Щоб замість плову не вийшла каша: сім помилок, які не варто допускати розумній господині

Плов — дуже смачна страва.

Ще й корисна, до речі, і добре підходить тим, хто стежить за харчуванням. Вдале поєднання в страві вуглеводів і білків насичує організм. Варена морква і рис — найкраща їжа для тих, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Правильний плов передбачає знання певних секретів, які допоможуть зробити страву смачною, розсипчастою. Чи готові до вивчення всіх премудростей?

Як приготувати правильний смачний плов:

  • Вибір рису — саме для плову, довгий і пропарений або інший, але саме для плову, а не для каші. Добре підходять сорти жасмин і басматі, королем узбецького плову вважається рис девзіра (не розривається, не злипається, бере багато жиру і води).
  • Неправильні пропорції — на кілограм рису беруть кілограм м’яса, 500-800 грамів моркви і 300 грамів жовтої / білої цибулі.

  • Вибір посуду — найкраще готувати в чавунному казані з важкою кришкою і товстими стінками.
  • Недостатньо жиру — на кілограм рису потрібно 250-300 грамів олії. Жир впливає на крихкість, смак, аромат. Найкраще змішувати тваринні і рослинні жири, овочі додавати тільки в добре розігріту олію.
  • Зажарка, а не зірвак — овочі і м’ясо потрібно обсмажувати на жирі і потім тушкувати в бульйоні зі спеціями до готовності м’яса. Потім вже додавати рис. Чим повільніше готується зажарка, тим смачнішим буде плов.
  • Мало або багато води — зазвичай при варінні рису додають води в два рази більше, але в плов потрібно давати менше: 1.2 частини води на 1 частину рису.
  • Спецій недостатньо — обов’язково додають паприку, зіру (цільні насіння), сіль, часник. Можна ще додати шафран, подрібнений барбарис, перець чилі.

А як ви готуєте плов? Діліться рецептом і таємницями, а пост зберігайте і відправляйте всім друзям!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Такий рулет може нагодувати всю сім'ю