Обережно — 5 помилок при приготуванні олів’є! Кращі шеф-кухарі діляться досвідом.

Приготувати цю страву дуже просто, зрозуміло, якщо не допускати прикрих помилок. Сьогодні ми підкажемо, як приготувати ніжний, витончений і ситний олів’є. Сподіваємося, наші поради тобі знадобляться!

Як приготувати олів’є

Помилка № 1

Не варто заправляти олів’є лише одним майонезом. Звичайно, дуже зручно — просто видавити вміст з пакетика і заправити салат, але через це страва виходить важкою для шлунку і надто ситною. Варто розбавити майонез домашньою сметаною або вершками, як це робили наші бабусі.

Також замінити майонез можна грецьким йогуртом: страву з такою ситною та корисною заправкою можна запропонувати навіть дітям. Якщо ти претендуєш на олів’є ресторанного рівня, варто заправити його домашнім майонезом: він прекрасно зберігається протягом 2-3 днів, тому можна приготувати соус заздалегідь.

Заправляти олів’є слід безпосередньо перед подачею, адже через кілька годин в ньому може з’явитися небажана волога.

Помилка № 2

Додавати в салат лікарську ковбасу — непрощена помилка, навіть якщо так робили твоя мама і бабуся. Приготуй справжній олів’є, не відкладай до наступного Нового року!

Вибір основного інгредієнта за тобою: це може бути яловичина, свинина, курка або навіть ракові шийки. Автор знаменитого салату також додавав м’ясо рябчиків, але зараз такий делікатес навряд чи знайдеш на прилавках наших магазинів.

Помилка № 3

Додавати в салат велику кількість картоплі — погана ідея. Це негативно позначається на смакових якостях салату олів’є, а консистенція страви виходить крохмалистою і в’язкою. Картопля має властивість вбирати заправку, тому багатьом господиням доводиться додавати велику кількість майонезу в салат.

Щоб після застілля хотілося танцювати, а не розвалитися на дивані, слід приготувати легку, пікантну і корисну страву. На 12-14 порцій слід брати 4 картоплини, кожна вагою 100 грамів.

Помилка № 4

Не варто додавати в олів’є консервований горошок. Його смак дуже близький до вареної картоплі: такий же нудотно-солодкий, тому для приготування салату краще використовувати заморожений горошок.

Скориставшись цією порадою, ти перетвориш важкий зимовий салат в легку, витончену і пікантну страву.

Помилка № 5

Додати в салат лише одне яйце — теж погана ідея. Шеф-кухарі поділилися своєю думкою з цього приводу. Вони в один голос заявляють, що яйця — особливий інгредієнт, який відповідає за ніжність страви. Яйця врівноважують смакові якості картоплі, моркви та горошку. Звари побільше яєць: на 12 порцій як мінімум 3.

Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: