Якщо ви не любите перловку, тоді ви не вмієте її готувати

Люди діляться на тих, хто любить перловку, і тих, хто її не любить. У цьому жартівливому твердженні є зерно правди. Співвідношення любителів і не любителів приблизно один до одного, що чимало дивує, адже це одна з найбільш благородних круп.

Як то кажуть, не любите перловку? Ви просто не вмієте її готувати! У нас є кілька чудових рецептів, які можуть завоювати серце навіть найбільш вибагливих.

Як приготувати перловку

Основна проблема приготування страв з перловкою — час. Щоб довести цю крупу до готовності, потрібно варити її кілька годин. Для початку полегшимо задачу: попередньо замочіть крупу на ніч (8 годин), і тоді загальна сума часу, яка вам знадобиться, не перевищуватиме 40-60 хвилин.

Тут ви знайдете кілька страв, в які можна і навіть потрібно додавати перлову крупу.

Харчо з перловкою

Трохи нетрадиційно, але не менш смачно!

Вам знадобиться:

  • яловичина (або баранина) — 500 г
  • перлова крупа — 150 г
  • селера — 50 г
  • часник — 3 зубчики
  • огірок — 3 шт.
  • морква — 1 шт.
  • картопля — 1 шт.
  • цибуля — 1 шт.
  • соус ткемалі — 1 ст. л.
  • сіль, перець, лавровий лист і інші спеції за смаком
  • перловка

Зваріть бульйон і додайте в нього нарізану картоплю, моркву і селеру. Варіть 20 хвилин. Потім киньте в суп часник, додайте перлову кашу (попередньо замочену у воді) і варіть ще годину на слабкому вогні.

Поки харчо вариться, робимо для нього зажарку. Обсмажте цибулю в олії до золотистого кольору і перемішайте її з ткемалі. Натріть огірки, додайте в соус і розбавте декількома ложками води. Тепер додайте все в суп і варіть ще 10 хвилин.

«Плов» з перловки

Для плову, приготованого з м’ясом особливим чином, є своя назва. Повірте, якщо проробити те ж саме з перловкою, вийде навіть смачніше, адже вона має більш яскравий смак.

Вам знадобиться:

  • яловичина — 500 г
  • перловка — 300 г
  • цибуля — 2 шт.
  • морква — 1 шт.
  • томатна паста — 1 ст. л.
  • червоний перець — 1 шт.
  • головка часнику — 1 шт.
  • соняшникова олія — ​​70 мл
  • зіра — 1 ч. л.
  • барбарис (за бажанням) — 1 ст. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • сіль і чорний перець за смаком

М’ясо наріжте на невеликі шматочки. Поставте казан з олією нагріватися і через хвилину-другу викладіть в нього м’ясо. Обсмажте з усіх боків до скориночки. Наріжте цибулю і додайте до м’яса, а коли вона стане золотистою, додайте моркву і готуйте до її м’якості.

Наступний етап. Посоліть і поперчіть м’ясо за смаком, додайте зіру, томатну пасту, головку часнику, гострий перець, паприку і барбарис. Залийте все водою так, щоб вона покривала гущу на півтора сантиметра. Коли закипить, накрийте кришкою і варіть 40 хвилин.

За цей час потрібно обсушити замочену перловку на рушнику і обсмажити її на сухій пательні до приємного аромату. Потім додайте перловку в майбутній «плов», залийте ще окропом, щоб було 2 сантиметри зверху, і готуйте на невеликому вогні ще 45 хвилин.

Горщики з перловкою і грибами

А ось це справжній делікатес! Ошатно, смачно, але і просто одночасно.

Вам знадобиться:

  • перловка — 300 г
  • печериці — 150 г
  • олія для смаження
  • вода для заливки
  • сіль і лавровий лист за смаком

Промийте суху перловку, просушіть її на рушнику і обсмажте на сухій пательні. Наріжте шампіньйони і додайте їх до крупи (приблизно 8 хвилин), посоліть, після чого перекладіть кашу в горщики, залийте гарячою водою так, щоб вода була на 3-4 см вище, посоліть ще трохи за бажанням, покладіть лавровий лист і ставте в духовку. Тримайте при 200 градусах до закипання, потім зменшіть до 180 і готуйте годину.

Перлові котлети

Що-що, а котлети з перловки з’їдають всі за милу душу! Не гірше м’ясних.

Вам знадобиться:

  • перлова крупа — 600 г
  • цибуля — 1 шт. (велика)
  • пшеничне борошно — 3 ст. л.
  • соняшникова олія для смаження
  • сіль і перець за смаком

Як приготувати перловку

Готувати котлети можна з заздалегідь замоченої і звареної крупи або ж з вчорашньої каші. Другий варіант навіть кращий. Отриману кашу помістіть в блендер, додайте нарізану цибулю і подрібніть. Посоліть, поперчіть або ще раз перемішайте. Потім перекладіть в зручний посуд.

Столову ложку суміші візьміть в руку і скачайте кульку. Обваляйте в борошні і відправте на розігріту пательню, трохи розплющуючи котлету. Смажте її та інші котлетки до рум’яної скоринки.

Козинаки з перловки

Таких в магазині точно не купиш, тому ось вам простий класичний рецепт корисного десерту.

Вам знадобиться:

  • перлова крупа — 300 г
  • цукор — 100 г
  • мед — 3 ст. л.
  • соняшникова олія — ​​3 ст. л.
  • сіль — 1 г

Дуже ретельно промийте крупу гарячою водою і обсушіть її на рушнику. Коли вона підсохне, просмажити її на пательні, потім додайте олію і обсмажте до золотистого кольору (це займе близько 10 хвилин).

У цей час робимо карамель: розтопіть цукор з медом в окремій ємності, не забудьте додати сіль! У карамель додайте перловку, перемішайте і зніміть з вогню.

Вилийте вміст каструльки на змащений олією пергаментний папір і залиште застигати. Краще робити пласт товщиною 1 см, а коли карамель трохи схопиться, розрізати на порційні шматочки.

Хтось запитає, навіщо витрачати на звичні страви більше часу. Відповідь проста: жодна інша крупа не містить таку кількість корисних речовин. Перловка має заспокійливий ефект, виводить шлаки з організму і містить лізин. Він відповідає за вироблення колагену, тобто, підтримує еластичність шкіри та інших тканин.

До того ж, перлова крупа рекомендована для зниження ваги: ​​вона надовго насичує і сприяє засвоєнню корисних речовин, що перешкоджають відкладенню зайвих кілограмів.

Будьте здоровими і їжте смачно разом з нами.

ЧИТАЙТЕ:  Курячі грудки з сиром та яблуками запечені в духовці