Ми вже четвертий місяць живемо у тітки в горах, самі з Харкова. Тут спокійно, затишно, дітки не лякаються. А ще дуже смачно. От моя тітка Орися завжди готує таку страву нам на вечерю і ми просто пальчики облизуємо. От правильно кажуть, що у Західній Україні готують найкраще.
Якщо Ви ще ніколи не готували книглі, то рекомендую!
Інгредієнти:
- картопля – 8 штук (4 зварити та 4 залишити сирими);
- яйце;
- крохмаль – 5 столові ложки;
- сіль до смаку.
Для засмажки:
- одна велика цибулина;
- рослинна олія;
- сметана будь-якої жирності;
- паприка солодка.
Для варіння:
- 2 столові ложки крохмалю;
- 100 мілілітрів холодної води (саме холодної, а не теплої чи кімнатної!);
- сіль.
Спосіб приготування:
- 4 сирі картоплини подрібнити на дрібній терці (я беру ту сторону, де найменше ріже) та перетискаю через марлю чи сито, щоб забрати сік.
- 4 варені картоплини також натерти та змішати з сирою. Додати одне яйце, олію та 3 ложки крохмалю. Ретельно перемішати масу, щоб вийшло легке та еластичне.
- Ставлю баняк на воду та починаю формувати книглики. Щоб тісто не прилипало до рук, я змочую їх у розчині (склянка холодної води та 2 столові ложки крохмалю).
- Закидаю все до каструлі та варю на невеликому вогні, поки не підіймуться на верх.
- Нарізаю цибульку кубиками та обсмажую на розігрітій пательні. Туди ж додаю солодку паприку та сметану і щедро засипаю книглі. Тримаю на вогні 5 хвилин, ретельно помішую все ложкою дерев’яною.
І все готово! Можете частувати своїх друзів та родичів!
А які страви Західної України Ви любите готувати?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
Daryna