Солодко й корисно — унікальні рецепти.
Про те, що желатин широко застосовується в кулінарії, знає, напевно, кожна господиня. Його додають в холодець, на його основі готують найрізноманітніші десерти. Не виключенням є і желе.
Смак цих ласощів нам знайомий ще з дитинства. До солодкої страви додають ягоди, варення, різні фрукти та навіть сир.
Щоб приготувати желе, спочатку розчиніть желатин у воді. Важливо вміти це правильно робити. Не розводьте желатин в теплій воді — її температура не має перевищувати 20 градусів.
Желатин заливають водою й залишають набухнути. Для цього йому потрібно близько пів години. Потім в нього додають основу страви — сік, компот або фруктовий сироп — і підігрівають на водяній бані до повного розчинення.
ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗВОДИТИ ЖЕЛАТИН
- Щоб не отримати гуму, потрібно дотримуватися усіх пропорцій. Якщо у тебе 20 г желатину, змішай їх з одним літром води. У результаті отримаєш тремтяче желе. Пропорції від 40 до 60 г на в 1 літр води — желе, яке необхідно буде різати.
- Не можна доводити желатин до кипіння, оскільки він тоді просто звариться.
- Якщо ви хочете, щоб фрукти гарно розподілилися по цілій площі страви, наріжте їх дрібними кусочками.
- Желатин не можна охолоджувати в морозильній камері, бо він кристалізується при низьких температурах.
- Обов’язково зверни увагу на термін придатності желатину, прострочений може просто не застигнути.
Пропонуємо топ-5 варіантів приготування желе.
Молочний десерт
Інгредієнти:
- 1 ст. л. желатину;
- 0,5 ст. води;
- 3,5 ст. молока;
- 3 ст. л. цукру;
- щіпка ванілі.
Приготування:
- Залий желатин водою і залиш його відмокати на пів години.
- Нагрій молоко до стану кипіння і додай в нього цукор. Доведи до кипіння і зніми з вогню.
- Постійно помішуючи молоко, додай в нього віджатий желатин. На цьому етапі можна добавити ваніль.
- Після того як все перемішаєш, проціди за допомогою марлевої серветки.
- Перелий приготовлену суміш у формочки й помісти їх в холодне місце.
Шоколадне суфле
Інгредієнти:
- 8 яєць;
- 200 г цукрової пудри;
- 1 л молока;
- 50 г какао;
- 25 г желатину;
- 4 г ваніліну.
Приготування:
- Яйця потрібно розділити на жовтки та білки.
- Жовтки перемішай з пудрою. Какао розведи в молоці. Змішай дві суміші до однорідності.
- На маленькому вогні доведи суміш до стану кипіння, постійно перемішуючи.
- Зніми з вогню й додай віджатий желатин. Не забувай при цьому помішувати.
- Білки змішай з ванільним цукром і збивай, поки не утвориться біла маса. Відправ її остигнути в холодильник.
- Злий дві отримані суміші в одну посудину, розмішай, залий форми й відправ у холодне місце.
Желе з йогуртом
Інгредієнти:
- 40 г желатину;
- 0,5 ст. води;
- 2 ст. л. йогурту;
- 50 г какао;
- 100 г цукру;
- цедра половини лимона;
-
2 ст. л. коньяку.
Приготування:
- Желатин залий дуже холодною водою, потримай деякий час, а потім — гарячою, при цьому помішуючи.
- Збий блендером або вінчиком йогурт разом з цукром й додай його до желатину.
- В отриману суміш додай терту цедру та алкоголь.
- Готову масу розлий по формах та постав в холодне місце.
Желе «Повітряне молоко»
Інгредієнти:
- 0,5 л молока;
- 2 ст. л. цукру;
- 100 мл води;
- 25 г желатину;
- щіпка ванілі.
Приготування:
- Замочи желатин у холодній воді, дай йому набухнути.
- Розведи цукор в молоці та закип’яти його, додавши ванілін.
- В щойно кип’яченому молоці розбав желатин та збий цю суміш до утворення білої піни.
- Отриману суміш розподіли по приготовлених формах і постав в холодне місце.
Ягідно-молочне желе
Інгредієнти:
- 1 ст. л. желатину;
- 0,5 ст. води;
- 1,5 ст. молока;
- 4 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. ягід.
Приготування:
- Приготуй желатин за вказівками вище.
- Залий в каструлю молоко й доведи його до кипіння, вбавляючи цукор.
- Коли молоко закипить, додай в нього половину відмоченого желатину. Не забувай постійно помішувати.
- Охолоди металеві форми й залий їх шаром молока. Він не повинен перевищувати 5 см. Постав в холодильник остигнути.
- Тим часом приготуй ягідне желе. Відіжми сік з ягід і проціди його.
- Мякоту, яка залишилась, закип’яти в воді з цукром.
- Потім знову процідити, додати до цього залишки желатину, ретельно перемішати. Змішай з ягідним соком.
- Дістань форми з холодильника і вилий шар ягідного желе, а після нього знову молочний шар.
Лікарі й прихильники здорового харчування знають користь желатину на наш організм, тому радять його вводити в наш раціон. Якщо вам захотілося солодкого — це прекрасна альтернатива!
Ви готуєте десерти з желе вдома?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!