25 рецептів з риби: чудова добірка

Заберіть цю добірку рецептів. Не раз ще знадобляться!

1. Неймовірна запечена рибка

Виходить дуже хрустка сирна скоринка! І рибка, і картопля у вершках зі спеціями набувають ніжний пікантний смак! Швидко, легко і смачно! Рецепт для затишної сімейної вечері, всі будуть задоволені і ситі.

Складові:

  • 5-6 картоплин
  • 500 гр риби
  • 2 помідори
  • 1 велика цибулина
  • сир
  • зелень
  • вершки

Приготування:

Картоплю ріжемо тонкими кружечками, цибулю кільцями або півкільцями — кому як зручно, помідори теж можна нарізати кільцями або півкільцями, рибку невеликими шматочками.

Сир не тремо на тертці, як зазвичай, а нарізаємо тонкими пластинками — як на бутерброд. Зелень дрібно нарізаємо.

У вершки додаємо сіль, перчик, можна ще якісь спеції для рибки.

У форму спочатку викладаємо шар картоплі, потім цибулька, потім рибка.

Легко присолюємо, посипаємо зеленню і добре змащуємо вершками (або поливаємо — все залежить від жирності вершків). Потім помідори — теж змащуємо вершками.

Останній шар — сир! Викладаємо пластиночки сируу так, щоб вони покрили практично всю поверхню. Залишки вершків акуратненько виливаємо по краях.

Запікаємо хвилин 25-30 при температурі 200 — 220 градусів.

2. Неймовірно смачна риба під соусом

Складові:

  • 3 великих картоплі (відварити в шкірці до готовності)
  • 400 гр філе риби
  • 100 гр сиру
  • сіль, перець мелений за смаком

Для соусу «бешамель»:

  • 100 гр вершкового масла
  • 250 мл молока
  • 1 ст. ложка борошна з гіркою
  • 0,5 ч. ложки солі

Приготування:

Приготувати соус «бешамель». Масло розтопити в каструлі на маленькому вогні, помішуючи всипати борошно, проварити пів хвилини, потім ретельно помішуючи, тонкою цівкою влити молоко, додати сіль, довести суміш до кипіння, помішуючи варити 1 хвилину до загустіння, довго варити не потрібно, соус може отримати борошняний присмак.

Філе порізати невеликими шматочками, збризнути лимонним соком, трохи посолити, запанірувати в борошні і обсмажити на розігрітій олії з двох сторін.

Духовку розігріти на 200 градусів, невелику форму для запікання змастити вершковим маслом, на дно викласти шар картоплі очищеної і порізаної кружечками, трохи посолити, зверху викладаємо рибу, залити все соусом, посипати тертим сиром. Запікати до золотистого кольору.

3. Смачна скумбрія в фользі

Продукти:

  • дві скумбрії;
  • один помідор;
  • одна цибулина;
  • один лимон;
  • зелень;
  • сіль перець;
  • майонез;

Готувати будемо ось так:

Рибу добре вимити, зробити кілька надрізів. Посолити, поперчити.

Нарізати півкільцями помідор, цибулю, лимон. Покласти в кожен надріз ці овочі.

Всередину тушки кладемо дрібно нарізаний кріп або петрушку. Змащуємо злегка майонезом. Загортаємо у фольгу.

Запікаємо хвилин 15-20 (в залежності від розміру риби.)

В кінці розгортаємо фольгу і залишаємо на пару хвилин під грилем для утворення рум’яної скоринки).

4. Рибні фрикадельки у вершковому соусі

Складові:

  • Фарш рибний 250 г
  • Цибуля 1 штука
  • Сухарі панірувальні 4 ст. л.
  • Вершки 30% -ві 300 мл
  • Сир 17% 100 г
  • Капуста броколі за смаком
  • Сіль за смаком
  • Перець білий мелений за смаком

Приготування:

У рибний фарш (у мене з червоної риби) прокрутити або дуже дрібно нарізати невелику цибулину. Додати мелені сухарі (орієнтуйтеся по густоті фаршу: якщо фарш рідкуватий, покладіть трохи більше сухарів), сіль і білий перець за смаком.

Зліпити фрикадельки (величину вибирайте в залежності від об’ємів форми, в якій будете запікати).

