Тісто на пельмені буває різним. Я все люблю пробувати різні рецепти, але цей варіант на крижаній воді, як на мене, один з кращих! Пельмені гарні, коли ви їх тільки зліпите і після замороження такими залишаться.
Інгредієнти:
- 150 г дуже холодної води (ставила в морозилку)
- сіль
- 10 г олії
- 1 ст. л оцту
- 300 г борошна (виміряла 2 стакани)
Спосіб приготування:
- Крижану воду, сіль, олію, оцет змішуємо.
- Проціджуємо борошно. Вливаємо цю суміш.
- Замішуємо тісто у кулю. Перекладаємо на стільницю.
- Тісто має бути максимально крутим і не однорідним.
- Накриваємо тісто мискою приблизно на 1,5 години та кожні 15-20 хв добре вимішуємо.
- Воно буде гладеньке та еластичне.
- Частину тіста розкачуємо, а решту тримаємо під мискою.
- Ліпимо пельмені. Відварюємо чи морозимо. Смакуємо!
Підказка від професійного кухаря
Додайте в тісто 1 ст. л оцту. Він не відчувається, але вироби не тріскають при варінні після заморозки (порада згідно з технологічною картою).
У порівнянні з тістом на окропі, це тісто більш щільне, пружніше і ситніше! Що в принципі й потрібно для виробів з сирим фаршем, які варяться дещо довше, ніж вареники.
Оксана Ігнатишина
Сподобався рецепт? Його нам надіслала читачка Пошепок на пошту [email protected]. Надсилайте і ви свої улюблені рецепти, щоб інші готували з задоволенням!
Читайте також: “Як правильно зварити пельмені, щоб було смачно, як у ресторані”
Напишіть нам в коментарях у Facebook!