3 найсмачніші страви з баклажанів

Незрівнянні страви з баклажанів. Збережи рецепти і приготуй!

«ГРИБИ В СМЕТАНІ» З БАКЛАЖАНІВ

Продукти:

  • 3 середніх баклажана
  • 4 середні цибулини
  • 3 яйця
  • 3-4 ст.л. сметани
  • сіль, перець, спеції *
  • 1-2 зубчики часнику
  • 50 г вершкового масла для смаження **
  • рослинна олія для смаження

Як готувати:

  • Баклажани порізати шматочками, не дуже дрібними.
  • Яйця трохи збити вилочкою, посолити і залити ними баклажани.
  • Добре перемішати і залишити на 10 хвилин. Більше ніж на 15 хвилин залишати не можна, інакше баклажани можуть пустити сік і потемніти.
  • Поки баклажани лежать в яєчній суміші, дрібно нарізати цибулю.
  • Розігріти пательню, налити рослинної олії і розтопити вершкове масло. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  • Зменшити вогонь до мінімуму і викласти баклажанно-яєчну суміш, постійно помішуючи, щоб яйця розподілилися рівномірно і не вийшов омлет.
  • Якщо Ви не використовуєте вершкове масло, то налити трохи води і тушкувати на маленькому вогні з закритою кришкою близько 15 хвилин.
  • Якщо Ви використовуєте «Мівіну» або іншу грибну суміш, то розчинити її в невеликій кількості води і додати до баклажанів.
  • Посолити (якщо це необхідно) і поперчити за смаком. Видавити через прес часник. Можна додати інші улюблені спеції.
  • Коли баклажани майже готові додати сметану, добре перемішати і протушкувати разом 2-3 хвилини.

P. S.

* В якості спеції (за бажанням) можна використовувати суміш «Мівіна грибна», тоді виходить зовсім вже грибний смак і аромат.

** Якщо Ви хочете дієтичний варіант, то використовуйте трохи рослинної олії і потім додайте води, щоб баклажани тушкувалися і не пригорали.

Автор Ahanova Julia

Салат з баклажанів ПО-КОРЕЙСЬКИ

Яскравий, смачний, соковитий і красивий салат. Готується дуже просто, з’їдається дуже швидко, перевірено)

Щоб салат вийшов «правильним» його необхідно витримати ніч в холодильнику, щоб всі смаки злилися воєдино, а спеції віддали свій аромат овочів.

Ще важливо нарізати всі овочі однаково — соломкою, щоб зберегти весь шарм східної кухні.

Складові:

  • Баклажан — 450 г (молодий)
  • Перець солодкий — 2 шт.
  • Морква — 1 шт.
  • Оливкова олія — ​​3 ст.л.
  • Цибуля червона — 1 шт.
  • Цукор — 1 ч.л.
  • Часник — 4 зуб.
  • Кунжут — 1 ст.л.
  • Оцет — 0.75 ст.л. (або за смаком), оцет 9%
  • Коріандр — 1 ч.л. (або за смаком)
  • Соєвий соус — 3 ст.л.
  • Перець чорний — 0.5 ч.л. (або за смаком)
  • Зелень — за смаком (кінза, петрушка і т. Д.)
  • Сіль за смаком

Приготування:

  • Першим етапом приготування салату буде підготовка баклажанів. Для цього раджу брати невеликі овочі, молоді з тонкою шкіркою.
  • У великих баклажан всередині багато великого насіння — для цього салату не годиться.
  • Нарізати баклажани тонкими смужками. Я спеціально записала собі в блокнот їх розміри: довжина 10-12 см, ширина 0,6-0,7 см.
  • Скласти смужки баклажану в миску і засипати сіллю. На 450 г я беру приблизно 1,5 ч. л.
  • Не переживайте, овочі не будуть солені, адже ми ще будемо промивати їх водою. Залишити на 20 хвилин.
  • Тим часом нарізати соломкою болгарський перець або перець сорту «Білозерка». Головне, щоб перець був солодкий і соковитий.
  • Можна взяти овочі різного кольору — жовтий і оранжевий або жовтий і червоний болгарський перець. В такому випадку салат буде ще красивішим.
  • Моркву нарізати тонкою соломкою, а можна натерти її на терці для корейської моркви.
  • Я вибрала другий варіант, так як така терка у мене є, а ще морква при такій нарізці м’якша, ніж соломкою.
  • Тонкими півкільцями нарізати червону цибулю.
  • Тепер настав час промити баклажани від солі, висушити паперовими рушниками і на середньому вогні трохи (6-7 хвилин) обсмажити з додаванням 1 ст. л. оливкової олії.
  • Щоб не порвати при помішуванні тонкі смужки баклажанів я використовую кухонні щипці, акуратно підіймаючи овочі і даючи їм можливість рівномірно просмажитися.
  • Можна це робити, працюючи двома ложками або лопатками.
  • Приготувати заправку: в баночці або глибокій мисочці змішати 2 ст. л. оливкової олії, цукор, соєвий соус, 9% оцет, чорний перець, мелений коріандр і часник пропущений через прес.
  • Оцет можна замінити лимонним соком, додавши його в салат до смаку.
  • Цілком ймовірно, що кількість спецій ви збільшите, адже однією універсальною пропорцією задовольнити всі смаки, практично неможливо.
  • Почніть з цієї кількості, заправте салат, спробуйте і доведіть його до смаку, коректуючи під себе і свою сім’ю.
  • Насіння кунжуту обсмажити на сухій пательні до легкої золотинки, так салат буде ще ароматний.
  • У глибоку миску скласти всі овочі, полити заправкою, посипати кунжутом, перемішати і довести східний салат до смаку (можливо, додати ще солі, перцю і кислоти).
  • Ах так, додайте до салату хороший пучок подрібненої зелені. Тут на ваш вибір, я беру 50/50 кінзу і петрушку.
  • Салат поставити в холодильник, як я вже сказала, на ніч. Але якщо вже дуже хочеться його скуштувати, дайте постояти йому хоча б 1 годину.
  • Смачного!

Автор Ahanova Julia

БАКЛАЖАНИ ПО-ТУРЕЦЬКИ

У баклажановий сезон цей смачний і ніжний овоч може послужити вам і гарніром, і закускою, і повноцінною другою стравою.

Якщо ви хочете урізноманітнити вашу добірку рецептів з баклажанів — приготуйте баклажани по-турецьки!

Цікаво, що баклажан в Туреччині гордо називають «королем овочів» і «грушею любові», а без страв з баклажанів неможливо уявити меню навіть  маленького ресторанчика Стамбула!

Складові:

  • Баклажани — 2 шт
  • Томати свіжі — 3 середні шт
  • Морквина — 2 шт
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт
  • Олія рослинна для смаження
  • Зелень на ваш смак — 1 пучок
  • Сіль і перець — за смаком

Приготування:

  • Баклажани нарізаємо на тонкі довгі пластини і присипаємо сіллю.
  • Ми залишаємо приблизно на півгодини. Після цього їх треба промити в холодній чистій воді.
  • Помідори, цибулю подрібнюємо, морква натираємо за допомогою великої терки.
  • Овочі змішуються і трохи обсмажують, до них додається перець, сіль. Окремо обсмажуються баклажани.
  • Кожну пластинку баклажана покриваємо шаром цибулі, помідорів і моркви, укладаємо на деко, поливаємо олією.
  • Випікати треба близько 10 хвилин, температура — 180 градусів.
  • Перед подачею можна присипати зеленню.

Смачного!

Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: