Печиво на швидку руку: кращі рецепти

Печиво виходить настільки смачним, що може стати улюбленою стравою всіх членів сім’ї.

Якщо раптово прийшли гості або домашні просять що-небудь смачненьке, а немає ні сил, ні часу готувати щось мудре, вас завжди виручить печиво на швидку руку. Воно може бути приготоване з різних інгредієнтів, як солодке, яке подають з чаєм або кавою, так і солоне, як альтернатива чіпсам. Смаки у людей різні, але завжди можна знайти серед безлічі варіантів щось для себе. У всякому разі, мати кілька рецептів такої випічки в своєму кулінарному арсеналі просто необхідно будь-якій господині.

Домашні печива на швидку руку швидко і просто робляться з пісочного тіста.

Складові:

  • борошно 2.5 склянки
  • цукровий пісок 0.5 склянки
  • масло вершкове або маргарин 150г
  • яйце 1шт. (1 для змащування)
  • сіль за смаком, приблизно щіпка
  • сода 0.25 ч.л. або пекарський порошок
  • цукрова пудра, 2 чайні ложки
  • мигдаль або горіхи для посипання 2 чайні ложки

Розтерти цукор з яйцем і маслом до побіління, можна додати ванілін або ванільний цукор, сіль. Висипати в миску борошно з содою або розпушувачем, замішати м’яке тісто. Розкачати його на до товщини 2-3 мм, вирізати формочкою печива, укласти на деко, застелене пергаментом. Змастити печеньки яйцем і посипати порізаними горіхами або мигдалем. Випікати печиво в розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 10 хвилин, поки воно не стане золотисто-коричневим.

Дуже швидко випікається печиво-безе, для приготування якого і борошно не потрібне.

Можна приготувати незвичайне безе з соняшниковим або гарбузовим насінням.

Складові:

  • яйця 5 шт. (Білки)
  • цукровий пісок 1 1.5 склянки
  • ванілін за смаком
  • соняшникове ядро ​​1 склянка

У каструлю відокремлюють білки, висипають цукор і збивають протягом 5 хвилин вінчиком на водяній бані. Знявши з плити, збивають ще 10-15 хвилин, поки піна не стане стійкою. Якщо у вас є міксер, процес значно прискориться. Деко змащують трохи олією за допомогою пензлика або ганчірочки, викладають на нього невеликими купками соняшникові зернята і на них відкидають з допомогою кондитерського мішка або просто ложечкою невеликі безе.

Соняшник краще попередньо трохи обсмажити. Можна його і відразу замішувати в тісто. Печеньки повинні бути невеликими, інакше погано пропечуться всередині. Печуть при температурі 100-110 градусів приблизно 25-30 хвилин. Готове печиво легко відділяється від листа при постукуванні. 

Домашнє печиво на швидку руку в вигляді коржиків

Знадобляться такі продукти:

  • борошно 3.5 склянки
  • цукровий пісок 1 стакан
  • маргарин або масло вершкове 100-125 г
  • яйце 1 шт.
  • молоко кисле (кефір, ряжанка, кисле молоко) 0.5 склянки
  • сода 0,5 чайної ложки
  • ванілін або лимонна цедра за смаком
  • цукор для посипання 1.5 столової ложки

Змішати цукор, соду, ванілін, розбити яйце і розтерти з цукром. Додати маргарин, розтерти до білого кольору. Влити кисле молоко і перемішати. Насипати борошно з содою і замісити тісто. Розкачати тісто на столі в пласт товщиною близько пальця і ​​рівномірно обсипати його цукром. Потім взяти качалку і розкачати ще раз до товщини в 0,5 мм. Вирізати формочкою або чаркою печива і викласти на змащений олією лист. Випікати в гарячій духовці при 200-220 градусах, поки не підрум’яняться.