Розібрати броколі на невеликі суцвіття. Можна обійтися і без броколі.

Фрикадельки викласти в порційні формочки або в більшу форму і поставити в духовку буквально на 5 хвилин при 200 градусах, щоб фрикадельки трохи «схопилися».

Приготувати соус: в миску вилити вершки, додати тертий сир, сіль, перець за смаком.

Дістати формочки з духовки, між фрикадельками викласти броколі (за бажанням).

Залити фрикадельки соусом і поставити в духовку при 180-190 градусах ще на 20 хвилин.

5. Філе риби, запечене під гірчицею

Складові:

  • Філе білої риби — 500 г (у нас тріска)
  • Гірчиця 2 ст. л (не гостра)
  • Оливкова олія — ​​2 ст. л
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Розігріти духовку до 200 ° С

Обмити рибу холодною водою і обсушити паперовими рушниками.

Змастити оливковою олією, посолити і поперчити з обох сторін.

Зверху намазати тонким шаром гірчиці.

Перекласти на деко, попередньо застелений фольгою.

Запікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин, поки риба не буде легко відокремлюватися виделкою.

6. Біла риба з соусом і овочами

Складові:

  • 1 червоний перець
  • 1 томат середній
  • 1 лайм
  • 500 г філе тріски (або іншої білої рибки)
  • 1/2 білої цибулі
  • 2 зубчики часнику 
  • петрушка, розмарин мелений чорний перець, куркума, базилік
  • оливкова олія

Приготування:

Бланшуємо помідор! Не лякаємося — звучить страхітливо, звичайно, але все просто. Робимо на томаті надріз хрестоподібний, опускаємо в окріп на пару хвилин. Знімаємо шкірку, видаляємо насіння. Дрібно ріжемо перець, томат, шаткуємо цибулю, часник, базилік і петрушку.

Змішуємо цибулю і часник в сковорідці з 3 ст. л. води. Додаємо перці, тушкуємо хвилин. Додаємо томат, базилік, петрушку, куркуму і мелений чорний перець.

Додаємо сік лайма в суміш. Тушкуємо ще хвилин 5-6. Соус готовий!

Розігріваємо духовку до 180 °. Миємо філе, укладаємо в форму для запікання. Викладаємо соус прямо на рибку, зверху прикрашаємо розмарином (за бажанням).

Готуємо 20 хвилин.

7. Тиляпія з часником і лимоном

Складові:

  • 1 філе тиляпії (свіжу або заморожену — розморозити)
  • 3 скибочки лимона
  • щіпка сухого часнику
  • жменя нарізаної петрушки або кропу (за бажанням)
  • сіль

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Промокніть філе серветкою, посоліть і посипте часником.

Можна укласти філе в форму, чавунну сковорідку (як у мене) або просто загорнути у фольгу.

Прикривати, як я з’ясувала, не принципово.

Масло наріжте скибочками і розкладіть по поверхні філе.

Поставте рибу в гарячу духовку на 15 — 20 хв.

Тим часом наріжте лимон скибочками.

Покладіть на рибу, розкрийте фольгу або зніміть кришку з форми, якщо ви її використовували.

Запікайте рибу з лимоном ще 5 — 7 хвилин.

Подавати раджу з відвареною картоплею або рисом (з бурим — чудово!), в супроводі зелених овочів (броколі, зелена квасоля).

Особисто мені просто подобається кольорова гамма в цьому випадку.

Масло, швидше за все, стече на дно форми — цим соусом якраз буде зручно полити картоплю або рис.

Можна використовувати готову олію з травами — теж чудово виходить.

Така тиляпія спокійно зберігається в холодильнику 2 — 3 дні (довше якось не затримувалася).

8. Риба «по-французьки» на вечерю

СКЛАДОВІ:

  • Філе риби — 500 г (у нас судак)
  • Помідор — 1 шт
  • Натуральний йогурт — 1 ст. л
  • Сир нежирний — 75 г
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

Рибу нарізати невеликими шматочками. Посолити, поперчити, залишити на 15-20 хвилин.

Викласти в форму. Наступним шаром йдуть нарізані кружальцями помідори. Далі змащуємо йогуртом. Натираємо на дрібній тертці сир.

