Як приготувати ідеальні оладки

Раніше нормальні оладки в мене виходили через раз, поки методом спроб і помилок, не знайшла оптимальний варіант.

Тепер оладки просто ідеальні, ділюся рецептом!

Складові:

✓ 0,5 л кефіру

✓ 1 яйце

✓ 1-1,5 ст.л. цукру

✓ 1/3 ч.л. солі

✓ 0,5 ч.л. соди

✓ 350 г борошна

Рецепт приготування

Кефір виливаємо в миску, додаємо яйце, цукор і сіль. Кефір краще щоб був кімнатної температури, але у мене він був з холодильника і все одно все відмінно вийшло!

Все ретельно перемішуємо вінчиком. Потім висипаємо борошно і соду (соду потрібно додавати саме з борошном, не раніше)

Потім розмішуєте тісто. Воно досить густе, але не бійтеся — промішуйте.

Тісто розмішуйте відразу добре. Тому що це тісто більше розмішувати не потрібно. Йому це протипоказано!

Отже ви замісили тісто — тепер можете сміливо забути про нього на 10-15 хвилин (якщо кефір з холодильника, то краще «забути» хвилин на 20-30).

За цей час почнеться реакція соди з кислотою в кефірі, підуть бульбашки.

Тісто підніметься незначно і його структура зміниться. Ну і клейковина набрякне, само-собою.

Потім включайте плиту, ставте сковорідку. Я ставлю мокру сковорідку — чекаю коли вона висохне — значить прогріється, наливаю олію.

Отже олія нагрівається. Ви берете ложку і починаєте зачерпувати тісто. Однією стороною ложки берете тісто біля самої стінки миски.

Потім так само акуратно тісто викладаєте в сковорідку. Не рвете його, не струшуєте. А відділяєте.

Можна навіть обрізати надлишки, притиснувши край ложки до стінки миски.

Виклали — смажите. Повільно. Дивіться на оладки — по них стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.

Дайте йому ще трохи часу, тому що зі зворотного боку оладки смажаться швидше.

Якщо по краю оладки вже видно, що тісто знизу зчепилося як мінімум на дві третини — можна перевертати.

Підводите лопатку під оладок повністю і перевертаєте одним рухом.

Більш рідке тісто, звичайно ж, розтечеться. А наше тісто — нітрохи.

Навпаки, лише сильніше підніметься. Ах, так, ледь не забула — виливаючи тісто на сковорідку, враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі в два рази і тому дотримуйтеся дистанції.

Коли підсмажуєте оладки з вивороту — то не бійтеся, піднімайте їх лопаткою і дивіться як присмажився низ.

Готову партію знімаєте — відразу ж підливайте олію щоб рівень був однаковий.

Олію долили — не чекайте коли вона нагріється — відразу викладайте тісто і смажте далі.

На другому заході і наступних я вже починаю зменшувати-додавати вогонь (вище про це розповідала). Тому що сковорідка нагріває сильніше, а нам сильніше не треба.

Смачного!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Від цієї маски волосся росте як на дріжджах!