Пісочне печиво на швидку руку можна приготувати ще за таким рецептом:

  • яйця 2 шт.
  • горілка 0.5 склянки
  • густі вершки 2 ст. ложки
  • цукровий пісок 1 стакан
  • масло вершкове або маргарин 100 -125 г
  • ванілін за смаком
  • сода 0.25 чайної ложки або пів-пачки розпушувача
  • борошно вищого сорту 3 склянки

У цукор додати соду, ванілін і яйця, розтерти. Влити горілку, додати вершки, додати розм’якшене масло або маргарин. Перемішати, потім всипати борошно з содою і вимісити тісто. Розкачати тісто джгутиками товщиною в мізинець довжиною на лист.

Укласти їх на відстані в 2-3 см один від одного і розрізати на шматочки 7-8 см. Змастити печиво жовтком, можна посипати маком або кунжутом і випікати при температурі 20-230 градусів. Тонке печиво можна попарно склеїти варенням.

Печиво на швидку руку, фото якого ви бачите нижче, можна зробити і без духовки.

Хворост варять в киплячій олії, тому для його приготування вам знадобиться глибока пательня або невелика каструлька. Тісто можна приготувати за такими рецептами:

1 варіант

  • яйця 2 шт
  • цукор 1 ст. ложка
  • молоко 1ст. ложка
  • сіль близько щіпки
  • борошно вищого сорту 1 склянка
  • олія для обсмажування близько 1.5 склянки
  • цукрова пудра для посипання

2 варіант

  • яйця 6 шт
  • молоко 6 ст. ложок
  • вершки 6 ст. ложок
  • горілка 6 ст. ложок
  • борошно 4.5 склянки
  • олія рослинна для смаження
  • цукрова пудра для посипання

Змішати яйце з цукром і молоко, для другого рецепта додати горілку і вершки, всипати борошно і замісити тісто. Розкачати його тонко і розрізати на смужки. Сформувати хмиз у вигляді вузликів, завитків і смажити в киплячій олії до золотистого кольору. Олія не повинна горіти. Готовий хворост викладати на сито або паперові рушники, щоб стік надлишок жиру. Коли охолоне, обсипати його цукровою пудрою через ситечко.

Просте печиво на швидку руку можна приготувати з готового листкового тіста.

Переважно бездріжджова слойка. Таке печиво може бути і солодким, і солоним, в залежності від начинки. Наприклад, до пива можна приготувати печиво з кунжутом: розморожене тісто розкачати до товщини 0,5-0,7 см, ножем, а краще спеціальним коліщатком розріжте його на подовжені шматочки або квадратики, як вам більше подобається, змастіть його збитим яйцем або сумішшю яйця і молока і посипте зверху кунжутом, змішаним з сіллю. Випікайте 10-15 хвилин в розігрітій до 180-200 градусів духовці. Якщо тісто посипати зверху цукром, то у вас вийдуть слойки до чаю.

Печиво з сирного тіста теж годиться і до чаю, і до пива.

Все залежить від того, які добавки покласти в тісто.

Складові:

  • склянка борошна
  • 150 г вершкового масла або маргарину
  • 250 г сиру
  • 170-180 г твердого сиру
  • 1 ч. л. розпушувача
  • сіль менше чайної ложки

Як добавки можна взяти подрібнений часник, дрібно нарізану зелень, паприку саму по собі або з невеликою добавкою пекучого перцю, мак, соняшник, горіхи, кунжут і т.д.

Розм’якшене масло змішати з сиром, натертим на грубій тертці сиром до однорідної маси. Посолити, якщо це необхідно. Після цього можна масу розділити на кілька частин, якщо ви хочете покласти різні добавки і відповідно розділити на порції борошно. Покласти борошно з пекарським порошком і добавками в сирну масу і вимісити тісто.

Покласти його в холодильник на півгодини, потім розкачати в пласт, загорнувши попередньо в харчову плівку. Якщо всі добавки у вас в тісті. Розкачати шаром трохи менше сантиметра. Якщо хочете зробити посипання, тісто розкочуєте трохи товстішим шаром, посипаєте маком, кунжутом і накочуєте посипання качалкою. Печиво розрізати на смужки, найкраще спеціальним коліщатком, щоб край вийшов зубчастий, викласти на змащений олією лист і випікати при температурі 200-220 градусів близько півгодини. Сир для приготування потрібен сухий.

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Просто візьміть рукав для запікання, картоплю і м'ясо - і отримаєте чудову смачну страву