Викладаємо останнім шаром. Ставимо в духовку на 30-40 хвилин. Наша страва готова.

9. Горбуша, запечена в сметанно-грибному соусі

СКЛАДОВІ:

  • Горбуша — 1 шт.
  • Гриби лісові заморожені — 200 г
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Сметана — 5 ст. л.
  • Молоко — 100-130 мл
  • Зелень, сіль, перець, спеції за смаком
  • Сир твердий — 100 г
  • лимон

Приготування:

Рибу порізати порційними шматочками, посолити, поперчити, полити лимонним соком за бажанням. Залишити на 20 хвилин.

Приготувати соус: цибулю порізати кубиками, гриби відварити до готовності.

Спочатку обсмажити цибулю на олії до золотистого кольору, додати гриби, перемішати, влити молоко, змішане зі сметаною.

Посолити, поперчити і додати спеції за бажанням (у мене карі 2 щіпки, хмелі-сунелі 0,3 ч. л.) і зелень. Перемішати. Довести до кипіння, але не кип’ятити.

Рибу викласти у форму для запікання, залити соусом, поставити в розігріту до 200 ° C духовку на 15 хвилин.

Дістати, посипати сиром і допекти ще 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Готову страву посипати свіжою зеленню і подавати з улюбленим гарніром, наприклад, пюре.

10. Запечена риба у фользі — легко і просто, без особливих витрат і зусиль

Якщо ви довго і наполегливо шукали рецепт запеченої риби у фользі, то можете більше не шукати. Сьогоднішній рецепт про те, як з декількох смачних інгредієнтів зробити чудову страву.

  • 2 філе пангасіуса
  • 2 помідори
  • петрушка, кріп і зелена цибуля за смаком 
  • рослинна олія
  • 4 зубчики часнику
  • листя салату
  • сіль і перець за смаком

Приготування:

Солимо і перчимо рибне філе, потім викладаємо на фольгу, а під неї кладемо петрушку і кріп.

Зверху на філе викладаємо зелену цибулю і помідори, порізані невеликими шматочками.

Щільно загортаємо фольгу і запікаємо на деку в попередньо розігрітій до 180-200 градусів духовці протягом 20-25 хвилин.

11. Як правильно в’ялити воблу

Сьогодні я розкрию вам страшну таємницю про те, як правильно в’ялити воблу. Сподіваюся, що рибалки у яких не так давно я вивідала всі секрети, мене не відлупцюють …

Закинули рибалки невід і попалися туди і лящ, і плітка і плоскирка … Головне, знати, як правильно приготувати сушену рибку, щоб і м’ясо було бурштиновим і жирним, і в міру солоним, і не зовсім пересушеним.

Отже, я вже відчуваю, як багато гримлять пивними кухлями, облизуючись, а деякі вже до дірок протерли монітори в пошуках рецепта в’яленої вобли.

Головна умова, яку слід дотримуватися, щоб отримати смачну в’ялену воблу, це те, що риба повинна обов’язково бути свіжою. Ніякої заморозки. Заморозка- ворог в’яленої вобли.

Отже, купуємо свіжу рибу, бажано, у рибалок, вранці, коли вони причалюють до берега свої баркаси, або самі займаємося виловом рибки.

