Куряче м’ясо – продукт дієтичного харчування, незамінний за своїми біохімічними даними, а правильно приготований курячий бульйон – велике задоволення і для дорослих, і для дітей. Його навіть рекомендують хворим, тому що він відновлює сили. А курячий суп люблять практично всі: господині за простоту і швидкість приготування, а всі інші – за смак і різноманітність.
От саме з різноманітністю рецептів курячого супу ми Вас і познайомимо.
1. Курячий суп з фрикадельками
Інгредієнти:
- Бульйон – 2 л
- Куряче філе – 200 г
- Морква – 1 шт.
- Яйце – 1 шт.
- Жовток – 1 шт.
- Вершки 20% – 100 мл
- Гриби – 50 г
- Спеції за смаком
- Сіль, перець за смаком
- Багет – 100 г
Приготування:
1. Для початку нарізаємо моркву тонкими шматочками.
2. Ставимо моркву варитися в 2 літрах курячого (овочевого) бульйону на середньому вогні. Хвилин 10 вистачить, а ми встигнемо зробити наші кнелі.
3. Візьміть кілька шматочків багета / батона і зріжте шкоринку. У вас повинно вийти стільки хліба, щоб він помістився на долоні.
4. У чаші блендера з’єднайте куряче філе, шматочки хліба, вершки, яйце і жовток, посоліть і поперчіть. Можна додати спеції за вашим бажанням. Якщо у вас слабкий блендер – поріжте попередньо філе і закладайте невеликими порціями всі інгредієнти, подрібнюйте, перекладайте в окрему чашу і повторюйте процес. У мене це зайняло близько хвилини часу. Вийти повинна досить волога і липка маса. Якщо занадто густа – додайте ще вершків, якщо занадто рідка – хліб або філе.
5. Збільште вогонь на плиті. Використовуючи дві невеликі столові ложки (або великі чайні), зробіть кнелі і відразу відправляйте їх в бульйон. Робиться це так: однією ложкою зачерпуєте фарш, а другою як би накриваєте зверху (ніби черепашка), потім повертаєте верхню ложку так, щоб вона зняла фарш з нижньої. Вийде витягнуте «яйце», його ми і відправляємо в окріп.
6. Поки кнелі будуть варитися, дрібно поріжемо гриби.
7. Відправимо їх в бульйон і поваримо ще хвилини 3.
8. Подавати краще з рубаною зеленню петрушки або кропу.
2. Курячий суп з картоплею
Інгредієнти:
- Куряча грудка 1 штука
- Картопля 4 штуки
- Морква 1 штука
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Італійські трави за смаком
- Сіль, перець за смаком
- Лавровий лист за смаком
Приготування:
1. Підготувати курячу грудку – вимити, обсушити і нарізати кубиками.
2. Очистити цибулю і моркву. Розрізати навпіл і додати в киплячий бульйон. Додати лавровий лист, трохи солі і перцю.
3. Додати курячі кубики в бульйон. Варити курку протягом 15-20 хвилин до м’якості (не забуваючи при цьому знімати піну).
4. Дістати цибулю і моркву з бульйону після того, як вони стануть м’якими. За бажанням, розрізати і додати в бульйон.
5. Очистити картоплю і нарізати кубиками. Додати в бульйон.
6. Додати в суп суміш італійських трав. Трохи посолити.
7. Варити курячий суп до готовності картоплі. За бажанням, прикрасити свіжою зеленню.
3. Суп з сочевицею і куркою
Інгредієнти:
- Куряча грудка (філе) – 600 г
- Сочевиця – 200 г
- Помідор – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Оливкова олія – 10 г
- Сіль, перець, лавровий лист, орегано
- Вода – 2 л
Приготування:
1. Куряче філе порізати дуже дрібно. Відварити до готовності, знімаючи піну.
2. У бульйон з курячими шматочками засипати сочевицю, варити далі до готовності сочевиці.
3. У цей час обсмажити на оливковій олії дрібно нарізані цибулю і помідор.
4. Покласти готові овочі в каструлю, посолити, поперчити, насипати трави. Потомити на маленькому вогні, додати лавровий лист.
Суп виходить густий, ситний, але легкий. Замість сочевиці можна взяти горох або квасолю. За допомогою блендера можна зробити суп-пюре.
4. Курячий суп з консервованою кукурудзою
Інгредієнти:
- курячий бульйон 800 г
- 1 банка консервованої кукурудзи (320 г кукурудзи)
- 3 яйця
- картопля 2 шт.
- зелень, куркума
Приготування:
1. Все дуже просто: в киплячий бульйон викласти кукурудзу разом з рідиною (в стандартній банці приблизно 320 г), зменшити вогонь і поварити близько 10 хвилин.
2. Яйця злегка збити виделкою в чашці. Помішуючи суп, акуратно влити яйця, помішувати до тих пір, поки вони рівномірно не розподіляється в супі. От і все.
Щоб супчик був яскравіший, я додаю трохи меленої куркуми. Ну а зелень додаю вже в тарілку.
Якщо дієта вам дозволяє, то покладіть в суп відварене куряче м’ясо – так буде смачніше і калорійніше.
5. Курячий суп з яйцем
Інгредієнти:
- 5 л води
- 800 г курячих грудок або філе
- 1-2 цибулини (100 г)
- 1-2 морквини (150 г)
- 4-5 картоплин (250 – 300 г)
- 2 яйця
- Свіжа зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля)
- Сіль, перець – за смаком
- Оливкова олія – 1 ст. л.
Приготування:
1. Курку порізати на шматочки, залити водою, поставити варити бульйон. Коли вода закипить, зменшити вогонь щоб вода не вистрибувала з каструлі, прибрати піну, після цього можна посолити воду. Залишити курку варитися хвилин на 10.
2. Почистити, порізати кубиками картоплю і додати в бульйон.
3. Поки картопля з куркою вариться, почистити цибулю і моркву, моркву нарізати соломкою або натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, обсмажити овочі в невеликій кількості оливкової олії і додати овочі в суп, варити ще хвилин 5-10. При необхідності ще посолити і поперчити!
4. У мисці злегка збити яйця. Зелень порізати, додати в суп. Швидко помішуючи суп ложкою в центрі, тонкою цівкою влити яйця. Суп варити на невеликому вогні ще 5-7 хвилин і зняти з вогню.
Смачного!
Напишіть нам в коментарях у Facebook!