У світі існує безліч сортів слив, тому тут кожен знайде собі до смаку: від максимально солодких до кислих, від темно-фіолетових до жовтих. А багатий урожай цих фруктів припадає саме на серпень-вересень, тому ми хочемо вам розповісти, як смакувати сливами протягом року.
Найкращий варіант – приготування сливових пікантних соусів, які стануть для вас справжньою знахідкою.
Для вас ми підготували ТОП-5 рецептів найкращих сливових соусів, які можна приготувати самостійно. Ця рідка приправа володіє кисло-солодким смаком й при цьому зберігає пікантність та посмак.
Сливові соуси на зиму
Простий домашній соус
Це універсальний рецепт, який поєднується з різними стравами.
Складові:
- 2 кг слив
- 1 цибулина
- 1 зуб. часнику
- 3,5 скл. цукру
- 2 скл. яблучного оцту
- 1 ст. л. гірчичного порошку
- 1 ст. л. меленого імбиру
- 1 ч. л меленої кориці
- 1 ч. л. меленого червоного перцю
- 0,5 ч.л. меленої гвоздики
- сіль за смаком
Приготування:
Сливи промити та видалити зсередини кісточки. Цибулю та часник очистити й перемолоти в кухонному комбайні або блендері разом з м’якотою слив. Перелити подрібнену кашу в каструлю та закип’ятити. Зменшити вогонь й додати всі інші інгредієнти. Варити 1,5 години й при цьому не забувати помішувати.
Потім готовий гарячий соус розлити по стерилізованих банках та закрити кришками.
Кетчуп зі слив
Складові:
- 1 кг слив
- 2 головки часнику
- 2 ст. л. сушеного кропу
- 2 ч. л. сушеної м’яти
- 3 ч. л. меленого коріандру
- 0,5 ч. л. меленого червоного перцю
- сіль за смаком
Приготування:
Зі всіх слив слід видалити кісточки та залити фрукти водою. Помістити на вогонь та варити до тих пір, поки сливи не стануть м’якими. Після цього слід злити воду, а м’які сливи перетерти через сито, щоб утворилося пюре.
Помістити пюре на вогонь та варити, щоб суміш стала густої консистенції. Після цього додати подрібнений часник, сушену зелень, спеції і сіль. Готовий кетчуп розлити по стерилізованих банках та закрити кришкою герметично.
Соус зі слив і помідорів
Складові:
- 2 кг слив
- 2 кг томатів
- 3 цибулини
- 1 головка часнику
- 1 стручок гострого перцю
- 1 стебло селери
- 1 пуч. базиліка
- 1 пуч. кропу
- 1 пуч. кінзи
- 150 г цукру
- 1,5 ст. л. солі
Приготування:
На помідорах слід зробити надріз навхрест, а потім залити овочі окропом й зняти шкірку. Сливи промити та очистити від кісточок й перемолоти в м’ясорубці або чаші блендера. Також перемолоти сюди помідори, цибулю, селеру і базилік.
У вас має вийти пюре, до якого ще слід додати цукор та сіль та варити на середньому вогні. Довести до кипіння й зменшити вогонь до мінімального. Варити ще 1,5 години. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений часник і зелень кінзи. За 15 хвилин – подрібнений перець чилі.
Соус закрити в стерилізовані банки.
Соус з кислих слив
Найкраще готувати з недозрілих слив.
Складові:
- 1,5 кг слив
- 1 яблуко
- 1 цибулина
- 2 зуб. часнику
- 1 стручок гострого перцю
- 1 колечко кореня імбиру
- 0,5 кг цукру
- 4,5 ст. л. соєвого соусу
- 375 мл білого сухого вина
- 125 мл води
Приготування:
Очистити сливи від кісточок й помістити в каструлю разом з часником, пропущеним через прес, подрібненою цибулею, перцем, тертим імбиром та яблуком, нарізаним кубиками. Варити на середньому вогні декілька хвилин. Потім додати до суміші воду, вино та соєвий соус та закип’ятити. Зняти з вогню й подрібнити блендером. Потім пюре слід довести знову до кипіння.
Проваріть 15-20 хвилин, помішуючи. Розкладіть масу в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками.
Соус зі слив а-ля сацебелі
Складові:
- 2 кг слив
- 1 головка часнику
- 10 г приправи карі
- 3 гострих перці чилі
- цукор за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
Попередньо потрібно промити та просушити сливи, видалити кісточки. Обирати для соусу потрібно тверді сливи з певною кислинкою, адже в цьому унікальність соусу.
Гострий червоний перець промити та видалити насіння – все це робити в рукавичках, оскільки можна отримати опіки. Очистити часник. Сливи, часник і гострий перець подрібни у м’ясорубці.
Після цього додаємо спеції: карі, сіль і цукор за смаком. Ретельно перемішуємо суміш. Соус перемістити в каструлю та варити протягом 30 хвилин.
Після цього залиш його остигати. За цей час варто простерилізувати банки. Потім розмістити в них соус та все закрити герметичними кришками.
Вам сподобалися рецепти?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!