Різноманітні салати, м’ясні і рибні закусочні страви повинні мати приємний вигляд і радувати око господині і гостей. Зі смаком оформлена страва викликає апетит і сприяє кращій засвоюваності їжі. Велике значення для оформлення холодних страв має правильне поєднання гарнірів за смаком, кольором, формою нарізки.
Різні овочеві гарніри і приправи не тільки дозволяють красиво оформити блюдо, але і є цінним джерелом вітамінів, вуглеводів, органічних кислот і мінеральних солей.
Яскравості і багатобарвності столу додадуть свіжі сирі і варені овочі, солоні і мариновані огірки, помідори, консервований горошок, зелень, варені, а також прикраси з них.
Головна прикраса столу — свіжі і консервовані овочі. Добре, якщо їх багато, різноманітних не тільки за смаком, але і за кольором. Обов’язково має бути щось зелене: огірки, гілочки петрушки, кропу, горошок, жовте: варена морква, маринований перець, червоне: помідори, перець, буряк, біле: ріпчаста цибуля, капуста.
Нарізавши овочі, розташуйте їх так, щоб вони контрастували за кольором. Овочі, нарізані дрібно, розташуйте невеликими купками навколо основної закуски, нарізані кружальцями помідори, огірки та інші овочі покладіть рядами.
Холодні страви і закуски є швидкопсувними продуктами і підлягають швидкій реалізації. Зберігання холодців і заливних блюд допускається не більше 12 годин при температурі не вище 6º.
Оформлення святкових закусок — це майстерність, використовуй ідеї з нашої підбірки і насолоджуйся святом!
Перше правило майбутнього святкування — почни підготовку заздалегідь. Намалюй картинку святкового столу в уяві, купи продукти і приступай до виконання!
Необхідно також пам’ятати, що красивий посуд в поєднанні з уміло розташованими стравами надають столу особливо привабливий вигляд.
Королевою столу вважається м’ясна нарізка. Використовуйте зелень, оливки, соуси для створення гарного вигляду страви.
Всі елементи оформлення повинні бути їстівними. Не слід захоплюватися великою кількістю прикрас, особливо такими, які виготовляються вручну.
Для виготовлення прикрас користуються спеціальними пристосуваннями: формочками, виїмками і іншими ріжучими інструментами.
Холодні страви і закуски слід готувати дрібними партіями, щоб вони не втратили своєї свіжості і привабливого вигляду. Наприклад, салати, заправлені майонезом, при зберіганні набувають жовтуватий відтінок і покриваються плівкою, овочі втрачають соковитість, а елементи оформлення зіщулюються, змінюють свій колір
Ідеальне свято — мрія кожної господині. Приготувати їжу — це половина успіху. Головне завдання — змусити гостя «поїдати очима» готову страву. Закускам слід приділити особливу увагу, адже це швидко, смачно і неймовірно красиво.
А вам сподобалися ідеї для закусок?
