Смажені пиріжки з капустою у моїй сім’ї користуються шаленою популярністю. Весь секрет у повітряному й хрусткому тісті, яке ззовні нагадує листкове. Ви можете обрати свою улюблену начинку й порадувати близьких апетитною вечерею.
Тісто:
Замішуємо у глибокій мисці тісто з таких інгредієнтів:
- Борошно – 3 ст.л.;
- Олія – 3 ст.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Сіль – 1 ч.л.
Перемішуємо до однорідності й додаємо:
- Окріп – 1 скл.
Залишаємо тісто настоюватися протягом 5-7 хв, а потім туди ж кладемо:
- Борошно – 4 скл.;
- Дріжджі (сухі) – 1 ч.л.;
- Вода кімнатної температури – 1 скл.
Борошно слід просіювати частинами. Дріжджі, воду та решту муки перемішуємо спочатку ложкою, а потім замішуємо тісто вручну. Якщо не хочете, щоб воно вийшло забитим, то не змінюйте пропорцій, незважаючи на липку структуру.
Готове тісто ділимо на дві рівні частини. Першу залишаємо під рушником, а другу розкачуємо “ковбаскою” й розрізаємо на шматки.
Зі шматків робимо кульки. Розкачуємо їх, начиняємо й формуємо пиріжки.
Як тільки більшість пиріжків готові, ставимо на пальник сковорідку з олією, аби вона встигла розігрітися. Смажимо їх до рум’яної скоринки з обох боків. Олія має вкривати пиріжок до половини, вогонь не варто збавляти. З усіх інгредієнтів у мене вийшло 20 пиріжків.
Ось як вони виглядають всередині:
Начинка:
- Капуста – 700 г;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Зелена цибуля – 1 пучок;
- Спеції – на смак.
У глибокій сковороді в олії тушкуємо дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Потім туди ж додаємо терту моркву і доводимо її до готовності. Перекладаємо усе в миску.
Нарізаємо капусту й ставимо її на сковорідку з 0,5 л води. Доводимо рідину до кипіння й продовжуємо тушкувати на малому вогні. Час від часу помішуємо капусту. Вона буде готовою приблизно через 30 хвилин. За потреби можна долити більше води. Вкінці до капусти додаємо зелену цибулю й засмажку, а також спеції. Залишаємо на сковорідці на 3-5 хвилин, поки не випарується зайва рідина.
Лише погляньте, як апетитно виглядає тісто й начинка, приготовані за цим рецептом:
А з якою начинкою смажені пиріжки вам смакують найбільше?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!