Вигідно і дуже смачно, що тут ще сказати?
Пам’ятаю, привезла мама з дачі цілий мішок кабачків. Що ми з них тільки не робили! Закривали в банки, накрутили ікри, смажили, тушкували і навіть спекли справжній торт! І ніхто не скаржився на одноманітність. У розпал літнього сезону цей овоч буквально рятує всі святкові вечері.
Рулети з кабачків
Впевнена, кабачкові рулети з начинкою робили багато господинь. Це універсальна їжа: на столі красиво, в шлунку ситно, та ще й недорого.
Спробувавши ніжний кабачковий рулет з сирною начинкою, ми зрозуміли, що це новий фаворит серед літніх закусок. Рецепт приготування простий, головне – вибрати свіжі молоді кабачки, бажано білі або золотаві.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА
- 600 г кабачків
- 100 г борошна
- 60 г сметани
- 3 яйця
- 1 ч. л. розпушувача
- сіль, перець за смаком
- будь-яка зелень
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ
- 400 г сиру
- 1 пучок кропу
- 2 зубчики часнику
- сіль за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
- Зніми шкірку з кабачків, видали насіння, якщо вони є. Натри очищену м’якоть на грубій тертці. Посоли і дай постояти 15 хвилин.
- Коли кабачки пустять сік, їх потрібно віджати. В результаті повинно вийти близько 350 грам кабачкової маси.
- Додай до кабачків сметану, борошно, розпушувач, сіль, перець і жовтки. Білки не викидай, вони нам ще знадобляться!
- Духовку заздалегідь розігрій до температури 180 градусів. А поки вона нагрівається, збий білки в пишну піну і акуратно лопаткою змішай з кабачковим тістом.
- Застели деко пергаментом і рясно змасти його рослинною олією. Це дуже важливий пункт, не ігноруй його.
- На пергамент виклади зелень, а поверх вилий тісто і розрівняй його по поверхні форми. Вибирай форму так, щоб шар тіста був невисоким, оптимально – до 2 см.
- Випікай корж в духовці 15-30 хвилин, все залежить від товщини тіста в формі. Не пересуши!
- Коли корж буде готовий, переклади його на сухий рушник і дай охолонути протягом 30-40 хвилин.
- Тим часом приготуй начинку. Змішай сир з нарізаною зеленню, часником, пропущеним через прес, і сіллю. Теоретично начинку можеш використовувати будь-яку.
- Остиглий корж акуратно відділи від пергаменту і виклади на нього начинку.
- Зверни рулет, обмотай харчовою плівкою, щоб страва не втратила форму, і постав в холодильник на 2 години. За цей час рулет просочиться і охолоне. Смачного!
Кабачковий рулет – це ніжна закуска до вечері і на святковий стіл. Кабачок можна приготувати так смачно, що аромат і смак зачарує навіть тих, хто кабачки не особливо шанує.
А тобі сподобався кабачковий рулет з начинкою?