Готова посперечатися, що ви навіть нічого не знали про корисні властивості аквафаби. Вперше почули таке чудернацьке слово? Що ж, це спеціальна рідина, яка утворюється у банці з-під консервованого горошку чи кукурудзи. І впевнена, що ви часто зливали цю водичку в умивальник.
Ця чудо-водичка ідеально підходить для приготування дієтичного майонезу, веганських солодощів чи навіть просто як заправка до салатика. До речі, її можна легко приготувати у домашніх умовах Все, що на потрібно – улюблені бобові рослини, вода і каструля.
Після варіння гороху чи нуту не варто зливати воду. Це і є наша аквафаба. У ній міститься багато корисних мікроелементів.
Зберігати можна у холодильнику. Така страва дуже сподобається веганам – водичка є чудовим замінником яєць. І калорійність низька, на 100 грамів всього 5 кілокалорій.
Тому на основі аквафаби можна готувати безе. Під час роботи з міксером вода перетвориться у густу масу, яка нагадує збиті білки. Попередньо, до води можна додати ванілін або ж лимонну кислоту, щоб нейтралізувати запах бобових.
Однак, є один мінус аквафаби – вона зберігається тільки 4 дні у холодильнику, а потім починає киснути. Але її можна заморозити у морозильній камері. Я спеціально розподіляю воду у форми для льоду.
А ви знали про користь аквафаби? Спробуєте приготувати вдома?