Трюфель Єви: дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане

Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане!

Пекти треба однозначно, щоб хоч раз відчути смак цих ласощів.

Складові

✓ Вершкове масло — 225 г

✓ Шоколад 55-70% какао — 460 г

✓ Яйце куряче — 9 шт.

✓ Цукор — 100 г

✓ Лимонна кислота — 0,25 ч. л.

✓ Какао-порошок — для прикраси верху

Форма діаметром 23 см

Рецепт приготування

Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи.

Відокремити білки від жовтків.

Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливий.

Акуратно змішати збиті жовтки з шоколадною сумішшю.

Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків.

Це важливо, тому що білки з жорсткими піками не ввійдуть в жовткову суміш гладко.

Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частина тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати.

Стінки і дно рознімної форми змастити олією і присипати борошном.

Вилити тісто у форму, розрівняти.

Якщо форма для випічки НЕ роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини фольгою, щоб легше було вийняти торт.

Випікати в розігрітій до 150 ° C духовці всього 35 хвилин, максимум 40.

Якщо будете тримати довше, то тісто надмірно запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт.

Після зазначеного часу трюфель буде «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, при перебуванні в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.

Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч.

Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, якщо ніж буде гарячим.

Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ж ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору.

Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.

Смачного!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Кабачки смачніші ніж м'ясо: з таким рецептом цей овоч полюбить кожен!