Здається, що навіть мала дитина знає, як треба варити моркву. А що тут такого? Почистив, кинув у воду, почекав декілька хвилин – і все готово!
Але навіть тут ховаються підступні помилки. Моя мама працювала кухарем у польському ресторані у Варшаві. І саме вона показала, як потрібно правильно готувати моркву, щоб вона була лагідною на смак та не втратила свої корисні вітаміни.
Ось наші найпопулярніші помилки:
1. Не чистити перед варінням. Ми звикли всі робити навпаки. Адже хто варитиме овочі з брудом у каструлі? Однак, саме шкірка слугує певним бар’єром вітамінів. Адже при великій температурі кипіння втрачають всі корисні вітаміни. Так що варто тільки ретельно помити під водою. До речі, саме з вареної моркви легше знімати шкірку.
2. Не закривати каструлю кришкою. Варто зберігати одну й ту саму температуру під час варіння і не випускати пару. Так морква на смак буде ніжною та соковитою.
3. Більше – не означає краще. І це я говорю про варіння, адже найкращий час для моркви – 20-25 хвилин, не більше.
4. Не різати на маленькі кубики чи соломинки. Повірте, це такою впливає на смак та користь овочів. Тепер я завжди варю моркву цілком, а вже потім нарізаю для салатів.
5. Найкраща вода для варіння – не холодна. Зізнаюся, що я так часто “грішила”. Або кидала моркву до початку кипіння. Варто спершу зачекати, коли вода нагріється і вже тоді закидати овочі у каструлю. Таким чином шкірка утримуватиме колір та сік.
Спробуйте хоча б один раз приготувати моркву за порадами моєї матусі та одразу відчуєте різницю. Дуже смакують для вінегрету, олів’є, мімози та інших салатиків на святкові застілля.
А ви знали про такі помилки? Які у вас є лайфхаки для моркви?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!