Кабачкова ікра – справжній делікатес української кухні. Мало хто знає, але існує декілька способів її приготування, для вас ми підготували найпопулярніші.
Кабачкова ікра без майонезу
Інгредієнти на 3 л готової ікри:
- кабачок (2 кг);
- морква (1 кг);
- цибуля (0,5 кг);
- томатна паста (200 г);
- олія нерафінована (200 мл);
- сіль (2 ст. л.);
- цукор (7-8 ст. л.).
Приготування:
Овочі промити, подрібнити, якщо кабачки старі, то зняти шкіру. Моркву натерти на тертці. Ріпчасту цибулю також очистити, нарізати кубиками. Тушкувати моркву на невеликому вогні до м’якості, додавши третину всієї олії. Також на іншій сковорідці слід тушкувати ще кабачки на іншій третій частині олії. Готувати до тих пір, поки вони не стануть м’якими і не пустять сік. На третій сковороді приступаємо до тушкування цибулі на залишках олії, коли вона стане прозорою, слід додати томатну пасту й ще протушкувати декілька хвилин.
До речі, обирайте томатну пасту без консервантів, або замініть її на пюре з 1 кг помідорів.
Поміщаємо у глибоку каструлю всі овочі і починаємо пропускати їх через м’ясорубку. Овочі мають бути теплими. До готового пюре додаємо сіль та цукор й ставимо на невеличкий вогонь. Кабачкова ікра повинна готуватися протягом години, однак не доводьте її до кипіння. Готову ікру потрібно розлити по стерилізованих банках та накрити кришками. Ще додатково слід простерилізувати в киплячій воді та закрити герметично. Потім прикрити ковдрою та залишити остигати. Кабачкова ікра без майонезу готова!
Кабачкова ікра з майонезом
Інгредієнти:
- Кабачки – 3,5 кг
- Морква – 800 г
- Цибуля – 800 г
- Сіль – 30 г
- Цукор – 2-3 ст. л
- Паприка – 1,5 ст. л
- Оцет 9 % – 2 ст. л
- Перець чорний мелений (за бажанням)- 1/2 ч. л
- Перець червоний мелений (за бажанням) – 1/2 ч. л
- Томатна паста 300 г
- Майонез – 2-3 ст. л
- Олія рослинна – 200 г
Як приготувати найсмачнішу ікру з кабачків з майонезом:
Цибулю нарізаємо й тушкуємо на сковороді ці 10 хвилин. Потім також тушуємо окремо подрібнену моркву. Кабачки слід очистити й нарізати кубиками, викласти їх в каструлю, також додаємо інші овочі.
Все заливаємо водою й розміщаємо на вогонь, тушкуємо 45 хвилин, додаємо томатну пасту, майонез та спеції, перемішуємо, а потім пропускаємо через м’ясорубку або ж збиваємо блендером, щоб утворилася однорідна консистенція.
Тепер ще сюди додаємо оцет й ставимо суміш на вогонь. Час приготування залежить від консистенції, яку ви хочете отримати. Готову ікру розміщаємо в банки, стерилізуємо звичним способом.
Готово! Ви готували кабачкову ікру самостійно?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!