Домашня ковбаса — 4 цікавих та смачних рецепти для приготування

Домашня ковбаса – це одна з найсмачніших м’ясних страв, а найголовніше те, що вона не містить жодних шкідливих домішок.

Смак справжнього м’яса, без сої, без консервантів і барвників! Побалуйте свій організм здоровою та смачною їжею!

Ковбасу начиняють переважно у тонкі тваринні кишки. Також можна їх замінити й готовими сухими, але перед використанням їх слід замочити в гарячій воді. Наповнювати кишки найкраще за допомогою спеціальної насадки у вигляді трубки в м’ясорубці. При цьому наповнювати все не дуже щільно й обов’язково проколоти по довжині голкою.

1. Ковбаса домашня з ошийка свинячого.

Інгредієнти:

• Ошийок свинячий 1 кг;
• Сіль морська 1 ст. л.;
• Спеції на смак;
• Часник 6 зубчиків;
• Лавровий листок 2 шт.;
• Кишки тонкі.

Спосіб приготування:

1. М’ясо нарізати на шматки, додати сюди спеції. Лаврове листя розтовкти, а часник пропустити через прес. Також додати до м’яса.
2. Потім перемішайте все руками та трішки відбийте. Загорніть в пакет й помістіть в холодильник на 24 години.
3. Після цього періоду слід вийняти фарш й додати трішки води. Зовсім трішки, щоб маса не стала рідко. Все ретельно перемішайте. 
4. М’ясом наповнити кишки, закрутити в кільце та зав’язати нитками. Варити 6 хвилин, вийняти й залишити охолоджуватися. 
5. Потім цю ковбасу ще обсмажити з двох сторін на сковороді, а потім випікати в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 30 хвилин. 

2. Ковбаса з курячого м’яса.

Інгредієнти:

• Куряче філе 1,5 кг;
• Сало свиняче 200 г;
• Сіль морська 1 ч. л.;
• Спеції на смак;
• Часник 2 зубчики;
• Молоко або вершки 150 мл;
• Кишки тонкі.

Спосіб приготування:

Пошепки

1. Перемолоти в м’ясорубці куряче м’ясо та сало. Для цього краще використовувати решітку з великими отворами. 
2. Потім до готового фаршу слід додати пропущений через прес часник, спеції, сіль та перець. Змішати все руками. 
3. Влити в інгредієнти молоко та все ретельно перемішати. Суміш має бути густою. 
4. Начинити ковбасу й помістити в холодильник на 12 годин.
5. Спершу трішки обсмажити, а потім випікати при 170 градусах протягом однієї години.

3. Печінкова ковбаса.

Інгредієнти:

• свиняче сало – 250 г;
• печінка (яловича, свиняча чи куряча) – 500 г;
• яйця – 3-4 шт.;
• молоко – 100 мл;
• манна крупа – 3 ст. л.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 головка;
• сіль (на смак);
• крохмаль – 1 ст. л.;
• перець (на смак);
• спеції (на смак);
• кишки (тонкі).

Спосіб приготування:

1. Ретельно прочистити печінку та пропустити через м’ясорубку. Додати сало та часник. 
2. Ріпчасту цибулю подрібнити та обсмажити на рослинній олії.
3. Тепер додати яйця, манну крупу, крохмаль, влити молоко, перемішати.
4. Помістити м’ясо в кишки та помістити в каструлю. Все залити водою та варити 40 хвилин. За бажанням можна запікати  при температурі 200 градусів.

4. Ковбаса з гречаною кашею.

Інгредієнти:

• Гречка 1 скл.;
• Філе зі свинини 500 г;
• Сало 300 г;
• Сіль морська 1/2 ст. л.;
• Перець мелений;
• Часник 5 зубчиків;
• Кишки.

Спосіб приготування:

1. Спершу слід відварити гречку. Паралельно нарізати сало, м’ясо подрібнити й все змішати з гречкою. Додати ще сюди пропущений через прес часник, посоліть й поперчіть.
2. Начиніть сумішшю кишки, зав’яжіть й варіть протягом 30 хвилин. 
3. Обсмажити до золотистого кольору, а потім ще запікати протягом 30 хвилин при температурі  170⁰С.

Смачного!

Ви готуєте домашню ковбасу?

 

Напишіть нам в коментарях у Facebook!