  1. Обов’язково необхідно випатрати нутрощі.
  2. Видаліть зябра (вони можуть в першу чергу почати псування риби, якщо раптом не сильно її засолите).
  3. Зробіть один-два поздовжніх розрізи уздовж спини, прямо до центральної кістки.
  4. Необхідно підготовлену рибу ретельно промити в проточній воді.
  5. Провести засолювання риби. Ретельно, не шкодуючи солі, змастити рибу сіллю, набивши і черево і спинну частину в розрізах.
  6. Укласти засолену рибу пластами в емальований посуд. Кожен пласт риби обов’язково добре засипати сіллю. Між шарами риби можна укласти трохи лаврового листа. Слід також пам’ятати, що для засолювання не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Тільки застосовуйте емальовані або нержавіючі ємності.
  7. Витримувати рибу в розсолі слід приблизно 2-3 дні, залежить від розмірів риби.
  8. Одне, напевно, з найбільш важливих моментів для в’ялення вобли, я вважаю, це вимочування і підготовка риби до сушіння. Вимочувати рибу слід в водно-оцтовому розчині (на 1 л води 25 г оцту) пропорційно часу знаходження вобли в розсолі. Орієнтовно: один день в розсолі — 1 година в водно-оцтовому розчині.
  9. Отже, витримавши рибу в розчині з оцту і води належний час, необхідно занурити рибу в ще один проміжний розчин (він захистить її від мух і різних комах). На 1 л води додаємо 50-100 г рослинної олії і 25 г оцту. Ретельно перемішати в ньому рибу і залишимо на 1 годину.
  10. Перед тим, як вивішувати воблу сушитися, необхідно в кожне черево і розрізану спинну частину риби вставити заздалегідь підготовлену розпірку, щоб процес сушіння проходив рівномірно.
  11. Рибу підвішувати варто тільки за хвіст, тоді є гарантія отримання відмінної в’яленої вобли. Жир, який розтопився на сонці, буде рівномірно обтікати всю рибу і разом із зайвою сіллю стікати в голову.
  12. Ну, і останнє — це те, що бажано вивішувати рибу сушитися тільки ввечері, після дев’ятої години, коли припиняють літати мухи. Вивішену рибу слід обернути марлею, звичайно якщо немає спеціальної сушарки. Ось так просто приготувати чудову в’ялену воблу.

12. Горбуша слабосолона «Під сьомгу». Швидше не буває!

Як відомо, горбуша — риба досить сухувата і пісна. Але при такому способі засолювання перетворюється в благородну сьомгу. Ніжна, соковита! Готується дуже швидко і можна дегустувати вже через годину.

Знадобиться:

філе горбуші, порізаної на шматочки.

Якщо риба морожена, розморожувати не треба. Морожену рибу різати легше — шматочки виходять акуратніші

Зробити сольовий розчин з холодною кип’яченою водою, дуже насичений. На 1 л. 4 — 5 ст.л. солі. Якщо очищена картопля спливе в розчині- готовий.

Рибу покласти на 5-8 хвилин в розчин. Потім вийняти, промити, просушити трохи серветкою.

Покласти шарами в посуд, полити олією соняшниковою без запаху.

Поставити на 30-40 хвилин в холодильник. Подавати з цибулею, лимоном, зеленню.

13. Оселедець «ХЕ» — шалено смачний

Нам буде потрібно:

  • оселедець св. морожений 3 шт
  • морква 3 шт
  • цибуля ріпчаста 2 шт
  • часник 2 зубчики
  • оцет 9% 200 мл
  • сіль 1 ч.л.
  • олія рослинна 2 ст.л.
  • соєвий соус 4 ст.л
  • кунжут 2 ст.л

Приготування:

Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки.

Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви.

Часник почистити і пропустити через прес.

Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося).

Потім додати до оселедця цибулю, моркву, часник, олію, соєвий соус, сіль і кунжут.

Все добре перемішати і поставити на пару годин в холодильник.

Оселедець «ХЕ» готовий!

14. Скумбрія за 3 хвилини

Цей рецепт настільки елементарний, що я була вражена таким відмінним результатом. Звичайно це а-ля копчена скумбрія, так як копченням в рецепті і не пахне, але смак у рибки чудовий.

Складові:

  • Скумбрія (середня) — 1 шт
  • Цибулиння (скільки є, на око)
  • Сіль (ложки без верху) — 5 ст.л.
  • Вода — 1 л

Приготування:

Лушпиння цибулі замочити ненадовго в воді.

Потім поставити на вогонь і додати сіль.

На літр води потрібно 5 столових ложок солі (якщо води треба більше, то і солі відповідно).

Солоне воду з лушпинням закип’ятити, покласти скумбрію і варити рівно 3 хвилини!

Потім рибку відкинути на друшляк і можна їсти.

Риба невелика і встигла проваритися повністю. Хоча мене спочатку теж збентежило те, що варити всього 3 хвилини.

Якщо риба велика, то її можна уздовж розрізати, щоб точно проварилася або ножем проколоти в декількох місцях.

15. Рибка під маринадом

Чудова, корисна і малокалорійна страва, друзі! Може служити як самостійною стравою, так і закускою до будь-якого, навіть святкового столу!

