Для всіх любителів корейських салатів, ми підготували цю чудову підбірку рецептів.
Салат Буряк по-корейськи
Інгредієнти:
- Буряк – 1 шт
- Огірок свіжий – 2 шт
- Перець болгарський – 1 шт
- Часник – 4 зуб.
- Насіння коріандру – 1 ч. л.
- Перець чилі (сушений, на кінчику ножа)
- Перець чорний (мелений за смаком)
- Олія – 50 мл
- Оцет бальзамічний – 1 ст. л.
- Насіння кунжуту – 2 ч. л.
- Сіль за смаком
- Цукор -1 ч.л.
Як приготувати буряк по-корейськи:
- Овочі вимити, висушити, нарізати тонкою соломкою.
- Нагріти олію.
- Овочі перемішати з подрібненим часником, перцем, коріандром, додати оцет і сіль, цукор.
- Залити гарячою олією, перемішати, настоювати 30 хвилин.
- При подачі посипати кунжутом.
- Смачного!
Салат з дайкона і моркви по-корейськи
Інгредієнти:
- Морква 2 шт.
- Дайкон 0,5 шт.
- Солодкий перець 1 шт.
- Кунжут 1 ст.л.
- Часник 2 зубчики
- Петрушка (або кінза) 1 ст.л.
- Перець чер. мол. гострий. одна третина ч.л.
- Коріандр цілий 0,5 ч.л.
- Сіль за смаком
- Оцет яблучний 5% 1,5 ст.л.
- Олія кунжутна 5-6 крапель
- Олія. 2 ст.л.
Як приготувати салат з дайкона і моркви по-корейськи:
- Редис і моркву очистити і натерти на «корейській» тертці.
- Солодкий перець нарізати соломкою.
- Присолити і перемішати.
- Додати перець, оцет, подрібнений часник і коріандр.
- Перемішати і залишити на 1 годину в холодильнику.
- Потім заправити олією, додати петрушку (або кінзу) і попередньо обсмажений кунжут.
- Перемішати і подавати.
Салат з помідорів і сирих печериць «Секунда»
Інгредієнти:
- Гриби печериці – 200 г
- Помідор – 2 шт
- Петрушка – 1 Пуч.
Соус:
- Соус соєвий – 50 мл
- Оцет бальзамічний – 1 ч. л.
- Часник – 1-2 зуб.
- Насіння коріандру – 0,5 ч. л.
- Цукор-пісок – 0,5 ч. л.
- Перець чорний, мелений – 0,5 ч. л.
- Оливкова олія (або соняшникова) – 1 ст. л.
- Кунжут за смаком
Як приготувати салат з помідорів і сирих печериць «Секунда»:
- Гриби вимити, висушити, нарізати тонкими пластинками.
- Петрушку дрібно нарізати і додати до грибів.
- Змішати всі зазначені інгредієнти для соусу.
- Заправити гриби і петрушку.
- Ретельно перемішати.
- Дати настоятися 15 хвилин.
- Помідори нарізати тонкими часточками.
- Викласти до грибів, добре перемішати, і настояти ще 15 хвилин.
- При подачі посипати кунжутом.
Редис Дайкон «Корейські мотиви»
Інгредієнти:
- Редис Дайкон – 1,5 кг.
- Часник – 3-4 зубці.
- Імбир сухий – 1 ч.л.
- Паприка солодка суха – 1 ч.л.
- Коріандр сухий – 1 ч.л.
- Чилі – 1 маленький стручок або сухий за смаком.
- Сіль – 0,5 ч.л. (за смаком)
- Масло пісне без запаху – 4-5 ст.л.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
Як приготувати редис Дайкон «Корейські мотиви»:
- Редис помити, зрізати шкірку, натерти на тертці для корейської моркви.
- Натертий редис посолити, пом’яти, і залишити на 30 хвилин, щоб вийшов сік (сік вилити, він не потрібен)
- Добре віджати редис від соку і перекласти в глибоку миску, додати порізаний часник і перемішати.
- Обсмажити сухі спеції на сухій сковороді, паприку, чилі, коріандр, імбир (30 секунд) перекласти їх до редису і перемішати.
- У сковороду де смажилися спеції додати олію і обсмажити в ньому цибулю до приємного аромату (від цибулі нам потрібен лише аромат для олії) цибулю викинути, а олією залити редьку, перемішати, накрити, остудити і прибрати в холодильник.
- Можна їсти відразу, але смачніше коли настоїться.
- При подачі можна посипати свіжою кінзою.
Баклажани майже по-корейськи
Інгредієнти:
- 4 середні баклажани
- 2 солодких перців
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- 4 зубки часнику
- мелений червоний і чорний перець
- кріп і петрушка
- 2 ч.л .коріандру потовкти або 2 ч.л. готової суміші для корейської моркви
- 2 ст.л. винного оцту (або сік лимона)
- олія для смаження і заправки
- 1 ч.л. меду
- соєвий соус
Як приготувати баклажани майже по-корейськи:
- Баклажани разом зі шкіркою порізати на довгі смужки шириною 1 см.
- Присипати сіллю і прибрати в холодильник мінімум на ніч.
- Баклажани злегка промити і дуже добре віджати.
- Обсмажити на олії.
- Викласти баклажани в миску.
- Перець, моркву і цибулю порізати соломкою.
- Часник із зеленню розтерти.
- Мед змішати з оцтом.
- Овочі покласти до баклажанів.
- Полити оцтом, додати коріандр або суміш, часник із зеленню, перець, соєвий соус за смаком і перемішати.
- Прибрати в холодильник на добу.
- Дуже смачно!
Кольрабі з екзотичної ноткою
Інгредієнти:
- 1 качанчик кольрабі
- 2 середніх моркви
- 0,5 свіжого ананаса
(можна замінити консервованим ананасом або яблуком) - 3-4 листи салату
- жменю подрібнених волоських горіхів
Для заправки:
- 2 ст.л. оливкової олії
- ананасовий сік
- 1 ст.л. білого винного оцту
- 0,5 ч.л. меду
- Сіль, суміш свіжозмелених перців, перець чила на кінчику ножа
Як приготувати кольрабі з екзотичної ноткою:
- Моркву почистити, кольрабі звільнити від листя (можна залишити маленькі листочки в середині, вони ніжні, і використовувати їх при оформленні салату), і теж почистити.
- Кольрабі та моркву нарізати тонкою соломкою, ананас тонкими скибочками, листя салату порвати руками.
- Приготувати заправку, змішавши сік ананаса, що виділився при нарізці, винний оцет, мед, сіль, перець.
- Суміш злегка збити до утворення емульсії.
- Якщо додаєте перець чилі, то тільки зовсім трохи, щоб гострота ледь відчувалась.
- Салат полити заправкою, посипати злегка підсмаженими волоськими горіхами.
- Смачного!
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
Julia