Що може буде смачніше, ніж скибка свіжого сала на чорному житньому хлібі. Для мене це справжній делікатес.
Я часто готую таку закуску на святковий стіл, а також подаю разом з теплим борщем. На смак дуже схоже з копченим, правда, приготування за цим рецептом значно корисніше, адже сало не обробляється шкідливим димом.
Інгредієнти:
- Сало з проростю 1 кг;
- Перець чорний мелений 3 ст. л.;
- Часник 2 головки;
- Лушпиння цибулі 2 жмені;
- Морська сіль 200 г;
- Цукор пісок 2 ст. л.;
- Сушений чорнослив 5 шт.;
- Чиста вода 1 л;
- Лавровий лист 2 шт.
Спосіб приготування:
- Наберіть каструлю води та помістіть чорнослив, лаврове листя, лушпиння цибулі, посоліть, додайте цукор та доведіть до кипіння.
- За цей час сало слід промити під проточною водою, а потім просушити паперовими рушниками. За допомогою ножа розріжте на дві рівні частини.
- Потім поміщаємо сало в гарячий маринад і ставимо на вогонь. Варити протягом 25 хвилин.
- Зняти з вогню й залишити сало в маринаді на ніч.
- Вранці потрібно очистити часник, пропустити через прес, а чорний перець горошком – потовкти.
- Кожен шматочок сала вийняти з маринаду й просушити його від зайвої вологи за допомогою паперового рушника, натерти сумішшю часнику та перцю з усіх боків.
- Після цього обгорніть скибки в фольгу або харчову плівку й відправте ще раз в холодильник на 6 годин.
- Сало дуже смачне і соковите, протягом тижня зберігайте в холодильнику, а для довшого строку – помістіть сало в морозильну камеру!
Смачного!
Ви готуєте сало самостійно?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2