Торт «Дамські пальчики» — і будь-який чоловік біля Ваших ніг

«Дуже простий у приготуванні тортик, який зможуть зробити абсолютно всі. Але, не дивлячись на всю простоту і невигадливість рецепта, торт виходить досить смачним і в нашій родині з’їдається дуже швидко. Єдиний мінус цього тортика в тому, що його практично неможливо красиво розрізати (дуже легко розрізається ножем — пилою) і з цієї причини я готую цей торт виключно для «домашнього використання». Спробуйте!

Складові:

  • Для заварного тіста вам знадобиться:
  • Вершкове масло або маргарин — 150 г
  • Сіль — 0,5 чайної ложки
  • Борошно — 1.5 склянки (200 г)
  • Вода — 1.5 склянки (370 г)
  • Яйця — 6 штук, але, можливо, якщо яйця великі, буде досить і 5 (я використовувала 5 великих яєць)

Для крему вам знадобиться:

  • Сметана — 500 г (у мене вершки 33%)
  • Цукрова пудра — 1 склянка або трохи менше (130 г)

Для глазурі вам знадобиться:

  • Шоколад — 50 г
  • Масло вершкове — чайна ложка
  • Вершки (будь-якої жирності) — чайна ложка або трохи більше, якщо глазур вийшла густуватою.
  • (Я просто розтопила 30 г шоколаду 75%)

Спосіб приготування:

Спочатку нам треба приготувати заварне тісто. 
Для цього налийте в каструльку воду, додайте сіль і нарізаний маргарин або масло. Доведіть воду до кипіння і всипте відразу все борошно.

Прогрівайте масу на слабкому вогні при постійному помішуванні. Коли маса згорнеться в єдиний клубок і буде легко відділятися від країв каструлі, зніміть каструлю з вогню.

Далі ми будемо додавати в тісто яйця (щоб вони не згорнулися, щоб тісто трохи охолонуло). У рецептуру тесту входить шість яєць, але, якщо ви будете готувати з великими яйцями, то, можливо, вам знадобиться тільки п’ять або навіть чотири. Збийте яйця виделкою і малими порціями вмішати яєчну суміш в заварне тісто (я — міксером).

Додавайте чергову порцію тільки після того, як вбереться попередня. В результаті у вас повинно вийти досить м’яке, не густе, але і не дуже рідке тісто (в ідеалі воно повинно повільно стікати з лопаточки трикутником або, як кажуть, утворювати «пташиний язичок»). 
 Якщо тісто буде дуже густе, то йому буде важко піднятися, а якщо занадто рідке, то воно буде розповзатися при випічці.

Далі нам потрібно буде відсадити заварне тісто на пергаментний папір. Ви можете просто викласти тісто за допомогою чайної ложки, а можете зробити це за допомогою кондитерського шприца або кульки. Особисто я віддаю перевагу, щоб заварні основи для торта були маленького розміру. На мій погляд, в такому вигляді торт зручніше їсти, але, з іншого боку, відсаджування і випічка таких маленьких кульок займає більше часу і сил (це точно !!!).

Якщо ви будете, як і я, готувати заварні основи маленького розміру, скористайтеся для цієї мети кондитерським шприцом з насадкою маленького діаметру. Видавлюйте шприцом невеликі ковбаски і відрізайте їх ножицями (я зрізала ножем). Для того щоб тісто не прилипало до леза ножиць, змочуйте їх у воді.

Відкидайте заварні полосочки на достатній відстані один від одного. тому що тісто при випічці дуже сильно збільшується в об’ємі.

Випікайте спочатку при 200 С, 15 — 20 хвилин, потім температуру зменшіть до 180 С і випікайте до повної готовності. 
** У процесі випічки, хоча б перші 20 хвилин, не відкривайте дверцята духовки, інакше тісто може впасти, і ще раз нагадаю, що заварне тісто краще перепекти, ніж недопекти. Глевким тісто обпадає, перетворюючись в млинець. 
В результаті у вас вийде ціла гірка (3 дека) легких повітряних кульок.

Для крему збийте сметану з цукровою пудрою. 
Спечені заварні основи умочіть в сметанний крем і викладіть на тарілку у формі гірки. 
** Для того щоб в готовому вигляді торт виглядав більш геометрично і акуратно, я викладаю його за допомогою рознімної форми (я використовувала кільце від рознімної форми діаметром 25 см).

Для глазурі розтопіть шоколад, масло і вершки на водяній бані або в мікрохвильовій печі до досягнення однорідності. Нагрівайте шоколадну суміш вкрай акуратно! В результаті у вас повинна вийти однорідна шоколадна маса, яка ллється. Прикрасьте глазур’ю верх торта (я прикрасила за допомогою конвертика з пергаменту).

Дайте торту настоятися близько години.

Смачного!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Смачна фарширована скумбрія: ніжна і соковита