Зрази з картоплі з печінковою начинкою

Давайте приготуємо дуже смачні картопляні зрази з печінковою начинкою.

Перш за все, хочу поділитися деякими секретами, дуже важливими для того, щоб «тісто» для зраз вийшло еластичним і вони не втратили форму під час приготування.

І справа тут зовсім не в кількості борошна. Його використовуємо по мінімуму.

  1. З відвареної картоплі зливаємо всю рідину. Перед тим як її товкти, вона повинна бути абсолютно сухою!
  2. Пюре має повністю охолонути, перш ніж додаємо в неї борошно і яйце. Формуємо зрази саме з холодної картопляної маси.

Продукти для зраз:

  • Картопля — 6-8 шт
  • Яйце куряче — 1 шт
  • Борошно — 2 ст. ложки
  • Сіль за смаком

Начинка:

  • Печінка яловича — 500 гр
  • Цибулина — 1 шт
  • Рослинна олія для смаження цибулі
  • Сіль, перець чорний мелений.

А також панірувальні сухарі, один сирий жовток.

Як приготувати картопляні зрази з печінковою начинкою:

  1. Картоплю чистимо, миємо, відварюємо, не забувши посолити. Товчемо.
  2. У тепле картопляне пюре додаємо 2 ст л борошна і одне сире яйце. Ретельно вимішуємо. Маса повинна вийде еластичною і добре відлипати від рук.
  3. Готуємо начинку.
  4. Печінку відварюємо. Подрібнюємо блендером (можна пропустити через м’ясорубку). Цибулину чистимо, дрібно ріжемо, обсмажуємо на рослинній олії до м’якості. Змішуємо печінку з цибулею, солимо і перчимо. Додаємо пару ст. л. картопляного пюре (для додання начинці однорідної маси) і добре перемішуємо.
  5. Беремо стільки пюре, щоб сформувати рівні коржики, на які викладаємо начинку. Потім акуратно змішуємо протилежні краї коржиків. Ліпимо як пиріжок. Надаємо потрібну форму.
  6. Обвалюємо з усіх боків в панірувальних сухарях. Можна просто змастити верх жовтком. Викладаємо на деко, змащене олією.
  7. Готуємо в духовці при 180-200 градусах хвилин 15.

Соус на Ваш смак. Рекомендую зі сметанкою!

P. S. Начинку можна зробити будь-яку. Наприклад такий економ варіант:

  • Лівер — легеня відварна — 300 гр
  • Серце свиняче відварне — 50 гр
  • Сало свиняче свіже відварне — 50 гр
  • Гриби варені — 100 гр

Все змішати і перемолоти в блендері.

Смачного!

НАС ЦІКАВИТЬ ВАША ДУМКА, ПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ

ЧИТАЙТЕ:  Кабачки смачніші ніж м'ясо: з таким рецептом цей овоч полюбить кожен!