Чому іноземці на олів’є навіть дивитися не можуть

Багатьом не подобається рецепт традиційного салату олів’є. Хтось каже, що його можуть їсти лише бідняки, а хтось переконаний в тому, що йому не вистачає більш вишуканих інгредієнтів, таких як клешні лобстера. 

Однак поєднання горошку та вареної ковбаси нагадують нам дитинство і є невіддільною частиною будь-якого святкового столу. Ми готові поділитися тим самим класичним рецептом олів’є, але перед тим пояснити, чому ж іноземці так критично відносяться до нього. 

Олів’є з горошком і ковбасою 

Люди, які мешкають закордоном, по-іншому опишуть те, як має виглядати салат. У їхньому розумінні це суміш свіжих овочів, фруктів та зелені. Перемащується все оливковою олією. Одним словом, свіжість та легкість після такого прийму їжі гарантовані. Саме тому вони не можуть зрозуміти, як можна їсти варені овочі, заправлені жирним майонезом. 

Хоча спочатку олів’є викликає багато запитань, але достатньо скуштувати його, щоб змінити свою думку. І не дивно, бо салат виходить дійсно смачним, а головне ситним. 

Олів’є з горошком і ковбасою

У приготуванні олів’є за класичним рецептом важливо дотримуватися усіх деталей. Обирайте “Докторську” ковбасу, майонез “Провансаль”, м’який зелений горошок, домашній квашений огірок та магазинні яйця. 

Інгредієнти:

• Докторська ковбаса – 300 г;
• Картопля – 4 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Яйця – 4 шт.;
• Консервований горошок – 1 банка;
• Квашений огірок – 3 шт.;
• Майонез – 200-300 г;
• Сіль і перець – на свій смак. 

Пошепки

Приготування:

1. Варимо картоплю моркву та яйця то готовності. Залишаємо їх остигати. Нарізаємо кубиком. 
2. У такий же спосіб нарізаємо ковбасу. 
3. Огірок також нарізаємо кубиком, а потім віджимаємо його від зайвої вологи. 
4. Відкриваємо банку з горошком і зливаємо рідину. 
5. Беремо глибоку миску й висипаємо туди всі заготовки. Перемішуємо їх. Додаємо майонез і ще раз вимішуємо. Залишаємо салат в холодильнику на одну годину. 

Готово! 

Майонез «Провансаль»

Проте традиційним олів’є можна вважати тоді, коли воно заправлене радянським майонезом. Звісно, на прилавках магазинів такий знайти неможливо, але приготувати його в домашніх умовах цілком реально!

Інгредієнти:

• Рослинна олія – 150 мл;
• Сирі яєчні жовтки – 2 шт.;
• Гірчиця – 0,5 ч. л.;
• Оцет 9% – 1 ст. л.;
• Цукор – 0,5 ч. л.;
• Сіль – щіпка. 

Приготування:

1. Жовтки, гірчицю, сіль та цукор кладемо в чашу блендера і збиваємо до однорідності. 
2. До маси додаємо рослинну олію. Вона має мати нейтральний запах та смак. Виливати слід поступово, щоб майонез не розшарувався.
3. Спочатку рослинну олію додаємо чайними ложками, а як тільки консистенція стане густою, порції збільшуємо. Вкінці додаємо оцет і продовжуємо збивати протягом хвилини. 

Готово!

Порада: слідкуйте за консистенцією майонезу і коригуйте її: для густоти додаємо більше олії, для більш рідкого стану – розбавляємо кип’яченою водою. Термін придатності домашньої заправки – 5-7 днів. 

Перед подачею салат можна прикрасити подрібненим кропом чи петрушкою. Ця страва обов’язково сподобається вашим гостям, особливо тим, які завітали з-за кордону. Знайомство з традиційною кухнею варто почати саме з салату олів’є, без якого не обходиться ні Новий рік, ні день народження.

А як часто ви готуєте цей салат? Чи є у вас свої секретні інгредієнти чи лайфхаки? 

Напишіть нам в коментарях у Facebook!