Оранжевий — хіт сезону: 5 рецептів яскравих осінніх страв

Чисельні дослідження дієтологів підтверджують, що найкорисніші продукти – сезонні. А восени нам надається прекрасна можливість запастися усіма необхідними вітамінами і мікроелементами перед довгою зимою. В цю пору рекомендують вживати якомога більше овочів, фруктів і зелені. Багатий вітамінами раціон стане запорукою сильного імунітету і чудового самопочуття. До того ж, страви на основі овочів менш калорійні, ніж інші гарніри. Ми підготували для вас 5 простих та корисних рецептів страв із сезонних продуктів.

Гарбузовий суп із солодким перцем

Гарбуз — один з найкорисніших овочів на планеті. Він багатий бета-каротином, вітамінами С, Е, В1, В2, РР, а також містить калій, кальцій, магній, залізо та фтор. У супі-пюре гарбуз зберігає багато корисних речовин, а в 100 г такого супу всього 70 ккал.

Інгредієнти:

Гарбуз — 1 шт.
Рис — 2/3 скл.
Цибуля ріпчаста — 1 шт.
Червоний солодкий перець — 2 шт.
Масло вершкове — 1 ст.л.
Вершки — 1,5 скл.
Вода — 1 скл.
Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте кубиками.

2. Почистіть і дрібно поріжте цибулю, обсмажте на олії. Додайте 2/3 гарбуза і тушкуйте з додаванням води 20 хвилин.

3. Подрібніть отриману суміш в блендері.

4. До пюре додайте рис, нарізаний дрібними шматочками перець, залишки гарбуза, сіль, 2/3 склянки води. Варіть до готовності рису.

5. В кінці влийте вершки і варіть ще 3-5 хвилин.

6. Перед подачею підсмажте грінки і посипте суп зеленню.

Грибний пиріг з опеньками і сиром

На відміну від печериць, які можна знайти в магазинах цілий рік, лісові гриби зустрічаються як раз восени. Опеньки — одні з найулюбленіших і найпопулярніших грибів. В них міститься велика кількість вітамінів: С, Е, РР, групи В; мікроелементи: фосфор, кальцій, калій, натрій, залізо, магній, мідь, цинк. За вмістом фосфору і кальцію опеньки можуть конкурувати з рибою. Тож пропонуємо приготувати пиріг з опеньками і сиром.

ЧИТАЙТЕ:  Розлітаються зі столу вмить! Готуємо смачні налисники з сиром без борошна за бабусиним рецептом

Інгредієнти:

Опеньки — 800 г.
Борошно — 650 г.
Вода — 1 склянка.
Сир Гауда — 150 г.
Вершкове масло — 50 г.
Олія — 50 мл.
Яйце — 2 шт.
Цукор — 1 ст. л.
Дріжджі сухі — 1 ст. л.
Сіль, перець.

Приготування:

1. Змішуємо 3 ст. л. борошна, ⅓ склянки теплої води, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. сухих дріжджів; відставляємо в тепле місце.

2. 600 г просіяного борошна насипаємо гіркою, робимо в центрі ямку і розбиваємо в неї яйце. Повільно додаємо ⅔ склянки води і попередньо приготовану суміш (пункт 1) з дрібкою солі. Замішуємо тісто і залишаємо його рости.

3. В кип’яток кидаєммо опеньки, доводимо їх до кипіння, виловлюємо шумівкою і підсушуємо. Потім обсмажуємо гриби на олії до готовності.

4. Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, з’єднуємо його з розтопленим вершковим маслом, вимішуємо знову, кладемо в миску і накриваємо, залишаємо в теплому місці, щоби воно підійшло.

5. Коли тісто збільшиться в об’ємі, ділимо його на дві нерівні частини. Ту, що більша, розкатуємо в товстий пласт і укладаємо в форму для запікання. Зверху кладемо гриби, посипаємо сиром, накриваємо другою частиною тіста і закріплюємо краї.

6. Змащуємо пиріг яйцем і ставимо його в розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин. З таким чудовим пирогом сімейні посиденьки стануть ще приємнішими.

Пряна пшоняна каша на сніданок

Інгредієнти:

3/4 чашки пшона (попередньо замоченого на ніч)

2 ст.л. кокосової олії або вершкового масла

1/2 ч.л. куркуми

дрібка чорного перцю

1 ст.л. підсолоджувача до смаку: мед, неочищений цукор, кленовий сироп

сіль

3 чашки будь-якого рослинного молока (з волоських горіхів, соєвого, мигдального, рисового)

1 чашка заздалегідь запеченого гарбуза

ягоди, насіння, будь-який суперфуд для подачі

ЧИТАЙТЕ:  Лаваш з сиром в духовці за 20 хвилин

Приготування

1. Злити воду з замоченого пшона.

2. В невеликій каструлі нагріти масло, швидко припустити на ньому куркуму і перець.

3. Додати пшоно, підсолоджувач, сіль і частину рослинного молока. Довести до кипіння і зменшити вогонь.

4. У цей час збити в блендері молоко, що залишилося, з гарбузом і додати суміш у кашу (для більш неоднорідної текстури можна порізати кубиками).

5. Подавати, посипавши ягодами, насінням, кокосовою стружкою.

Цибулевий пиріг з сиром «Простіше не буває»

Інгредієнти:

Сметана 20% жирності — 6 ст. л.

Борошно — 1 склянка

Твердий сир «Гауда» ТМ «Шостка» — 150 г

Плавлений сир «Дружба» ТМ «Шостка» — 1 шт.

Масло вершкове — 150 г

Розпушувач — 0,5 ч. л.

Цибуля ріпчаста — 3 шт.

Яйця курячі — 2 шт.

Сіль — за смаком

Приготування:

  1. Взяти 100 г розм’якшеного масла, додати 3 ст. л. сметани, борошно, сіль. Замісити тісто.
  2. Викласти у форму і рівномірно розім’яти руками так, щоб товщина коржа була 1,5 см, а висота бортика 1,5 см. Форму поставити в холодильник на півгодини.
  3. Нарізати цибулю півкільцями. Обсмажити до м’якості на вершковому маслі. Остудити, викласти у форму й рівномірно розподілити по коржу.
  4. Збити яйця з 3 ст. л. сметани.
  5. Натерти плавлений сир «Дружба» ТМ «Шостка» на крупній тертці. Додати до яєчно-сметанної суміші, ще раз збити.
  6. Залити пиріг сумішшю, зверху посипати натертим на крупній тертці твердим сиром «Гауда» ТМ «Шостка». Сири «Шостка» запікаються золотистою хрусткою скоринкою, роблячи страви ще смачнішими і ситнішими.
  7. Випікати в духовці за 180°С до золотистого кольору 35-40 хвилин.

Салат з грушею і хурмою

Інгредієнти:

1 ст.л. червоного винного оцету

сік 1/3 лимона

50 мл оливкової олії

ЧИТАЙТЕ:  Найкращі рецепти желе: ТОП-5 неймовірних варіантів

40 г смаженого фундука чи гарбузового насіння

1 великий шарон чи хурма

½ груші

мікс салатів (радіккіо, айсберг, цикорій, рукола, крес, маш і т.д.)

козячий сир (опціонально)

Приготування:

Для заправки сік лимона, оцет змішати з оливковою олією. Додати сіль, перець. Заправити листя салату. Подавати, посипавши горіхами і тонко нарізаною хурмою та грушею. За бажанням можна посипати молодим козячим сиром.

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