9 кухонних звичок, які роблять наші страви не такими смачними

Бабуся так робила, мама так робила … А ти не повторюй ці 9 кулінарних промахів!

Багато кулінарних навичок ми отримуємо від бабусь і мам. Адже сама фраза «Смак як у дитинстві» так сильно нас зігріває. До повчань батьків потрібно ставитися з повагою, але не всі вони правильні. Існує багато поширених кухонних помилок, які дісталися нам у спадок.

Ми розповімо тобі про 9 кухонних помилок, які роблять твої страви менш смачними.

Домашня кулінарія

  1. Гаряча випічка. Бабусі завжди кликали поїсти, поки булка гаряча, тільки з печі, та молоко парне. Звичка захоплюватися гарячою випічкою перейшла з дитинства у доросле життя. Тепер ми радіємо, коли застали в магазині гарячий хліб. Але насправді хлібобулочні вироби вважаються готовими після того, як охолонуть. Гаряча випічка згортається в шлунку грудочками, які погано перетравлюються. До того ж часте її споживання може привести до запальних процесів.
  2. Сода і оцет. Щоб тісто піднялося і було більш пухким, наші предки змішували соду і оцет, а піну, що утворилася в процесі гасіння, додавали в тісто. Але цей кулінарний трюк абсолютно даремний. Вуглекислий газ, який виходить в результаті реакції, відразу ж зникає. Того ж ефекту можна досягти, змішуючи борошно і оцет.Просто змішай трошки соди з борошном і заміси тісто. А потім додай зовсім трошки лимонного соку. Так вуглекислий газ залишиться в тісті і дійсно зробить його повітряним.

  3. Розморожування м’яса. Припустимо, ти вирішила приготувати ввечері м’ясну страву. У морозилці якраз є відповідний шматок м’яса, і ти вважаєш відмінною ідеєю поставити його розморожувати, поки будеш на роботі. Але розморожувати м’ясо на відкритому повітрі при кімнатній температурі — велика помилка, та ще й небезпечна для здоров’я. Адже в таких умовах в ньому розмножуються бактерії.Правильний варіант: залишити м’ясо розморожувати на нижній полиці холодильника або в холодній воді.

  4. Ополіскування м’яса. Промити ретельно м’ясо під струменем холодної води — правильно. Але від бактерій ми його не очистимо таким чином. Від рідин, пилу, крові — так. Навпаки, мікроорганізми будуть відмінно себе почувати, розмножуючись в бризках від ополіскування на раковині, посуді і твоїх руках. Тільки термічна обробка вбиває шкідливі бактерії.Але як же помити м’ясо курки або свинину правильно? Налий в каструлю холодної води, обполосни в ній м’ясо, а потім промокни його сухим рушником або серветками. Помий руки з милом. Тепер берися до приготування.

  5. Промивання сухофруктів. Найвідоміший спосіб промити сухофрукти перед приготуванням компоту — покласти в друшляк і під струменем холодної або теплої води обполоснути: продукти цілі і промиті. Але це неправильно. Ні для кого не секрет, що для збереження привабливості сухофрукти напихають хімією. Щоб змити шкідливі речовини, замочи сухофрукти на 40 хвилин у воді, а потім промий.
  6. Заготівля цибулі. Запам’ятай: цибулю треба шинкувати строго перед тим, як кидати в страву. Нарізати її і піти дихати свіжим повітрям — помилка. Після 10 хвилин перебування на відкритому повітрі нарізана цибуля набуває гіркоти, яка може спотворити смак страви.
  7. Засмажка. Підсмажені цибуля з морквою роблять суп більш апетитним, та й з чорним хлібом такий тандем теж нічого. Але велика помилка смажити цибулю і моркву разом, бо у них різний час приготування. Цибулі потрібно більше часу, щоб приготуватися. Тому спочатку поклади на пательню цибулю, почекай, поки вона стане злегка прозорою і тільки після цього додай морквину. Нічого не підгорить і вийде смачно.
  8. Розмір дошки. Всі ці маленькі розписні дощечки виглядають так по-домашньому. У багатьох господинь вони збереглися ще з радянських часів. Але ці маленькі дощечки абсолютно не раціональні для нарізання продуктів. Набагато зручніше нарізати помідори, огірки, перець для салату відразу, ніж кожен раз звільняти дошку від продуктів, особливо якщо овочі потрібно одночасно закидати в страву.Є, звичайно, правило, що дошка повинна підходити до ножа: маленький ніж — маленька дошка, і навпаки. Але на ділі чим більше, тим краще.

  9. Довге маринування м’яса. Замаринувати м’ясо для шашлику на всю ніч — стара звичка, над якою ми навіть не замислюємося. Але насправді це марна трата часу. Якщо ти бажаєш пом’якшити м’ясо, довге маринування немає сенсу. Але навіть у цьому випадку свинину, наприклад, потрібно маринувати близько 5 годин. Курці вистачить 1 години, щоб просочитися ароматами і стати м’якою. А рибу маринувати зовсім не треба: занурила в спеції і прямо на гриль або мангал.

Звичні для нас кухонні справи насправді можуть бути простішими. Просто ми часто повторюємо те, що робила мама, свекруха, бабуся, прабабуся … Так що усвідом ці кулінарні промахи і почни робити правильно, щоб процес приготування став швидшим, а страви смачнішими.

Що ви робите з цього переліку кухонних звичок?  

Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: