Добова квашена капуста: і банки не знадобляться

Ферментована їжа – це харчові продукти, виготовлені за допомогою процесів сквашування. Така їжа містить в собі велику кількість корисних бактерій, які покращують процес травлення. Молочна кислота, яка утворюється в процесі квашення, дуже корисна для роботи шлунково-кишкового тракту.

Квашені продукти — це також хороші ентеросорбенти, тобто вони можуть допомогти вашому організму позбавитися від широкого спектра токсинів. Один з таких продуктів є квашена капуста. 

Квашена капуста багата цінними вітамінами. Так, всього 200 г цього продукту покривають майже половину денної потреби у вітаміні С. Також в ній присутній вітамін В6, який сприяє кращому засвоєнню білка. Вітаміни  К і U запобігають виникненню багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи виразкову хворобу шлунка і виразку дванадцятипалої кишки. 

Раніше капусту квасили просто в бочках, а потім ще чекали протягом тижня, щоб отримати квашений продукт.  Ми ж для вас приготували рецепт, за яким ви отримаєте квашену капусту за добу. А секрет полягає в гарячому маринаді! Це прекрасна закуска і доповнення до будь-якої страви.

Необхідні інгредієнти

  • 1 качан капусти на 1,5-2 кг;
  • 2 морквини;
  • 1 л води;
  • 200 мл соняшникової олії;
  • 160 мл оцту 9%;
  • 3 ч.л. цукру;
  • 3 ч.л. солі;
  • 7 горошин чорного перцю.

Приготування: 

Очистити моркву й натерти на тертці для корейської моркви або ж нарізати вручну. Капусту дрібно нашаткувати й перемішати овочі. Декілька хвилин обім’яти руками, а потім викласти в каструлю, у якій ви плануєте робити квашену капусту. 

Потім готуємо маринад: для цього налити в каструлю воду й додати сіль і цукор, горошини перцю. Помістити на вогонь й закипятити. Проварити декілька хвилин, а потім додати в маринад ще оцет та олію. Знову доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

Заливаємо цим маринадом капусту й залишаємо остигати. Зверху капусту потрібно накрити кришкою і помістити в холодне місце на добу. Після цього часу маринад потрібно буде віджати, доповнити капусту цибулею, зеленню, олією і можна подавати до столу!

Смачного!

Ви квасите капусту самостійно?

U2
Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: