Маринад для курки з гірчицею: м’ясо тане в роті

В переважній більшості в духовці ми запікаємо страви зі свинини.

Дуже часто господині вважають, що курка не може вийти настільки смачною і соковитою, як свинина. Ми сьогодні вам доведемо протилежне. Річ у тому, що ми неправильно підходимо до процесу підготовки м’яса. Секрет в ідеальному маринаді. 

Місткість для маринування курки

Для ідеального соковитого м’яса важливий не лише маринад, а й місце приготування. Тому вибирайте посуд, що не окислюється: керамічний або скляний, з нержавіючої сталі, емальований або спеціальний пластиковий.

Алюмінієвий посуд бажано уникати. Він часто окислюється й може надати м’ясу неприємний металічний присмак. Розмір місткості також є дуже важливим. Обирайте з власних спостережень, але головне, щоб курка повністю помістилася в посудину, а зверху можна було ще й вантаж помістити.

Скільки маринувати курку

Курка маринується і готується в кілька разів швидше, ніж, наприклад, свинина. Але час маринування залежить від того, яку частину курки ви вирішили приготувати.

  • Ціла курка маринується всю ніч.
  • Філе, грудка, а також крильця – 1-2 години.
  • Гомілки та стегенця – 2-4 години.

Це є мінімальний час для маринування, адже найкраще залишати м’ясо в холодильнику на всю ніч.

Як приготувати маринад для курки

Інгредієнти:

  • 1 кг курячого м’яса
  • 0,5 скл. кефіру
  • 0,5 ч. л. часникового порошку
  • 1 щіпка чорного меленого перцю
  • 0,5 ч. л. карі
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 щіпка солі
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці

Приготування:

  1. В глибоку місткість влийте кефір і додайте паприку, сіль і гірчицю, чорний перець, а також часниковий порошок і карі. Ретельно все перемішайте.
  2. Помістіть м’ясо в маринад та накрийте плоскою тарілкою, зверху помістіть ще вантаж.
  3.  М’ясо має маринуватися в холодильнику всю ніч, а потім можете готувати звичним способом.

Щодо маринаду, то тут ви можете імпровізувати й додавати інгредієнти на свій смак. Наприклад, куркума не просто зробить м’ясо смачнішим, але і додасть йому золотисту скориночку.

І ще кілька секретів

  • Заморожене м’ясо можна одразу залити кефірною сумішшю. Результат буде однаковим.
  • У цьому маринаді також можна готувати інші види м’яса, але тільки не рибу.
  • Наріжте курку кусочками та залийте таким маринадом, упакуйте в пакет. Це можна тримати в морозильній камері до 3 місяців.

З таким маринадом ваша курка буде смачною та соковитою.

Ви часто запікаєте курку?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

U2
Adblock
detector