Якщо ви дуже любите холодець, але ніколи не варили його самостійно чи усі спроби закінчувалися провалом, ця стаття точно для вас. Повірте, це й справді не проста справа – зварити хороший холодець, щоб без зайвого жиру, помутніння та ще й з неповторним смаком.
Тому сьогодні ми розповімо вам про всі нюанси приготування правильного холодцю. Відкриємо всі секрети вправних і досвідчених господинь, щоб ви з легкістю могли повторити їхні кулінарні шедеври.
Інгредієнти:
Свинячих ніжок – 1 кг.
Курка (тушка) -1,8 кг.
Цибулина -1 шт.
Морква – 1 шт.
Лавровий лист – 4 листочки.
Духмяний перець – 7 горошин.
Чорний перець – 10 горошин.
Часник – 1 головка.
Сіль, перець – до смаку.
Приготування:
1. Почистьте та промийте свинячі ніжки. Те ж саме зробіть з куркою. Останню розрізаємо на дрібніші шматочки. Усе м’ясо замочуємо на ніч у холодній воді. Вранці зливаємо її і знову промиваємо м’ясо.
2. Перекладіть м’ясо у велику каструлю і залийте його водою. Вона повинна повністю покривати м’ясо. Увімкніть плиту, покладіть на неї каструлю і спостерігай за бульйоном. Збирайте всю піну і жир з поверхні води до повного закипання бульйону. Тоді обов’язково зменште вогонь до мінімального і залиште м’ясо томитися в каструлі не менше, ніж на 5 годин. Кришкою не закривайте. Більше не дозволяйте бульйону закипати.
3. Солити холодець можна тільки за 1,5 години до готовності. Не бійся пересолити. Тоді ж покладіть очищені моркву та цибулю. За пів години до готовності підкиньте до нього обидва види перцю. А за 10-15 додайте часник. За 2 хвилини до готовності зберіть піну та жир і вкиньте лавровий лист.
4. Вимикаємо вогонь, даємо бульйону охолонути і вибираємо з нього все м’ясо. Проціджуємо все через сито.
5. Відокремлюємо від м’яса кістки, яке потім розбираємо на волокна.
6. Тепер помістіть м’ясо на дно посудини і залийте процідженим бульйоном. Залиште страву в холодному місці на цілу ніч.
Смачний та красивий, твій холодець готовий!
Зазвичай холодець можна скуштувати тільки на великі свята, адже не кожна господиня готова витратити стільки сил та часу у будні дні на приготування цієї непростої страви. Втім, якщо у вас все-таки виникне бажання і знайдеться час, скористайтеся нашим рецептом, щоб поласувати дуже смачним холодцем. Смачного!
А ви готуєте холодець?
Знаєте якісь нюанси приготування?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!