Шеф-кухар знаменитого ресторану поділився 15 хитрощами кулінарії

Чи бувало у тебе таке, що ти спробувала страву в ресторані, знайшла потім її рецепт, приготувала, але вона вийшла зовсім не такою смачною? І справа зовсім не в особливих продуктах, адже ти купувала найкращі. Секрет полягає в простих трюках, які часто використовують шеф-кухарі.


Ми розкриємо тобі 15 геніальних кулінарних хитрощів, завдяки яким ти зможеш готувати як в ресторані.

Кулінарні поради

1. Якщо ти використовуєш у страві сиру цибулю, то замочи її в крижаній воді. Вона стане менш гострою, а найголовніше — не залишатиме неприємного присмаку. 


2. Якщо ти купила занадто міцну каву, яка має дуже гіркий смак, не переймайся. Перед заварюванням додай в неї дрібку солі і трохи кориці. Цей трюк подарує твоєму напою більш м’який смак і божественний аромат. 


3. Якщо ти робиш салат зі свіжих соковитих овочів, посолити його до того, як заправляти. Таким чином у тебе не вийде суп замість салату. 


4. Щоб м’ясо мало шовковисту текстуру і в міру присмажилося, полий нарізані скибочки сумішшю з кукурудзяного крохмалю і яєчного білка. Ця хитрість допоможе тобі приготувати дуже соковите і ніжне м’ясо, яке буде танути в роті.


5. Щоб приготувати ідеальну випічку без рецепта, змішай рівну кількість борошна і цукру, а яєць потрібно взяти стільки ж, скільки і масла. Тільки врахуй, що мається на увазі не об’єм продуктів, а їх вага. Максимальна різниця в співвідношенні яєць і масла може становити 20%. Так що корисно запастися кухонними вагами. 


6. Завжди додавай трохи солі в тісто для випічки. Всього половина чайної ложечки може посилити смак інших інгредієнтів і спецій. Можна використовувати абсолютно будь-який вид солі.

7. Якщо смажені яйця тобі набридли, а з яйцями-пашот ти не хочеш морочитися, то ця хитрість для тебе. Розбий яйця в каструлі, як ніби ти збираєшся їх смажити, але замість рослинної олії залий воду і постав каструлю на вогонь. В результаті ти отримаєш ідеальні яйця з рідким жовтком. 


8. Додай в соуси чайну ложку арахісового масла або гірчиці, щоб у них був більш виражений смак і аромат. Особливо добре застосовувати цей трюк, якщо страву потрібно тушкувати.

9. Додай трохи горілки в тісто для пирога. Після випікання ти отримаєш дуже хрустку листкову скоринку. Не бійся, під час приготування спирт випарується, так що смак випічки він не зіпсує. Можна додавати бренді або ром, щоб надати пирогам пікантності. 


10. Якщо ти любиш робити холодний чай з фруктами, додавай в нього дрібку соди. Вона нейтралізує танін в чаї. 


11. Ще одна хитрість для отримання ідеального смаженого м’яса. Промокни сире м’ясо серветкою, щоб воно було сухим, посоли і виклади на пательню, не захаращуючи її. Врахуй, що вона повинна бути вже добре розігрітою. Використовувати краще пательню з нержавіючої сталі або чавунну. 


12. Додай в фарш для котлет трохи панірувальних сухарів. Так вони будуть краще тримати форму і вийдуть трохи хрусткими.


13. Завжди підігрівай чи охолоджуй посуд для подачі на стіл до температури страви. У цьому тобі допоможе духовка і холодильник відповідно. Особливо ця хитрість рятує, коли ти накриваєш стіл для гостей: так їжа буде довше зберігати свою первісну температуру і смак. 


14. Зробити соус чилі густішим тобі допоможуть подрібнені чіпси, якщо під рукою немає кукурудзяного борошна. Щоб приготувати такий соус, змішай спочатку борошно (чіпси) з пивом, а потім вже додавай перець. 


15. Додай трохи кукурудзяного крохмалю в яєчню або омлет, щоб вони вийшли більш повітряними і ніжними. Крім того, такий трюк врятує блюдо від підгорання.

Ось такі маленькі секрети можуть значно підвищити рівень твоїх кулінарних навичок. Не забудь поділитися лайфхаками з друзями!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Сильне і довге волосся: всього за 1 місяць +15 сантиметрів