Складові:

  • Будь-яка рибка — 600 г
  • 3 великих морквини
  • 6 цибулин
  • 3-4 ст.л. томатної пасти
  • сіль
  • спеції за смаком
  • 2 ст.л. яблучного оцту
  • трохи соняшникової олії для тушкування

Приготування:

Моркву натерти / або дрібно порізати / на грубій тертці, цибулю порізати півкільцями і все тушкувати до готовності.

За 2-3 хв. до готовності додаємо томатну пасту, сіль, спеції, зелень.

Одночасно чистимо і опускаємо в підсолену киплячу воду обрану Вами рибку, порізану на шматки. Коли рибка майже готова, — звільняємо її від кісток і ділимо на невеликі шматочки завбільшки з мізинець.

На дно каструльки викладаємо трохи маринаду і рибку шарами, потім тушкуємо до готовності на невеликому вогні.

За 2-3 хвилини до цього додамо сіль, спеції і оцет. Дамо настоятися 4-5 годин. Чудовий смак!

16. Рулет зі скумбрії

Три скумбрії, розморозила, помила, почистила, відрізала голову і хвіст, випатрала через верх рибку, тобто розрізаємо по спинці, а животик залишається цілим. Ретельно видалила всі кісточки (включаючи і плавники і кісточки вздовж хребта).

Відварила 2 морквини і 3 яйця курячі. Морквину і яйця потерла на грубій тертці, а мариновані огірочки порізала поздовжніми смужками.

Розклала філе м’ясом догори, посолити, поперчити, посипала сухим желатином на цей рулет пішло 30 грам желатину, на нього розклала терту моркву, яйця і огірочки.

Згорнула в рулет в харчову плівку. Варити в підсоленій воді 40 хв. Готовий рулет ще гарячий поставила під прес, не знімаючи плівку до повного охолодження.

17. Закуска «Ніжність Дракона»

Гості на порозі, а у вас немає часу приготувати хитромудру страву? Ця закуска буде вельми доречна! Притому страву настільки легко готувати, що з нею впорається навіть  недосвідчена господиня.

Нам буде потрібно:

  • Форель слабосолона 250 г,
  • Сир із зеленню 1 баночка
  • Зелень за смаком 1 пучок
  • Салатні листя
  • Зелену цибулю

Приготування:

Акуратно нарізати рибу тонкими пластинами.

Рибні пластини викласти в 2 ряди на харчову плівку або папір для випікання, на них шаром сир і листочки зелені без гілочок в 1 ряд.

Згорнути рибу з сиром рулетом і залишити в холодильнику на 1-2 години.

Потім гострим ножем розрізати рулет на шматочки і викласти на салатні листя.

Прикрасити страву зеленню і зеленою цибулею. 

Перед подачею охолодити.

18. Скумбрія запечена

Інгредієнти і приготування:

Скумбрію розморозити, помити, обсушити паперовим рушником.

Видалити плавники, посолити, скропити лимонним соком і порізати на шматочки.

Окремо порізати 2 помідори і 2 цибулини кружечками (однакові за величиною).

Складаємо кружечки помідора з цибулею, розрізаємо навпіл і викладаємо шарами між шматочками риби.

Викладаємо рибу в форму для запікання на фольгу.

Зверху скропити злегка оливковою олією і поперчити.

Ставимо в духовку на 180 * С на 15 — 17 хвилин в розігріту духовку.

19. Рибні деруни

Для їх приготування можна використовувати абсолютно будь-які види риби!

Складові:

  • Картопля середня — 5 шт.
  • Філе минтая (або іншої риби на ваш вибір) — 300 гр.
  • Яйце куряче — 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Борошно пшеничне — 2 ст. ложки
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Сіль за смаком
  • Зелень кропу (петрушки або кінзи) — 1 пучок
  • Рослинна олія для смаження — 0.5 склянки

Приготування:

Готуємо фарш для дерунів. Філе минтая попередньо розморожуємо. Після промиваємо його в воді і просушуємо.

Нарізаємо рибу дуже дрібними кубиками. За розміром шматочки повинні бути менше одного сантиметра.

