Окрошка – це блюдо, яке у багатьох асоціюється з літнім меню, однак ніщо не заважає готувати її цілий рік.
Найчастіше страву готують з різних видів м’яса, додають овочі та зелень. Також використовується для приготування ще кефір та сметану.
А от квас для окрошки має бути не солодким.
Окрошка в домашніх умовах
Домашня окрошка на квасі
Інгредієнти:
- 1,5 л хлібного квасу
- 500 г картоплі
- 300 г вареної ковбаси
- 200 г редиски
- 3 яйця
- 200 г сметани
- 300 г огірків
- 0,5 пуч. зелені
- сіль за смаком
- перець за смаком
Приготування:
- Картоплю слід відварити та залишити остигати. Після цього очистьте овочі та наріжте середньо величини.
- Огірки, ковбасу та варені яйця нарізати кубиками, редиску – кружальцями. Зелень також подрібнити.
- Всі продукти потрібно перемішати та додати сіль та перець. Розкласти все по тарілках та залити квасом. Додати трішки сметани.
Домашня окрошка на кефірі
Інгредієнти:
- 2 картоплі
- 1 пуч. зеленої цибулі
- 0,5 пуч. петрушки
- 2 яйця
- 6 редис
- 2 огірки
- 1 л кефіру
- 400 г шинки
- 1-2 гілочки кропу
- сіль за смаком
Приготування:
- Кріп потрібно поділити руками на дрібні частини, залити водою у формі для кубиків льоду та помістити в морозильну камеру.
- Відварену картоплю потрібно подрібнити та нарізати кубиками. Також нарізати варені яйця, шинку, огірки та зелень. Редиску – кружальцями.
- Всі продукти перемішати та додати кефір з сіллю. До кожної тарілки додати по 2 шматки льоду з кропом.
Окрошка на курячому бульйоні
Інгредієнти:
- 2 картоплі
- 400 г курячого філе
- 3 яйця
- 1 пуч. кропу
- 5 редис
- 1 пуч. петрушки
- 3 ст. л. майонезу
- 2 огірки
- 3 ст. л. сметани
- 1 пуч. зеленої цибулі
- сіль за смаком
- перець за смаком
Приготування:
- Курку – відварити, а бульйон залишити остигати.
- Нарізати відварену картоплю та яйця кубиками. Таким способом нарізати курку, редис, огірки та зелень.
- Всі інгредієнти змішати та залити бульйоном. В кінці додати спеції, майонез та сметану.
Окрошка по-азербайджанськи
Інгредієнти:
- 300 г мацоні
- 100 г яловичини
- 300 мл води
- 1 пуч. зеленої цибулі
- 0, 5 пуч. кропу
- 100 г огірків
- 0,5 пуч. кінзи
- цукор за смаком
- сіль за смаком
Приготування:
- Мацоні змішати з водою, а очищені огірки нарізати кубиками та додати до суміші. Ще додати зелень, сіль і цукор.
- Відваріть яловичину, дрібно наріжте і відправте в окрошку. Перемішайте.
Домашня м’ясна окрошка
Інгредієнти:
- 1 л хлібного квасу
- 100 г яловичини
- 200 г огірків
- 100 г свинячого окосту
- 200 г сметани
- 100 г яловичого язика
- 1 пуч. зеленої цибулі
- 2 яйця
- 0,5 пуч. кропу
- 1 ст. л. гірчиці
- сіль за смаком
- цукор за смаком
Приготування:
- Відварити яйця та відокремити білки від жовтків. Розтерти жовтки з цукром, сіллю, гірчицею і сметаною та все залити квасом.
- Відварене м’ясо нарізати кубиками, а також подрібнити огірки та яєчний білок. Порубати цибулю і розтерти з сіллю.
- Всі компоненти потрібно перемішати та залити квасом.
Домашня овочева окрошка
Інгредієнти:
- 1 буряк
- 60 г зеленої цибулі
- 2 ст. л. сметани
- 1 морква
- 2 огірки
- 1 ч. л. цукру
- 2 картоплі
- 1 л хлібного квасу
- 2 яйця
- 1 ст. л. гірчиці
- сіль за смаком
Приготування:
- Подрібнити відварений буряк, моркву, картоплю та яйця.
- Нарізати цибулю та додати сіль, розімнути суміш ложкою. Жовтки з яєць розтерти з гірчицею, а білки нарізати.
- З’єднайте інгредієнти у великій каструлі і перемішайте. Залийте холодним квасом.
Окрошка на газованій воді
Інгредієнти:
- 4 картоплі
- 150 г салямі
- 4 яйця
- 2 пуч. редису
- 5 огірків
- 2 пуч. зеленої цибулі
- 1 л кефіру
- 900 мл газованої води
- 100 г сметани
- сіль за смаком
- оцет за смаком
Приготування:
- Відварити картоплю, очистити й нарізати кубиками. Подрібнити салямі, 4 огірки та варені яйця.
- Ще один огірок потрібно натерти разом з редискою на дрібній тертці. Подрібнити цибулю та перетерти з сіллю.
- Всі інгредієнти помістити в каструлю й залити кефіром з мінеральною водою. Додати оцет й ретельно перемішати.
Вам сподобалися ці рецепти?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2