Баклажани – відмінна овочева закуска для прихильників правильного харчування. Баклажани в будь-якому вигляді містять величезну кількість поживних речовин і вітамінів, при цьому в маринаді вони виходять не тільки корисними, а й особливо смачними. Пропонуємо вам 5 варіантів приготування страв з баклажанів.
- Баклажанова ікра.
Складові:
перець солодкий – 300 грамів.
баклажани — 3 кілограми.
помідори – 300 грамів.
цибуля – 300 грамів.
петрушка – за смаком.
часник – 13 зубчиків.
олія рафінована – 100 мілілітрів.
цукор; сіль; перець.
Як приготувати:
- Помийте баклажани та розріжте їх навпіл, покладіть їх на пергамент, добре помастіть олією та поставте у духовку на 25 хвилин.
- Витягніть з духовки та дозвольте їм охолонути.
- На терці натріть помідори, попередньо забравши шкірку.
- Кубиками наріжте цибулю та перець.
- На сковороді обсмажте цибулю, перець, а вкінці додайте помідори. Смажте протягом 110 хвилин, а потім додайте баклажани та продовжуйте тушкувати ще хвилин 10.
- Додайте спеції за смаком і тушкуйте ще 8 хвилин, а потім розкладіть все у стерилізовані банки та закрутіть кришками.
- Улюблені баклажани.
Складові:
перець солодкий – 1 кілограм.
баклажани 3 кілограми.
часник – 300 грамів.
перець гострий – 1 штука.
оцет столовий – 200 мілілітрів.
олія рафінована – 200 мілілітрів.
сіль кухонна – 45 грамів.
цукор – 200 грамів.
Приготування:
- Баклажани наріжте середніми кільцями та добре обсмажте на пательні.
- Овочі можна подрібнити на м’ясорубці. Змішайте їх з баклажанами.
- Додайте сіль, цукор, олію та оцет.
- Готову суміш розкладіть у банки, прикрийте кришками та стерилізуйте протягом 40 хвилин.
- Закрутіть кришками та поставте охолоджуватися.
- Вогняні баклажани.
Складові:
часник – 3 голівки.
перець солодкий – 6 штук.
оцет столовий – 150 мілілітрів.
перець гострий – 2 штуки.
олія рафінована – 200 мілілітрів.
баклажани – 2 кілограми.
сіль – за смаком.
Як зробити:
- Баклажани наріжте кільцями, додайте солі та дайте їм настоятись декілька годин.
- Обсмажте баклажани на пательні
- Тепер переходимо до приготування заправки. В м’ясорубці перемеліть перці та часник.
- У суміш налийте олію та прокип’ятіть 5 хвилин.
- Додайте оцет, коли виключите вогонь.
- Кожне кільце баклажану обмокніть у соус та покладіть у банки.
- Можете залити ще трошки маринаду у порожнечу та закатайте кришками.
- Баклажани в аджиці.
Складові:
баклажани — 3 кілограми.
томати – 1 кілограм.
перець солодкий – 500 грамів.
перець гіркий – 1 штука.
часник – 1 голівка.
цукор – 125 грамів.
олія рафінована – 150 мілілітрів.
оцет столовий – 50 мілілітрів.
сіль – 60 грамів.
Приготування:
- Помідори та перець перекрутіть на м’ясорубці.
- Додайте у готову суміш сіль, цукор та олію та варіть до закипання.
- Баклажани наріжте кубиками додайте до суміші, що на плитці та варіть ще 20 хвилин.
- Баклажани розкладіть у стерильні банки та закрийте кришками.
- Корейські баклажани.
Складові:
перець солодкий – 0,5 кілограмів.
баклажани – 1 кілограм.
цибуля – 0,5 кілограмів.
перець солодкий – 0,5 кілограмів.
олія рафінована – 80 мілілітрів.
морква – 0,5 кілограмів.
часник – 1 голівка.
цукор – 30 грамів.
сіль – 15 грамів.
коріандр мелений – 1 чайна ложка.
перець чорний, мелений – 1/2 чайна ложка.
куркума – 1 чайна ложка.
Як зробити:
- Баклажани наріжте кільцями. У каструлю налийте 1500 мілілітрів води, додайте туди сіль та варіть баклажани приблизно 40 хвилин.
- Цибулю наріжте напівкільцями, перець наріжте смужками, часник вичавіть через прес, моркву натріть на терці, а куркуму, олію та коріандр, перемішайте.
- Баклажани обсмажте на пательні до утворення скоринки. Після цього викладіть їм на паперовий рушник.
- Коли баклажани вистигнуть, то додайте їх до овочів, добре перемішайте та залишіть настоюватись на дві-три години.
- Складіть все щільно у банки, але заповнюйте не повністю.
- Простерилізуйте. Банки об’ємом 500 мілілітрів – пів години, об’єм 650 мл. – 45 хвилин, об’єм 1 літра – 60 хвилин. Закрийте кришками та залишіть охолоджуватись.
Смачного!
А який рецепт приглянувся вам?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!