Нещодавно натрапила на рецепт цікавого печива – Чандракала. Ці смаколики готують в Індії на всі свята. Вирішила і я провести такий експеримент. І це не тільки смачно, але й дуже незвично та ароматно!
Тому ділюся рецептом з вами.
- 200 г борошна
- 1 ст. л. масла гхі
- дрібка солі
- 550 мл води
Для кольору:
- куркума
- 1 шт. яйце
- За бажанням мед (не обов’язково)
Для сиропу:
- 200 г цукру
- 100 мл води
Для начинки:
- 10 г згущеного молока
- За смаком кардамон
- За смаком суміш горіхів: мигдаль, кеш’ю, фісташки (Я замінила розпареними сухофруктами: родзинки, курага)
Спосіб приготування:
Спочатку я змішала в жаростійкій ємності воду, мед, масло, дрібку солі і куркуму. Підігріла до розчинення складових.
В однорідну суміш додала яйце і борошно.
Замісила тісто, скатала його в кульку, накрила плівкою і залишила на 30 хв.
В оригінальному рецепті на сковороді, на маленькому вогні, уварюється згущене молоко, цукрова пудра і суміш подрібнених горішків. Я взяла готову суміш сухофруктів без кісточок. Розкачала тісто в тонкий пласт.
Невеликою склянкою вирізала кружечки. Виклала по 1 ч.л.сухофруктів.
Частину кружечок з’ єднуємо між собою, виделкою робимо”оборочку”. Решту заліплюємо по принципу вареників.
Випікаємо в духовці при 190° С до готовності. Тим часом варимо цукровий сироп. Подрібнюємо фісташки чи мигдаль/ лісові горіхи. Занурюємо печиво цілком в цукровий сироп, викладаємо на пергамент чи харчову плівку, присипаємо горішками.
Чекаємо, поки чандракала повністю підсохне і подаєм до столу.
Всім смачного!