Чим замінити важкі десерти

Солодко й корисно — унікальні рецепти.

Про те, що желатин широко застосовується в кулінарії, знає, напевно, кожна господиня. Його додають в холодець, на його основі готують найрізноманітніші десерти. Не виключенням є і желе.

Смак цих ласощів нам знайомий ще з дитинства. До солодкої страви додають ягоди, варення, різні фрукти та навіть сир.

Щоб приготувати желе, спочатку розчиніть желатин у воді. Важливо вміти це правильно робити. Не розводьте желатин в теплій воді — її температура не має перевищувати 20 градусів.

 

Желатин заливають водою й залишають набухнути. Для цього йому потрібно близько пів години. Потім в нього додають основу страви — сік, компот або фруктовий сироп — і підігрівають на водяній бані до повного розчинення.

ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗВОДИТИ ЖЕЛАТИН

  1. Щоб не отримати гуму, потрібно дотримуватися усіх пропорцій. Якщо у тебе 20 г желатину, змішай їх з одним літром води. У результаті отримаєш тремтяче желе. Пропорції від 40 до 60 г на в 1 літр води — желе, яке необхідно буде різати.

  2. Не можна доводити желатин до кипіння, оскільки він тоді просто звариться.
  3. Якщо ви хочете, щоб фрукти гарно розподілилися по цілій площі страви, наріжте їх дрібними кусочками.
  4. Желатин не можна охолоджувати в морозильній камері, бо він кристалізується при низьких температурах.
  5. Обов’язково зверни увагу на термін придатності желатину, прострочений може просто не застигнути.

Пропонуємо топ-5 варіантів приготування желе.

Молочний десерт

Інгредієнти:

  • 1 ст. л. желатину;
  • 0,5 ст. води;
  • 3,5 ст. молока;
  • 3 ст. л. цукру;
  • щіпка ванілі.

Приготування:

  1. Залий желатин водою і залиш його відмокати на пів години. 
  2. Нагрій молоко до стану кипіння і додай в нього цукор. Доведи до кипіння і зніми з вогню.
  3. Постійно помішуючи молоко, додай в нього віджатий желатин. На цьому етапі можна добавити ваніль.
  4. Після того як все перемішаєш, проціди за допомогою марлевої серветки.
  5. Перелий приготовлену суміш у формочки й помісти їх в холодне місце.

Шоколадне суфле

Інгредієнти:

  • 8 яєць;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 1 л молока;
  • 50 г какао;
  • 25 г желатину;
  • 4 г ваніліну.

Приготування:

  1. Яйця потрібно розділити на жовтки та білки.
  2. Жовтки перемішай з пудрою. Какао розведи в молоці. Змішай дві суміші до однорідності.
  3. На маленькому вогні доведи суміш до стану кипіння, постійно перемішуючи.
  4. Зніми з вогню й додай віджатий желатин. Не забувай при цьому помішувати.
  5. Білки змішай з ванільним цукром і збивай, поки не утвориться біла маса. Відправ її остигнути в холодильник.
  6. Злий дві отримані суміші в одну посудину, розмішай, залий форми й відправ у холодне місце.

Желе з йогуртом

Інгредієнти:

  • 40 г желатину;
  • 0,5 ст. води;
  • 2 ст. л. йогурту;
  • 50 г какао;
  • 100 г цукру;
  • цедра половини лимона;
  • 2 ст. л. коньяку.

Приготування:

  1. Желатин залий дуже холодною водою, потримай деякий час, а потім — гарячою, при цьому помішуючи.
  2. Збий блендером або вінчиком йогурт разом з цукром й додай його до желатину.
  3. В отриману суміш додай терту цедру та алкоголь.
  4. Готову масу розлий по формах та постав в холодне місце.

Желе «Повітряне молоко»

Інгредієнти:

  • 0,5 л молока;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 100 мл води;
  • 25 г желатину;
  • щіпка ванілі.

Приготування:

  1. Замочи желатин у холодній воді, дай йому набухнути.
  2. Розведи цукор в молоці та закип’яти його, додавши ванілін.
  3. В щойно кип’яченому молоці розбав желатин та збий цю суміш до утворення білої піни.
  4. Отриману суміш розподіли по приготовлених формах і постав в холодне місце.

Ягідно-молочне желе

Інгредієнти:

  • 1 ст. л. желатину;
  • 0,5 ст. води;
  • 1,5 ст. молока;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. ягід.

Приготування:

  1. Приготуй желатин за вказівками вище.
  2. Залий в каструлю молоко й доведи його до кипіння, вбавляючи цукор.
  3. Коли молоко закипить, додай в нього половину відмоченого желатину. Не забувай постійно помішувати.
  4. Охолоди металеві форми й залий їх шаром молока. Він не повинен перевищувати 5 см. Постав в холодильник остигнути.
  5. Тим часом приготуй ягідне желе. Відіжми сік з ягід і проціди його.
  6. Мякоту, яка залишилась, закип’яти в воді з цукром.
  7. Потім знову процідити, додати до цього залишки желатину, ретельно перемішати. Змішай з ягідним соком.
  8. Дістань форми з холодильника і вилий шар ягідного желе, а після нього знову молочний шар.

Лікарі й прихильники здорового харчування знають користь желатину на наш організм, тому радять його вводити в наш раціон. Якщо вам захотілося солодкого — це прекрасна альтернатива!

Ви готуєте десерти з желе вдома?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

U2
Adblock
detector