Картоплю очищаємо від шкірки, миємо й тремо на середній тертці. Цибулю також очищаємо і промиваємо, після чого подрібнюємо її за допомогою тертки або ж дуже дрібно нарізаємо ножем.

Терту картоплю трохи віджимаємо руками від надлишку вологи, після чого змішуємо її з рибою, цибулею і подрібненою зеленню.

Солимо і перчимо суміш до смаку, після чого додаємо 2 столові ложки раніше просіяного борошна і вбиваємо в масу яйце. Отриманий фарш гарненько вимішуємо.

Формуємо і обсмажуємо на сковорідці рибні деруни. Робити деруни можна кількома способами, зокрема, руками або ложкою. Тут вже як вам зручніше.

Але при цьому не забувайте змочувати холодною водою руки або столовий прилад для того, щоб полегшити цей процес.

Захоплюємо трохи фаршу, надаємо йому округлу форму оладків, і викладаємо виріб на розпечену сковорідку з рослинною олією.

Обсмажуємо деруни з обох сторін до золотистої скоринки. В цілому готуються вони дуже швидко.

Подаємо рибні деруни. Дуже смачними такі деруни вважаються в теплому вигляді. Хоча багато хто воліє вживати їх холодними.

Ідеально до них підійде соус «Тар-тар». Хоча ви можете подати вироби і зі сметаною, і зі звичайним майонезом.

До того ж подайте до таких дерунів овочеву нарізку, яка гармонійно підійде до приготовленої страви. Також рибні деруни добре поєднуються з відвареним рисом.

Поради:

  • Для того, щоб швидше розморозити рибне філе можна скористатися простою порадою: занурте його в миску з холодною водою, в якій попередньо необхідно розчинити чайну ложку солі.
  • Деякі вважають за краще більш однорідну консистенцію і смак рибних дерунів. Для того, щоб його досягти, необхідно всі вихідні інгредієнти пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері до дрібнозернистого стану. В даному випадку маса більш нагадуватиме фарш, а деруни з нього вийдуть дуже ніжні.
  • Якщо ви вирішили використовувати морожену або свіжу рибу для приготування дерунів, то спочатку її необхідно очистити, випатрати, відокремити від шкури, хребта і кісток, а вже після нарізати кубиками філе, що залишилося. 

20. Ніжне філе мойви в клярі

Мойва в клярі — відмінна страва для любителів риби. До того ж дуже подобається діткам, та й дорослі не відмовляться. Це рибка дуже дешева, але дуже-дуже смачна.

Складові:

  • 1 кг мойви сіль (за смаком)
  • суміш перців
  • лимонний сік

Для кляру дорослим

  • 1 яйце
  • 150 мл пива
  • 2 ст.л рослинної олії
  • 100 гр борошна
  • сіль (за смаком) перець

Для кляру діткам

  • 1 яйце
  • 2 ст.л сметани
  • 2 ст.л борошна
  • сіль за смаком)

Приготування:

Мойву помити, видалити плавники, хвіст, голову, нутрощі і, акуратно, від хвоста хребет.

Помити, посолити, додати суміш перців і лимонний сік, залишити на 15 хвилин.

Приготувати кляр, обсмажити на олії, викласти на паперовий рушник. Виходить дуже ніжна і смачна рибка.

21. Риба, запечена в сметані

Для приготування риби, запеченої в сметані, знадобиться:

  • філе тріски — 2 кг;
  • сметана — 400 мл;
  • цибуля ріпчаста — 3 шт .;
  • яйце — 2 шт .;
  • сир твердих сортів — 150 г;
  • рослинна олія (для смаження);
  • кріп — 50 г;
  • сіль, спеції — за смаком.

Приготування:

Нарізати філе на невеликі шматочки.

Цибулю почистити, нарізати півкільцями і обсмажити на рослинній олії.

Зробити паніровку з борошна, солі і спецій для риби.

Обваляти рибу в паніровці і викласти у жароміцну форму.

Змішати сметану, яйця, смажену цибулю, дрібно нарізаний кріп.

Все добре перемішати. Отриманим соусом залити рибу.

Сир натерти на грубій тертці і посипати рибу. Поставити в заздалегідь розігріту духовку і запікати при 200 градусах приблизно 15-20 хвилин (до рум’яної скоринки).

