Рибка виходить краща, ніж у ресторані!
1. Риба в сирному клярі
Риба в цьому клярі виходить дуже смачна і досить ситна.
складові
- філе риби – 200 г;
- майонез – 3 ст. ложки;
- яйце – 4 шт .;
- твердий сир – 100 г.
приготування:
Спосіб приготування риби в клярі досить простий. Сир натираємо на грубій тертці, змішуємо з яйцями і майонезом. Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль, перець і борошно. Все знову перемішуємо. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки, мачаємо кожен в сирний кляр і обсмажуємо з обох сторін на пательні. Як тільки помітите, що з’явилася гарна скоринка, значить все, страва готова. Викладаємо шматочки риби на серветку, щоб стік весь зайвий жир. Потім викладаємо на красиву тарілку і подаємо до столу.
2. Риба в картопляному клярі
складові
- картопля – 3 шт .;
- яйце – 1 шт .;
- борошно – 2 ст. ложки;
- сіль за смаком.
приготування:
Картоплю миємо, чистимо і тремо на грубій тертці. Додаємо в картопляну суміш яйце, борошно і сіль. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки і паніруємо в картопляній «ковдрі», міцно притискаючи кляр до риби, і смажимо з обох боків на олії.
3. Рецепт смаженої риби в молочному клярі
складові
- молоко – 400 г;
- яйце – 6 шт .;
- сіль за смаком;
- рослинна олія – для смаження;
- рибне філе – 1,5 кг.
приготування:
Беремо молоко, трохи підігріваємо і додаємо яєчні жовтки, сіль, рослинну олію, борошно і добре збиваємо все. Потім акуратно вводимо в кляр збиті в пишну піну білки і дуже обережно перемішуємо. Рибу ріжемо на шматочки, мачаємо в кляр і обсмажуємо з двох сторін до появи рум’яної скоринки.
4. Риба, запечена в пивному клярі
складові
- борошно – 100 г;
- яйце – 1 шт .;
- світле пиво – 150 мл;
- рослинна олія – 2 ст. ложки;
- філе риби – 500 г.
приготування:
Борошно просіваємо і додаємо акуратно яєчний білок. Потім додаємо пиво і рослинну олію. Не лякайтеся, що кляр вийшов дуже рідким. Рибу ріжемо на шматочки, мачаємо в кляр і обсмажуємо з двох сторін. Риба в пивному клярі виходить дуже ніжною, немов у мереживі.
5. Рецепт червоної риби в клярі по-китайськи
складові
- яйце – 1 шт .;
- крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки;
- філе червоної риби – 0,5 кг.
приготування:
Як же приготувати червону рибу в клярі? Яйце збиваємо, додаємо кукурудзяний крохмаль і солимо за смаком. Рибу ріжемо на шматочки, мачаємо в цей кляр і обсмажуємо з двох сторін на дуже сильному вогні. До речі, в цьому клярі дуже смачними виходять мариновані курячі крильця.
6. Риба в білковому клярі
складові
- яйце – 4 шт .;
- сіль;
- борошно-3 ст. ложки;
- вода – 1 ч. ложка.
приготування:
Цей кляр найніжніший з усіх описаних вище рецептів. Збиваємо яєчні білки з сіллю, додаємо борошна, води і гарненько перемішуємо. Кляр повинен вийти такої консистенції як на рідкі млинці. Рибу ріжемо, мачаємо в цей кляр і обсмажуємо з обох сторін.
До риби в будь-якому клярі можна подати дуже смачний часниковий соус, який відмінно підкреслить смак страви. Готується він так: майонез в рівних частках змішуємо зі сметаною, додаємо дрібно порізаний часник, зелень і тертий на грубій тертці солений огірок. Все ретельно перемішуємо і подаємо соус до риби.