Солодка осінь: 3 ідеальних рецепта кексів для всієї родини

Кекси — одна з найпростіших і доступних різновидів випічки. Готуйте маленькі тортики разом з дітьми, і дуже скоро син або дочка порадують вас самостійно спеченими кексами.

СИРНІ КЕКСИ

Для тіста знадобитися:

  • Сир — 250 г
  • Борошно — 200 г
  • Вершкове масло — 150 г
  • Яйця — 2 шт
  • Сода — 1 чайна ложка
  • Ванільний цукор — 1 чайна ложка
  • сіль
  1. Сир перетерти через сито або перемолоти блендером, щоб він отримав однорідну структуру. Додати розм’якшене вершкове масло і добре розтерти.
  2. Охолоджені яйця збити, додати цукор, змішаний з ванільним цукром і продовжувати збивати, поки маса збільшиться вдвічі.
  3. Додати збиті яйця в сирно-масляну масу, добре перемішати
  4. Борошно просіяти, додати дрібку солі і соду, погашену лимонним соком, всипати в сир з маслом і яйцями. Замішати тісто, краще підходить для перемішування силіконова лопатка.
  5. Розкласти тісто в форми для кексів, заповнюючи з приблизно на ¾, випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Готовність можна перевірити сірником або дерев’яною шпажкою.

БАБУСИНІ КЕКСИ

Цей рецепт перевірений роками — ще в дитинстві я допомагала готувати їх моїй бабусі, а вона розповідала, що дізналася його від своєї мами. Назви у цих кексів не було, тому нехай вони будуть просто «бабусині», в пам’ять про неї

Для тіста знадобиться:

  • 4 склянки борошна
  • 2 склянки цукру
  • 250 г вершкового масла
  • 400 г сметани, жирності не менш 20%
  • 4 яйця
  • стакан родзинок
  • 1 ч ложка соди
  • Дрібка солі
  1. Масло розтопити і остудити, змішати зі сметаною.
  2. Охолоджені яйця збити з цукром, до міцної піни і збільшення маси в 2 і більше разів.
  3. Збиті яйця додати в сметанно-масляну суміш і акуратно перемішати.
  4. Борошно просіяти, змішати з сіллю і содою (гасити потрібно), потім висипати в рідку суміш. Перемішувати до повної однорідності тіста — не повинно бути грудочок борошна. У готову масу додати вимиті і висушені родзинки.
  5. Викладати тісто ложкою в підготовлені формочки для кексів, заповнюючи трохи більше, ніж наполовину — добре підходять силіконові.
  6. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180-190 градусів духовці до готовності. Зазвичай це 20-25 хвилин, але варто перевіряти, оскільки духовки різні.

КЕКСИ З КУКУРУДЗЯНИМ БОРОШНОМ

Такі кексики виходять щільними, оскільки в кукурудзяному борошні мало клейковини, вони не дуже сильно піднімаються, але структура їх дуже приємна, відчуваються крупинки кукурудзяного борошна і колір у них просто чудовий.

Для тіста знадобиться:

  • 100 г кукурудзяного борошна дрібного помелу
  • 100 г пшеничного борошна вищого гатунку
  • 100 мл молока
  • 4 столові ложки цукру
  • 2 яйця
  • 80 г вершкового масла
  • Ванільний цукор або ваніль
  • 1,5 чайні ложки соди або розпушувача
  • сіль

Тісто виходить правильним, якщо всі інгредієнти однакової кімнатної температури.

  1. Масло розтопити і остудити, яйця злегка збити, тільки для того, щоб перемішати жовток і білок. Змішати тепле масло, молоко і яйця і перемішати.
  2. Пшеничне борошно просіяти, змішати з кукурудзяним борошном, цукром, ванільним цукром, сіллю і розпушувачем. Якщо використовувати соду, її необхідно «погасити» лимонним соком або оцтом.
  3. У рідку суміш додати сухі інгредієнти, перемішувати до тих пір, поки розчиняться всі грудочки, і маса стане однорідною.
  4. Далі все за відомою схемою — викладати тісто в форми для кексів, заповнюючи їх трохи більше ніж на ¾ — ці кекси не сильно піднімуться. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин.

ЧИТАЙТЕ:  Ніжний банановий рулет за 15 хвилин