Риба, запечена в сметані, виходить дуже смачною!

22. Вишуканий анчоус — і витратимо на це не більше півгодини.

Беремо мойву … Мойва, між іншим, морська риба із сімейства корюшкових, джерело вітамінів і мінералів (вітаміну В12 в мойві в кілька разів більше, ніж в яловичій вирізці, навалом вітаміну А і D, плюс найважливіші амінокислоти — метіонін, цистеїн, треонін і лізин, а також: йод, фтор, бром, калій, натрій, фосфор, селен, якого в цій рибі приблизно в 10 разів більше, ніж в будь-якому м’ясі). Захоплююче?

Беремо мойву (кілограм), розморожуємо, потрошимо: відрізаємо голову, вичищаємо нутрощі, видаляємо чорну плівку. Ікру відкладаємо в окрему ємність.

Якщо є запал, можна повитягати хребет, але це не обов’язково.

Миємо, змішуємо з ікрою (майте на увазі, що після чистки кількість риби зменшиться вдвічі).

Три великих цибулини чистимо, ріжемо півкільцями, додаємо до риби і перемішуємо. Готуємо заливку: три гвоздики, сім горошин запашного перцю, пів чайної ложки коріандру, чайну ложку зерен гірчиці товчемо в ступці, отриману суміш прянощів заливаємо соком половини лимона, додаємо чайну ложку без верху рідкого меду, чайну ложку солі, третину склянки рослинної олії без запаху і три зубчики часнику, розчавленого в часникодавці.

Отриманою заливкою заливаємо рибу і цибулю. Ретельно перемішуємо.

Витримуємо при кімнатній температурі годину, потім в холодильнику ще дві. Складаємо в скляну банку, яка щільно закривається. Можна їсти. Зберігатися в холодильнику анчоус з мойви може цілий тиждень.

Але ви з’їсте його набагато раніше: на бутербродах (підсмажений хліб, шматочок вершкового масла, скибочку огірка, анчоус з мойви); в рулетиках (оливка, загорнута в анчоус з мойви і пришпилена шпажкою); з картоплею (цибуля, між іншим, може бути смачнішою ніж анчоус з мойви); у салаті (будь-якому, куди за рецептом потрібні анчоуси).

24. Фарширований лосось креветками і сиром

Складові:

  • 1,5 лосося
  • 300 гр креветок
  • 250 гр нежирного сиру
  • 2 лимона
  • 1 ріпчаста цибуля
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець — за смаком
  • спеції — за смаком
  • зелень — для прикраси

Приготування:

Попередньо розігріємо духовку до 190 градусів.

Тушку лосося помиємо, висушимо і натремо сіллю, перцем і спеціями. Лимони помиємо, з одного видавимо сік і поллємо рибу, а другий наріжемо тонкими кружечками.

Окремо розімніть маложирний сир. Ріпчасту цибулю помиємо, почистимо, наріжемо дрібними кубиками і змішаємо з сиром. Креветки відварити, остудити, видалимо від панцира і додамо до цибулі і сиру. Все посолити, поперчити і гарненько перемішати.

Після цього тушку лосося нафаршируємо приготовленою начинкою з креветок і зашити черевце. Далі рибу викладемо на застелений фольгою деко і поставимо в духовку.

Запекти в розігрітій духовці протягом 20 хвилин. Потім знизити температуру до 160 градусів і запікати протягом 15-20 хвилин.

Готову фаршировану рибу перекладемо на тарілку, прикрасимо кружечками лимона і гілочками зелені.

25. Риба, запечена в яйці з майонезом

Складові:

  • риба
  • яйця
  • цибуля
  • майонез
  • сир

Приготування:

Філе риби промити, висушити, якщо є кісточки — краще їх вирізати. (використовувалася рибка телапія — готове філе — продається майже скрізь)

Розкласти філе на сковорідку, змащену олією, посолити і посипати спеціями.

Готуємо соус: розбиваємо в миску 4 яйця, нарізаємо зелену цибулю і додаємо 2-3 ст.л. майонезу (будь-якого). Перемішуємо.

Виливаємо соус на сковорідку з рибою, посипаємо тертим сиром і ставимо в духовку на 20 хвилин.

Смачного!

Загрузка ...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: