«Їжею можна вбити»: імунолог розповіла правду про «здорове харчування і втрату ваги»

12 речей про їжу від «жодного разу не дієтолога».

Галина Грановська, лікар-імунолог і автор безлічі цікавих публікацій, нещодавно опублікувала в Фейсбуці пост про здорову їжу, який здався нам цікавим.

«Трохи про здорову їжу від жодного разу не дієтолога. Пунктами. З роз’ясненнями:

1. Здорова їжа існує. Існує і їжа шкідлива. Всі міркування про те, що їжа — це тільки калорії і потрібні білки-жири-вуглеводи-мікроелементи, від початку хибні.

Їжею можна вбити, якщо взяти собі таке за мету. Причому швидше, ніж ви собі уявляєте. Наприклад, неправильне харчування має ефект «спускового гачка» для раку кишечника.

2. Чим менше ви возитеся з їжею в ході її приготування, тим більше в ній залишається правильних і корисних елементів. Вся «висока кухня» є просто варіант мастурбації, тільки в даному випадку гурмани смикають себе не за геніталії, а за смакові рецептори язика.

Чи ви думали, що обжерливість просто так віднесено в більшості релігій до числа слабкостей і гріхів? Ні, дорогі мої, обжерливість — слабкість, що межує з патологією. І іноді в неї, в патологію, переходить.

3. Смажити продукти можна, але не дуже бажано. Якщо смажити — то з невеликою кількістю олії, в правильньому посуді. Непогано смажити м’ясо — воно моментально «обволікається» білковою плівкою, зберігаючи в собі все цінне і не віддаючи це цінне бульйону; краще і правильніше м’ясо готувати на грилі.

Однак те ж м’ясо можна правильно зварити або запекти — і це буде більш здоровою їжею, ніж м’ясо смажене. Якщо ви чомусь вирішили смажити овочі, то краще їх теж готувати на грилі, як і рибу.

4. Не можна їсти всі м’ясоподібні штуки в копченому, в’яленому. соленому, запакованому в кишки і поліетилен вигляді. З усіх ковбас можна їсти ковбасу домашню, власного приготування, і іноді — ковбасу варену (але в цьому випадку важко передбачити склад продукту).

Все інше — всі ці ваші ковбаски-сосисочки-сардельки-шинки-грудинки — їсти не можна. Якщо не напхають в кишку чогось неймовірного, так створять ефект копчення «рідким димом» — поцікавтеся на дозвіллі його складом. Робіть холодне м’ясо самі — запікайте і варіть.

Для того, щоб отримати правильне варене м’ясо, досить просто опустити шматок парного м’яса в окріп — і воно тут же покриється тією самою білковою плівкою, як при смаженні. Коли ви робите холодне м’ясо своїми руками, ви точно знаєте, чого ви туди додали і наскільки це безпечно.

5. Нам ніколи не вистачає овочів для правильної роботи кишечника. Картопля не рахується. Ми, що живуть в пострадянському просторі, їмо мало свіжих овочів, ми не привчені до поєднання «м’ясо / риба + салат — картопля».

Наша їжа — це їжа сільських жителів, які важко фізично працюють. Нас так привчили. Ми вже давним-давно живемо в містах, але все ще не можемо відучитися їсти важку, дуже ситну їжу у величезних кількостях.

6. Каші — це добре. Макарони з твердих сортів пшениці — це добре. Картопля — це наїстися.

7. Соління і маринади — це недобре. Виняток, мабуть — бочкова кисла капуста і бочкові ж огірки та помідори. Решта — недобре. Всі наші консервації — данина недоїдання, яке ми всі переживали в радянські часи. Недоїдання давно змінилося відвертою обжерливістю, а консервації щільно застрягли в нашій кухні.

Власне, особливої ​​шкоди від них немає, але їсти всю зиму овочі, зварені в оцті, не корисно. Якщо є можливість купувати свіжі овочі і фрукти навіть в зимовий сезон — краще віддати перевагу цьому варіанту.

8. Сіль і цукор — підсилювачі смаку. Крім цього, цукор — пряме харчування для мозку, а сіль — гіпертензивну речовину, що затримує воду в судинах і підвищує тиск. На цьому все.

Якщо хочете скинути вагу — почніть з відмови від цієї  їжі. Соліть їжу в своїй тарілці, а не в каструлі, пробуйте знижувати кількість цукру в усіх видах, включаючи солодощі.

9. Солодощі — це зло. Ніякого «спадкового карієсу» не існує. Весь наш «спадковий карієс» — це відсутність культури чистити зуби після кожного прийому їжі, прочищати міжзубні проміжки за допомогою нитки та спеціального міні-йоржика, і божевілля на солодкому, особливо у взаєминах дорослих з дітьми.

Ми не даємо собакам солодкого — ми знаємо, що це шкідливо для собачих зубів і підшлункової залози. Але наших дітей це не стосується. Парадокс. У вазі на столі в дитячій кімнаті повинні бути не цукерки, а свіжі фрукти і горіхи.

10. Снеки — це зло, особливо сухарики, картопляні чіпси і арахіс з усякою присипкою. Снеки взагалі не повинні існувати як варіант їжі, тому що часті швидкі перекушування — прямий шлях до функціональних і органічних проблем зі шлунково-кишковим трактом.

Але те, що продають дітям в кіосках, навіть їжею назвати не можна. Якщо ваша дитина схиблена на сухариках, вам треба робити їх своїми руками. І при цьому поступово відучувати дитину від постійного жування чого б то не було — лише б жувати.

11. Фаст-фуд — зло. Не коментую.

12. Якщо хочете пити — пийте воду. Просто воду. Не втамовуйте спрагу нічим, крім чистої води. Все інше п’ється в певний час і в певній ситуації.

Ось так просто викладено все те, що багатослівно роз’яснює наукові та псевдонаукові статті. Додати нічого.

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Домашній курс колагенового омолодження для шкіри обличчя і шиї