Хрусткі малосольні огірочки «Весільні» за спеціальним рецептом без кип’ятіння

Чоловік мене одного разу запросив на незвичне свято — це було сільське весілля. Для мене все буле дуже цікаво, оскільки я народилася в місці й ніколи в селі толком не була, а тут ще й таке застілля. Мені все дуже сподобалося, я відчувала захват і здивування щодо того, що відбувається навколо.

Найбільше на весіллі мене зацікавила одна закуска, рецепт якої я не посоромилася спитати в мами нареченого. 

ОГІРКИ НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ

У селі «весільні» огірки без оцту на зиму готують відразу після збору, заливають їх колодязною водою і не стерилізують. Така закуска має смак малосольних огірків, але більш хрусткі та ароматні.

Тепер як тільки збираю на дачі огірки, одразу готую за цим рецептом.

Кількість інгредієнтів розраховане на одну трилітрову банку огірків.

СКЛАДОВІ:

  • 2 кг огірків
  • 100 г солі
  • 1 л води
  • 3 суцвіття кропу
  • 1 лист хрону
  • 1 головка часнику
  • 4 горошини чорного перцю
  • 3 горошини запашного перцю
  • 2 лаврові листки
  • 1 ч. л. гірчичного порошку
  • 1/4 стручка червоного перцю
  • 2 вишневих листи
  • 2 листи чорної смородини
  • 2 дубових листи

ПРИГОТУВАННЯ

  1. Огірки потрібно вимити щіткою та помістити у холодну воду на декілька годин. Такий метод допоможе отримати хрусткі огірки. 
  2. Пляшку потрібно промити, але не стерилізувати. 
  3. Промити кріп, листя хрону, вишні, смородини, дуба та очистити часник. 
  4. Половину листя скласти в пляшку разом з червоним перцем, часником та спеціями. Зверху щільно укласти огірки. 

  5. Підсолену воду підігріти в каструлі та залити розчином огірки. Зверху викласти іншу половину листя та прикрити пляшку кришкою. «Весільні» огірки засолюють 2 дні.
  6. Щоб зробити солоні огірки холодним способом, засолюють огірки 5 днів. Потім зливають розсіл (прянощі і трави не викидали) промивають огірки від білого нальоту і заливають чистою холодною водою. Через місяць закуска готова. 
  7. Розсіл потрібно через два дні злити, забрати часник і зелень, а огірки промити. 

  8. Процідити розсіл. Огірки викласти в стерилізовані банки разом зі свіжою зеленню та все залити гарячим розсолом. 
  9. Банку закатати прокип’яченими металевими кришками.
  10. Банки після цього перевертаємо догори дном та залишаємо в темному місці. 

Смачного!

Ви знали такий рецепт засолення огірків?

U2
Загрузка ...