Кабачкова ікра – справжній делікатес української кухні. Мало хто знає, але існує декілька рецептів її приготування й усі вони надзвичайно смачні!
Ікра з кабачків та часнику
Нам знадобиться:
- Кабачки – 4 шт.;
- Помідори – 3 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Рослинна олія;
- Сіль.
Приготування:
- Кабачки необхідно добре вимити та очистити від шкірки.
- Нарізати їх кубиками.
- Моркву, миємо, чистимо та дрібно нарізаємо.
- Овочі складаємо у каструлю та заливаємо 250 мл води. Ставимо на вогонь та тушкуємо, доки вони не стануть м’якими.
- Миємо помідори, чистимо їх від шкірки, нарізаємо кубиками та додаємо до решти овочів.
- Додаємо сіль, олію та добре все розмішуємо. Тушкуємо ще декілька хвилин вже без кришки.
- У цей час чистимо часник та дрібно його нарізаємо. Додаємо до нашої ікри та розмішуємо.
Кабачкова ікра “по ГОСТу”
Нам знадобиться:
- Кабачки – 3 кг;
- Томатне пюре – 250 г;
- Гострий перець – 1 шт.;
- Часник – 5 зуб.;
- Майонез – 250 г;
- Сіль.
Приготування:
- Кабачки миємо та чистимо. Нарізаємо невеликими шматочками та варимо у підсоленій воді.
- Пропускаємо їх через м’ясорубку.
- Додаємо томатне пюре, майонез, подрібнений часник та перець. Солимо та варимо на маленькому вогні пів години.
- Перекладаємо ікру у стерильні банки та закатуємо.
Ікра з кабачків та болгарського перцю
Нам знадобиться:
- Кабачки – 4 шт.;
- Болгарський перець – 2 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Соняшникова олія – 1 ч. л.
Приготування:
- Кабачки необхідно добре вимити, почистити та нарізати соломкою.
- Далі, обсмажуємо їх на соняшниковій олії.
- Інші овочі також чистимо, нарізаємо соломкою та додаємо до кабачків.
- Солимо та тушкуємо на слабкому вогні до готовності.
Кабачково-баклажанна ікра
Нам знадобиться:
- Кабачки – 1 кг;
- Баклажани – 700 г;
- Морква – 600 г;
- Болгарський перець 1 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Аджика – 3 ст. л.;
- Соняшникова олія – 2 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ч. л..
Приготування:
- Кабачки, баклажани та моркву необхідно помити та очистити.
- Деко покриваємо фольгою та викладаємо наші овочі. Накриваємо їх ще одним шаром фольги та відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину.
- Готові овочі пропускаємо через м’ясорубку та перекладаємо у каструлю. Накриваємо кришкою та залишаємо на декілька хвилин.
- У цей час чистимо цибулю, нарізаємо її невеликими кубиками та обсмажуємо на соняшниковій олії.
- Додаємо цибулю до овочів та відправляємо все на середній вогонь.
- Коли пюре почне кипіти, додаємо аджику, сіль та цукор. Розмішуємо та тушкуємо ще 5 хвилин.
Ікра з кабачків без помідорів
Нам знадобиться:
- Кабачки – 1,5 кг;
- Морква – 2 шт.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Часник – 3 зуб.;
- Соняшникова олія;
- Сіль, перець.
Приготування:
- Кабачки необхідно вимити та натерти на дрібній тертці.
- Віджимаємо сік, додаємо до кабачків сіль та варимо на слабкому вогні 30 хвилин.
- Цибулю та моркву необхідно очистити. Цибулю нарізаємо кубиками, а моркву натираємо на дрібній тертці.
- Смажимо на олії до м’якості.
- Кабачки необхідно процідити та додати до решти овочів. Тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.
- Часник чистимо та пропускаємо через прес. Додаємо до овочів, солимо та перчимо. Готуємо ще хвилин 5.
Ви любите кабачкову ікру? Як готуєте?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
Julia