Сьогодні ми хочемо з вами розповісти рецепт випічки, яка володіє неймовірним смаком. Цей пляцок дуже смачний, а ще його в народі називають “кучерявим”. Ось вам рецепт: 
ПІСОЧНЕ ТІСТО
- Борошно пшеничне 400 г (крупчатки)
- Порошок до печива 1 ч. л. (чубата)
- Масло вершкове 82,5% 200 г (порізати кубиками)
- Сіль щіпка
- Цукрова пудра 70 г
- Яєчний жовток 5 шт.
- Вода 2 ст. л. (крижана)
- Какао-порошок 3 ст. л. (чубаті)
БІЛКОВИЙ ШАР ТА ШАР З ВАРЕННЯМ
- Яєчний білок 5 шт.
- Цукрова пудра 170 г
- Цедра лимона 0.5 лимона
- Варення з чорної смородини 1 скл.
- Мигдаль 70 г (грубо помелений)
ПРИГОТУВАННЯ:
Просіяти борошно разом з розпушувачем та додати сіль. Вершкове масло перетерти в крихту з цукром та жовтками, поки не утвориться тісто. Також для цього можна використати комбайн. Якщо у вас не утворюється тісто, додайте ще 1 або 2 столові ложки крижаної води і ще раз все перемішати в комбайні.
Отримане тісто поділити на дві рівні частини і в одну з них додати какао й сформувати руками кулю.
З іншої частини тіста потрібно сформувати кулю, а потім цю частину тіста й іншу кулю з какао загорнути в плівку й помістити в холодильник. Залишити там на 1 годину, а ще краще, якщо маєте можливість – на цілу ніч. Якщо ж у вас часу обмаль, то помістіть дві кулі в морозильну камеру на 40 хвилин.
Приступаємо збивати яєчні білки, що утворилася піна. Перед тим, як вийняти тісто з холодильника, потрібно увімкнути духовку на 175 градусів, та ще раз збити піну.
Форму розміром 30 x 20 см, але може бути трохи більше, змастити вершковим маслом і посипати сухарями панірувальними.
Потім тісто слід вийняти й натерти на терці з великими отворами, терте світле тісто викласти на дно форми. Потім зверху викладаємо варення з чорної смородини, присипати все мигдалем, а зверху викладаємо шар тертого темного тіста. Все гарно вирівняти. Наступним шаром буде білкова піна, а зверху все посипаємо світлим або темним тістом на вибір, також тертим.
Випікаємо в розігрітій духовці протягом 40 хвилин, а потім зменшуємо температуру до до 160° C, вмикаємо нагрів внизу та продовжуємо випікати ще 10 хвилин.
Піна з білків
Білки збивати міксером на середніх обертах, потім всипати дрібку солі. Додати цукор, коли утвориться легка піна, потім продовжувати збивати до блискучої піни разом з лимонною цедрою. Нанести пінну на тісто, а зверху все посипати горіхами.
Смачного!
Чи знали ви рецепт такої випічки?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!