату;
  • ¼ склянки родзинок;
  • 2 ст. ложки насіння соняшнику;
  • 1 лимон;
  • сіль за смаком.

Грейпфрут розбираємо на часточки, намагаючись очистити їх від гірких білих плівок. Змішуємо всі інгредієнти салату. Заправляємо лимонним соком. Солимо.

Якщо грейпфрут дуже соковитий, то сік лимона можна не додавати.

Яєчно-авокадова заправка для салатів і бутербродів

Можливо, ви звернули увагу, що ні в одному наведених прикладів немає яєць. Дійсно, цей інгредієнт в салатах з авокадо практично не зустрічається. Чому?

Авокадо — жир. Жовток яєць — це теж чистий жир. І жир не додають до жиру.

Вже окремо яйця і авокадо є корисною салатною заправкою. Разом же вони утворюють практично ідеальний живильний комплекс для багатьох салатних страв.

Тому звичайний салат з авокадо і яєць готують рідко. Зазвичай їх спільно подрібнюють і роблять щось на зразок пасти для бутербродів, яку також використовують для інших салатів в якості заправки.

Складові:

  • 1 авокадо;
  • 2-4 курячих яйця, зварених круто;
  • 0-1.5 ст. ложки подрібненої ріпчастої цибулі (переважно червоної);
  • 0-1.5 ст. ложки подрібненої зеленої цибулі;
  • трохи будь-якої зелені (зазвичай кладуть кінзу);
  • сіль і чорний мелений перець, за смаком;
  • лимонний сік і оливкову олію в кількості, яка приємна на смак і необхідна для досягнення ідеальної консистенції суміші.

Всі інгредієнти змішують в мисочці. Можна розчавити авокадо просто виделкою. А можна скористатися блендером. Тоді суміш вийде більш однорідною і придатною для заправки.

Такі основні правила і приклади приготування корисних салатів з авокадо. Далі в справу вступає ваша фантазія. Готуйте з любов’ю!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