Нещодавно натрапила у магазині на листя буряка, яке все життя викидала у смітник. Виявилося, що воно не тільки корисне, а й універсальне. З цієї частиною буряка можна стільки всього приготувати, що вам і не снилося.
До слова, йдеться про мангольд – листовий буряк, який і справді використовують для приготування безлічі страв.
І сьогодні я поділюся знаннями з вами і розповім, чому варто додавати ці листи у власний раціон?
ЛИСТЯ БУРЯКА
Мангольд містить багато вітамінів, особливо це стосується його листя. Але нічим не гірші і листя звичайного столового буряка, адже його використовували ще у Стародавній Греції та Вавилона.
Бурякове листя багате корисним мікроелементами та мінералами, особливо велика кількість аскорбінової кислоти, яка робить судини еластичними і зміцнює наш імунітет.
Також у складі листя буряка є фолієва кислота, яка покращує роботу мозку та просто необхідна для вагітних жінок.
З чим їх їдять?
Листя буряка можна використовувати для приготування салатів, супів, додавати до гарніру та м’яса. Також його гасять, солять, заморожують на зиму.
До м’яса додають переважно ніжки, які обсмажують з сухарями в олії. Також таку суміш часто використовують, як начинку в пироги. Молоде листя буряка годяться замість капустяних для приготування голубців.
Салат з бурякової гички
Листя салату чудово поєднується з овочевими салатами. Наприклад, огірками, шпинатом, горіхами чи редискою.
При вживанні таких страв насичення відбувається досить швидко, організм «заряджається» вітамінами, а зайві кілограми просто не додаються.
Інгредієнти:
- пучок бурякової гички
- пучок зеленого часнику
- 1 огірок
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 солодкий перець
- 1 ст. л. яблучного оцту
- сіль
- пучок петрушки
- помідори чері (не обов’язково)
ПРИГОТУВАННЯ
Нарізати всі інгредієнти, а бурякове бадилля обдати окропом. Листя стане м’яким, після чого його потрібно подрібнити та додати до інших компонентів.
Посоліть та додайте яблучний оцет. Заправте салат олією.
Смачного!
Смажена зелень буряка
Інгредієнти:
– пучок листя буряка
– 1 цибулина
– пару зубчиків часнику
– 0,5 лимона
– 1 ст. л. волоських горіхів
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Рослинну олію розігріти на маленькому вогні та додати подрібнений часник та кружальця цибулі. Обсмажувати, поки цибуля не стане м’якою.
2. Після цього додати на сковороду зелень.
3. Коли зелень буде готова, прикраси страву горіхами і скропи лимонним соком.
4. Смачного!
Якщо ви, як і я досі, навіть не знали, яким насправді універсальним є буряк, то обов’язково беріть візьміть ці рецепти до уваги.
Здивуйте своїх родичем смачними новинками!
А ви використовуєте листя буряка?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!