Чи потрібно додавати часник до фаршу під час приготування котлет?

Здається, що майже кожна українська господинька звикла додавати часник до фаршу, коли готує котлети. Та навіть наші матусі та бабусі не могли обійтися без такого інгредієнту в кулінарії.

Однак, чи дійсно варто додавати часник? Розберемо всі “за” та “проти”.

1. Ось, наприклад, хтось може додавати цибулю. Адже завдяки її соку м’ясо не розвалюється та тримає форму. Тобто виходить, що цибулю слугує певним “клеєм” для котлет. 

Але з часником інша історія – він пісний та може навіть підсушити м’ясо. Тому краще змінити його на цибулю.

2. Ще такий інгредієнт може перебити вам смак. Тому краще додавати 1 зубчик на 1 кілограм фаршу. Або ж просто кинути на сковорідку, коли готуєте соус. На мою скромну думку, це кращий варіант для вечері. 

Пошепки

Але не єдиним часником обходимося для приготування котлеток:

– Хліб, який попередньо замочуємо. Хоча я давно відмовилася від такого рецепту та замінила все на манну крупу. Вона не забиває м’ясо та смак досить соковитий. А ще вона допомагає збільшити котлетку в розмірі.

– Панірувальні сухарі, про які ми всі дружньо забуваємо. Вони чудово допомагають під час смаження та з’являється золотиста скоринка. Чого, на жаль, не можу скати, коли валяю м’ясо в борошні.

– Куряче яйце, окремо додаю спершу жовток, перемішую руками м’ясо та залишаю на 10 хвилин. А потім доливаю білок. Так м’ясо підіймається та стає пишним. 

А які у вас секрети приготування домашніх котлет? 

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

Daryna
Adblock
detector