Печінка – чудовий і дуже цінний м’ясний продукт. Але не у всіх виходить приготувати її так, щоб вона зберегла свою соковитість і м’якість. Досить дотримуватись лише декількох правил, і у вас вийде ніжна і смачна печінка.
Ті, у кого печінка виходить жорсткою і гіркою, допускають декілька помилок. Ми розповімо вам правильний рецепт. Смачна і поживна страва сподобається всім без винятку. Головне – правильно обробити вихідний продукт, і не дати печінці пересмажиться.
Інгредієнти:
- печінка – 1 кг (свиняча або яловича);
- сметана – 1 стакан;
- борошно – 5 столових ложок;
- одна головка часнику;
- молоко.
Приготування:
- Заморожену печінку заздалегідь розморозьте. Обов’язково злийте всю воду;
- Ретельно промийте печінку;
- Видаліть всю плівку і жилки. Саме вони роблять печінку жорсткою і гіркуватою. Для легшого зняття плівки помістіть печінку на хвилину або дві в гарячу воду;
- Наріжте печінку на шматочки, і ще раз перевірте, що всі жилки і плівка видалені. Потрібно вес ретельно перевірити, тому що навіть малесенька необроблена ділянка може повністю зіпсувати страву;
- Для додаткової м’якості покладіть нарізані шматочки в холодне молоко. Чим старша була тварина, тим довше треба вимочувати. Зазвичай, достатньо двох годин;
- Вік можна визначити за кольором печінки. Темніший колір говорить про солідний вік тварини, що може зробити печінку доволі жорсткою. Якщо це печінка молодого теля, то вимочувати її в молоці не потрібно;
- Гарненько прогрійте сковорідку. Не можна перетримувати страву на вогні, якщо хочете щоб печінка залишалася м’якою;
- Нарізані шматки обвалюються в борошні, і обсмажуються півтори – дві хвилини. Смажити в олії до золотої скоринки;
- Обсмажені шматки кладемо в каструлю і заливаємо сметаною з часником. Додаємо 200 грамів води, солимо і перчимо;
- Тушкуємо печінку на слабкому вогні, але не більше 20 хвилин;
- Готову страву подаємо з зеленню.
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
Julia
-
Мариновані помідори з листям малини – просто пальчики оближеш
Любі господиньки, ви ж не забули, що на носі сезон консервації? Треб... -
Помідори половинками: смачно і просто!
Господині, ви вже знаєте як закриватимете помідори на зиму? Зберігайте... -
Добре смакують зі сметаною і навіть холодними! Чоловік та діти у захваті!
Сезон кабачків, які дуже корисні для організму вимагає такої ж різнома... -
Швидкий і смачний пиріг-запіканка на вечерю
Сьогодні у нас на вечерю буде дуже смачний і швидкий пиріг-запіканка. ... -
Що обов’язково мають закатати в банки українські господині 2022 року
Вам може здатися, що приготувати борщ у банці складно. Але це не так!... -
Як засолити огірки, хрускіт яких почують навіть сусіди
Саме час дбати про соління на зиму. Рік видається важким, тож запасати... -
Баклажани з начинкою: їм майже кожного дня, а вони й досі не набридають
Прекрасна закуска! Як готувати: Баклажани миють і ріжуть на... -
Цікавий рецепт італійської страви з буряка – смачно, аж пальчики оближеш
Декілька років я працювала на заробітках в Італії. Влаштувалася помічн... -
Приголомшливе яблучне варення, схоже на прозорі цукати в сиропі
Цей незвичайний рецепт варення допоможе вам приготувати справжню смако... -
Пиріжки з ягодами на сковороді
Що може бути краще, ніж смачні домашні пиріжки? Ця страва найкраще пі... -
Шніцелі з сиром: спробуйте обов’язково!
Просто їжа богів! Збережи рецепт, щоб не забути насолодитися цією смак... -
Смачненькі домашні іриски за 30 хвилин, які не містять шкідливих домішок
Усі ми ще з дитинства пам'ятаємо цей чудовий смак ірисок. Ці цукерки... -
0,5 л теплої води; 9 ст. л. борошна; 2 ст. л. майонезу; 2 яйця. Для ...
Млинці, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними й міцними водноч... -
Тісто цього пирога під час випічки перетворюється в ніжний крем. А готується він дуже просто
Незвичайна випічка не обов'язково повинна бути складною, правильно? ... -
Найкращі у світі рогалики: смачні й прості в приготуванні
Рогалики популярні у різних країнах світу. Формою вони дещо нагадуют...