Всі хто був у Івано-Франківську і заходив до “Десятки” завжди із захватом згадують смачний суп – ЖУРЕК!
Щоб не загубити цікавий рецепт, тиснемо лайк і поширити, і цей допис збережеться у вас на сторінці.
Насправді, журек – це традиційна великодня страва польскої кухні, і готується вона на спеціальній заквасці – журі.
Складники для Журу
* 120 г житнього борошна
* 5 столових ложок меленої вівсянки
* 4 зубчики часнику
* 8 горошин перцю
* 4 горошини духмяного перцю
* 3 лаврових листка
* 900 мл кип’яченої води
Борошно і пластівці з”єднати у великій банці і залити прибл. 300 мл води. Ретельно перемішати, а потім долити воду, що залишилася і перемішати.
У банку, додати очищений і порізаний товстими скибочками часник, духмяний перець, перець і лавровий лист. Накрийте банку з декількома шарами марлі і залиште в темному місці. Раз на день закваску перемішуйте.
Після 3-4 днів закваска готова. Банку щільно закрийте і поставте жур в холодильник. Отримана таким чином закваска може зберігатися в холодильнику протягом місяця.
Журек
2 стакана закваски (жура)
3 л води
2-3 морквини
2-3 картоплини
3-4 яйця, зварені в круту
6-7 зморщених капелюшків висушених білих грибів(ДУЖЕ ЧАСТО ЖУРЕК ГОТУЮТЬ БЕЗ ГРИБІВ!!!)
3 сирі домашні ковбаски(можна просто 300 г свинини).
150 гр копченої грудинки
200 гр сметани
1 ст л сухого майорану
2-3 зубчики часнику
1 ч л натертого свіжого хрону
1-2 лаврових листки
Сіль, перець,
Сухарики, зелень за смаком і бажанням при подачі.
На ніч замочуємо у воді вимиті гриби (немає грибів цей пункт пропускаємо).
Зранку відварюємо їх годину у воді,в якій вони мокли.
Починаємо готувати журек з овочів, варимо їх до готовності і виймаємо.
В овочевий відвар закладаємо ковбаски і грудинку.
На маленькому вогні варимо 30-40 хв. Після цього виймаємо.
Овочі, гриби нарізаємо . Яйця ріжемо навпіл. Ковбаски ріжуть по -різному: можна і шматками по 6-10 см або вздовж, навпіл. Сухарики обсмажити на сковороді або в духовці. Часник пропускаємо через прес, хрін тремо на дрібній тертці і змішуємо з сіллю.
В бульйон додаємо закваску, грибний відвар і майоран, солимо, перчимо до смаку, варимо 5-10 хв.
Додаємо сметану, суміш часнику з хріном і доводимо до кипіння. Все. Вимикаємо.
Розділені по порціях компоненти накладаємо по тарілках і заливаємо все журем. Окремо можна додати сухарики і сметану.
Або подаємо Журек у житньому хлібі
Смачного!