В переважній більшості в духовці ми запікаємо страви зі свинини.
Дуже часто господині вважають, що курка не може вийти настільки смачною і соковитою, як свинина. Ми сьогодні вам доведемо протилежне. Річ у тому, що ми неправильно підходимо до процесу підготовки м’яса. Секрет в ідеальному маринаді.
Місткість для маринування курки
Для ідеального соковитого м’яса важливий не лише маринад, а й місце приготування. Тому вибирайте посуд, що не окислюється: керамічний або скляний, з нержавіючої сталі, емальований або спеціальний пластиковий.
Алюмінієвий посуд бажано уникати. Він часто окислюється й може надати м’ясу неприємний металічний присмак. Розмір місткості також є дуже важливим. Обирайте з власних спостережень, але головне, щоб курка повністю помістилася в посудину, а зверху можна було ще й вантаж помістити.
Скільки маринувати курку
Курка маринується і готується в кілька разів швидше, ніж, наприклад, свинина. Але час маринування залежить від того, яку частину курки ви вирішили приготувати.
- Ціла курка маринується всю ніч.
- Філе, грудка, а також крильця – 1-2 години.
- Гомілки та стегенця – 2-4 години.
Це є мінімальний час для маринування, адже найкраще залишати м’ясо в холодильнику на всю ніч.
Як приготувати маринад для курки
Інгредієнти:
- 1 кг курячого м’яса
- 0,5 скл. кефіру
- 0,5 ч. л. часникового порошку
- 1 щіпка чорного меленого перцю
- 0,5 ч. л. карі
- 1 ч. л. паприки
- 1 щіпка солі
- 1 ч. л. діжонської гірчиці
Приготування:
- В глибоку місткість влийте кефір і додайте паприку, сіль і гірчицю, чорний перець, а також часниковий порошок і карі. Ретельно все перемішайте.
- Помістіть м’ясо в маринад та накрийте плоскою тарілкою, зверху помістіть ще вантаж.
- М’ясо має маринуватися в холодильнику всю ніч, а потім можете готувати звичним способом.
Щодо маринаду, то тут ви можете імпровізувати й додавати інгредієнти на свій смак. Наприклад, куркума не просто зробить м’ясо смачнішим, але і додасть йому золотисту скориночку.
І ще кілька секретів
- Заморожене м’ясо можна одразу залити кефірною сумішшю. Результат буде однаковим.
- У цьому маринаді також можна готувати інші види м’яса, але тільки не рибу.
- Наріжте курку кусочками та залийте таким маринадом, упакуйте в пакет. Це можна тримати в морозильній камері до 3 місяців.
З таким маринадом ваша курка буде смачною та соковитою.
Ви часто запікаєте курку?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!