Відпочиваючи минулого року в Туреччині, ми їли їх кожен день: гезлеме — турецькі коржі

Відпочиваючи минулого року в Туреччині з дітьми, ми їли їх кожен день. Біля намету з коржиками завжди була ціла юрба. Ще б! Адже сам процес проходив на наших очах. 
Дві жінки сиділи на подушках, спритно розгортаючи тісто і розкладаючи начинку. Вони не встигали змащувати гарячі коржі, як відпочивальники вже розтягували їх по тарілках. 
Найсмачніше було запивати їх холодним айраном. Після приїзду додому діти просили спекти їм гезлеме, але я все відкладала до цього часу).

Продукти:

1. Борошно — 250-300 гр 
2. Вода — 150 мл 
3. Рослинна олія — 80 мл 
4. Дріжджі — 1 ст. ложка 
5. Сіль-0,5 ч. ложка 
6. Вершкове масло для змазування коржиків.

 Для м’ясної начинки:
1. Будь-який фарш (у мене курячий) -700 гр + спеції
2. Цибуля ріпчаста — 1 шт

Для начинки сирної:
1. Сир домашній або типу Адигейського — 500 гр
2. Шпинат заморожений — 400 гр
3. Сіль за смаком

Як приготувати турецькі коржі Гезлеме:

Покроковий рецепт з фото:

1. Замісити тісто і заберіть його на 30 хвилин.

2. Для м’ясної начинки обсмажте цибулю, поки воне не стане м’якою. Покладіть до неї фарш і тушкуйте до готовності. 
Для сирної начинки розморожений шпинат потримайте на сухій пательні, щоб рідина випарувалася і дайте йому охолонути. Сир натріть на тертці і змішайте зі шпинатом. Додайте солі.

3. Тісто, що підійшло розділіть на 5 або 6 шматочків (у мене шість). 
Кожен шматок тіста розкачати так тонко, щоб було видно малюнок столу під ним.

4. Змастіть поверхню тіста розтопленим вершковим маслом. Поверніть дві протилежні сторони так, як показано на фото: одна сторона повинна лягати на іншу.

5. Тепер по центру розподіліть начинку. Сирну або м’ясну.

6. Закрийте двома іншими сторонами начинку. У вас вийшов конверт. Притисніть трохи руками або розкачайте качалкою.

7. Велику (краще чавунну) пательню або млинницю розігрійте і змастіть рослинною олією (тільки змастіть!). Випікайте коржі з двох сторін до золотистого кольору.

8. Зніміть накрийте рушником і дайте постояти 5 хвилин. Розріжте на половинки або четвертинки. Гарячі дуже смачно з кисломолочними продуктами, а холодні з гарячим солодким чаєм.

Смачного! 
Автор: Римма Личаева

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  5 топових рецептів страв на святкові дні. Збережи собі