Домашній зефір за кращим рецептом. Виходить в рази смачніший ніж з магазину.

 Домашній зефір ніколи не зрівняється з покупним.

Він є ніжнішим та з більш насиченим смаком. Приготувати такі ласощі не так вже і просто, але це не є причиною, щоб від них відмовлятися.

Ми для вас підготували рецепт ідеального зефіру. Обов’язково дотримуйтеся пропорцій інгредієнтів! 

Інгредієнти:

  • Яблука Антонівка 4 шт.;
  • Цукор-пісок 250 г;
  • Яєчний білок 1 шт.;
  • Ванільний цукор 1 п.;
  • Агар-агар 8 г;
  • Цукор для сиропу 475 г;
  • Вода 160 мл.

Спосіб приготування:

  1. Ретельно очистьте яблука від шкірки та серцевини. Фрукт необхідно нарізати на шматочки та протушкувати до м’якості. Зніміть з вогню та розімніть, щоб утворилося пюре однорідної консистенції. 
  2. Змішайте цю масу з цукром та підігрійте з невеликою кількістю води.
  3. Замочіть в 160 мл води агар та настоюйте 20 хвилин. Поставте суміш на вогонь і закип’ятіть. Інтенсивно мішайте масу. 
  4. Коли агар-агар буде готовий, додайте цукор, ретельно розчиняючи поступово кожну порцію. Такий підхід забезпечить однорідну консистенцію майбутнього зефіру. 
  5. Прокип’ятіть цей сироп в температурі 110 градусів, бажано використовувати кухонний термометр. Якщо ви його не маєте, то просто варіть на мінімальному вогні. Якщо сироп тягнеться за ложкою ниткою – він готовий. Ні в якому разі не переварюйте суміш.
  6. Зніміть масу з плити.
  7. Вбийте в яблучне пюре білок і ретельно збийте міксером. 
  8. До отриманої суміші додайте сироп, продовжуючи збивати на максимальній швидкості. Ви маєте отримати масу, схожою за структурою на безе.
  9. Після цього залишити на 5-10 хвилин, щоб вона трохи загусла.
  10. Тепер потрібно сформувати тістечка і залишити при кімнатній температурі на добу до появи характерної цукрової скоринки.

Ви можете сміло експериментувати, зафарбовуючи зефір барвниками або поливаючи шоколадом. Смачного!

Ви любите зефір?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

U2
Adblock
detector