Печиво на смальці або ще його називають Амонячки. Це печиво — незабутній смак дитинства багатьох людей. Амонячки — це класика західноукраїнської випічки.
Для печива використовується харчовий амоній. Що таке амоній?
Амоній харчовий — це такий розпушувач тіста. В хімії має назву карбонат амонію. Його ще називають амоніак чи амоняк. Звідси й назва печива амонячки. В кулінарії амоній харчовий використовується тільки дуже чистий, який не стикався з повітрям. Взаємодія амонію з повітрям дає хімічну реакцію, при якій нешкідлива речовина перетворюється у двовуглекислий амоній, який заборонено використовувати в харчовій промисловості. Тому його потрібно зберігати герметично.
Чим замінити амоній в печиві?
До речі якщо немає де купити, то його можна просто замінити звичайним розпушувачем для печива.
Більше цікавих та простих рецептів шукайте за посиланням https://t.me/+s-B4Axxfd35lYWEy
Інгредієнти:
- Вершкове масло – 125 г.
- Смалець – 130 г.
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Борошно – 1 кг.
- Амоній харчовий – 2 чайні ложки (або розпушувач для тіста)
- Сіль – 1 щіпка
За детальним процесом приготування слідкуйте на ВІДЕО
Смачного!
Підписатися на автора статті можна за посиланням https://t.me/+uLZlPwkatkpkNGY6
Напишіть нам в коментарях у Facebook!